A sad

Jasno je da komovica nije vrhunska rakija i da spada u, recimo tako, drugu kategoriju rakija. Medjutim nas seoski pop, koji je iz Dalmacije, nazalost covek je umro, je pravio fantasticnu komovicu. Bila je jako dobra i pitka. Grozdje je kupovao u Makedoniji. Pravio je i crno vino, pa onda komovicu. Drzao ju je u drvenim buradima, dobije od bureta blago crvenu boju. Bas je pravio dobru komovicu.

Da li treba ili ne A klasa to je vec pitanje. Da bi rakija bila dobra voce treba da bude pre svega zdravo i u punoj zrelosti. Kad uzimam svoje voce onda mogu da skupljam ono koje je otpalo, zato sto vrsim selekciju. Ali ne mogu da kupim neko voce koje nije prva klasa. Opalo voce za rakiju se prodaje kao najniza klasa i cesto je spakovano u buricima ili jako dubokim gajbama. Otkud ja znam sta je unutra. Zato kad kupujem voce za rakiju ja uvek kupim prvu klasu, ali ga ostavim da stoji, da jos sazri, pa ga tek onda spremam i ubacujem u bure. Ako plodovi nisu zdravi, ili su zeleni, ne moze se dobiti kvalitetna rakija. I na to uvek mora da se pazi.

A sta ti to znaci kad se iscedi grozdje? Za vino? Ili mislis da se grozdje izmulja pa se od toga pravi rakija? Dosta ljudi iz tvog kraja za muljanje grozdja kaze cedjenje.

U pravu si, ali on nije mislio na to. U njegovom kraju se tako govori.

Pa ne prska on ciljano tu jabuku, on prska druge stvari, ali otrov pada i na nju. Npr, prska travu totalom ili nekim drugim herbicidom. Radi jesenji tretman npr jabuke... Naravno da ta jabuka koja je dole vise nije za upotrebu posle toga (ona svakako nije vise za upotrebu ni bila jer je trula, ali posle ovoga sigurno nije). Ne moze on da skuplja opalo voce sa nekoliko hektara povrsine, mislim moze, ali je to veliki posao i sta ce posle sa tim. To se sve radi kada prodje neko vreme posle berbe i to voce je vec pocelo da truli.

Nije to bas tako. Ljudi koji se bave stocarstvom sigurni nece ici da skupljaju trulo voce da bi sa njime hranili stoku ( ne govorim o hobistima i onim sto po srbiji drze jednu svinju i hrane je pomijama). Oni imaju recepture po kojima hrane stoku, a voce ne ulazi u to. Sa druge strane to voce i nije za ljudsku upotrebu jer ne bi bilo na zemlji da jeste, vec bi se prodalo. One obicno stoje na zemlji neko vreme, ako ih neko pokupi, pokupi. Kad dodje vreme za jesenje radove ljudi moraju da rade, bilo trulo voce dole ili ne. Nema tu nista sporno. Tako se radi svuda.

Pitanje je potpuno pogresno. Ne precrtavamo nikog od navedenih zato sto nije u pitanju konacan spisak vec preeleminarni od 16 ili koliko vec imena. Nedovic bi usao umesto nekog Avramovica, a na konacan spisak umesto Tea koji se povredio. Dilema je lazna, jer uopste nije pitanje da li Nedovic treba da upadne umesto nekog od tih igraca. Pozivanjem Nedovica bi se izbegla situacija koju sad imamo, a ako nije bilo potrebe da ide na prvenstvo mogao je biti eliminisan u poslednjem rezu.

U pravu je. Dzanarika je najgora rakija. Imam ih bas dosta, ali sam samo jednom peko rakiju od njih i vise nikada. Jedno vreme su ljudi cesto pekli rakiju od njih, ali vise ne. Sada pece samo sirotinja koja ne moze da nabavi kvalitetnije voce, a hoce da ima rakiju i naravno teski alkosi kojima vise uopste nije bitno sta piju. Jbt kad se napiju od dzanarike desava se da ljudi totalno polude. To je zlo, a ne rakija. Mamurluk je uzasan... Edit. Ali ovo zuto mislim da nije dzanarika, vec bela sljiva. Rakija od nje je lepa, lici na kajsiju.

James Delaney trajno. Posle konsultacija sa administratorima odluceno je da se James Delaney trajno banuje. Razlozi za to su nastavak nedolicnog ponasanja zbog kojeg je bio banovan na 24h, zatim vredjanje moderatora... I naravno kljucni razlog je kloniranje. Sve se kad tad otkrije, kako u stvarnom zivotu, tako i na forumu. Verovatno se secate da se kada je forum startovao pojavio i forumas sa nikom Schrodinger za koga je brzo utvrdjeno da je u stvari lazni Schrody. Danas smo otkrili da se iza tog naloga i naloga James Delaney krije ista osoba. Kloniranje je prekrsaj za koji sledi trajni ban.

Pridruzi nam se...

Jel to gore na kanti termometar ili sirometar? Za tu kantu ti je maksimalno 15kg voca.

Deluje ok. Potencijalni problem moze biti hladjenje. On mi izgleda dosta mali. Dotok hladne vode mora da bude konstantan, i to moras da vidis kako da resis. Pretpostavljam da ces to raditi u stanu. Voda ce iz hladnjaka prelivati, pa smisli kako da ne napravis haos. Ako imas dvoriste onda ces lakse. 🙂

Znam te likere. Moj brat ih dosta pravi. Naravno ne od narandze vec po tom principu, samo bez vina. Visnja, malina, ribizla, jagoda, zova, bosiljak, zeleni orah, vanila, pa moze i da se mesa voce... Zene ih obozavaju, ja nisam fan tih slatkih pica, u principu ih ne pijem, probam samo kad je nesto novo zbuckao. A ima neki u koje se dodaje vino. To su uglavnom neki francuski recepti. Od ovih obicnih mislim da u liker od kafe ide vino, ali nisam bas siguran, ne razumem se bas previse u to.

Sta je to? Neki liker?

Prva tura kajsije je gotova. 8l na 100 kg voca, i to dosta jake rakije. Videcu sutra tacno koliko je gradi i sta da radim dalje. Zadovoljan sam. Nisam ocekivao toliko da cu dobiti.

Skupo vam je voce.

Pio sam boukhu. Sta znam, ona je dosta slaba. Nekad ima samo 14 gradi, nikad preko 16. Ne znam kako su dosli do te gradaze, ako je bez razblazivanja i odlezavanja, onda to bas i nije dobar alkohol. Prave je i u Libiji, ali mislim da tamo pored smokve, prave i od urme, ali nemoj me za rec. Dosta je prave doseljenici iz Tunisa u Izrael, prave i oni sto su se doselili iz Libije ali sa njima bas i nisam imao kontakt, pa zato i nisam siguran za to da se pravi i od urme. To zapravo i jeste tradicionalno pice tuniskih i libijskih Jevreja. Nije to bas neka dugacka tradicija, mislim da je nastalo u 19. veku, ali oni smatraju to pice bitnim delom njihove tradicije. Rakiju od smokve sam pio u Crnoj Gori, u Boku. Bilo je i dobre i lose. Kod nas je neka urbana legenda da je neko napravio extra dobru rakiju od smokava, ali niko je nije nikada probao i niko sa sigurnoscu ne zna ko ju je napravio. 🙂 Napisao sam duzi tekst o boukhi, ali mi je nestao post, a mrzi me da se ponavljam, dovoljno je ovo...

A ne, to je tzv Saturn breskva. Nemoj nju da uzimas. Uzmi klasicnu.

Bele pljosnate breskve, da li mislis na tzv vinogradarske? Edit. Nisam video Slavisin post. Uzmi klasicne breskve, ako se odlucis za breskvu.

U kafanama je to cesto jabuka sa dodatom vestackom aromom. Ima bas jak i aromatican miris, ali mi iskusni alkosi to lako primetimo. 🙂

Najbolje je kada se pomesaju bar tri sorte jabuke. Greni smit je dobra za rakiju.

Ne mora da znaci da je mix. Pravi se i cista dunja, samo je komplikovano i ne daje bas mnogo. Ali je jako dobra kad se napravi kako treba. Dunja mora da se kuva pre nego sto se baci u kom. Problem su i vremenski uslovi kad ona zri, zato sto je tada hladno i to otezava vrenje... Komplikovano je, ali kad se pogodi, to je jedna od najboljih rakija. Moj dobar prijatelj pravi dunju, ali ne u velikoj kolicini. Njegov otac ili mozda deda je kad se on rodio zakopao balon da se otvori kad se ovaj bude zenio. Medjutim on nije pravio svadbu i nisu ga otvorili tada, vec par godina kasnije kad je dobio sina. Rakija je bila 30 godina stara. Jedna od najboljih koje sam ikad pio. Gusta ko zejtin. Sad taj moj drugar pravi solidnu dunju i redovno je pijemo. Breskva je dobar izbor. Nije bas uobicajena rakija kod nas, ali je jako dobra.

Nisam to znao. To vazi samo za zestoka pica? Inace u Alzasu prave jako lepu jabuku, bas mi se svidela. Meni je ceo Alzas bozanstven, obozavam ga. Najbolju breskvu sam pio u Nemackoj, ali imaju i dobre dunje, sljive, jabuke. Ne govorim o nasim iseljenicima, vec o lokalnom stanovnistvu.

Mislis na oskorusu? To je jedna od najboljih rakija. Ako se dobro spremi, a nije je bas lako spremiti. Klasicna jabuka jeste prilicno neutralna, tj jabuka biva potisnuta kada se pomesa sa nekim drugim vocem. Slicna stvar je i sa lozom, ali u Vojvodini nje nema mnogo, plus retko ko zna da je napravi da valja i ostavljaju je uglavnom prejaku. Zbog toga se te dve rakije najcesce koriste za likere. Druga stvar je sto je jabuka uglavnom dosta jeftinija od grozdja, pa se isplati koristiti je za te stvari. Jabuka se koristi i za razne prevare. Npr ispece se rakija od jabuka i u prepek se ubaci kanta nekog drugog voca. Miris tog drugog voca preuzme miris jabuke i na prvi pogled deluje da se radi o tom drugom vocu. To se najcesce radi sa skupim bobicastim vocem, malina, jagoda, ali rade i sa kajsijom, dunjom... Druga stvar je ovo sto Slavisa prica, da se jabuka u komu pomesa sa drugim vocem. Najcesce se to radi sa kruskom, ali rade to i sa dunjom, sljivom... I onda za taj mix kazu da je kruska, dunja... a nije. Ja sam imao svoj mix jabuke, ali to vise ne radim, sad pravim iskljucivo ciste, sortne rakije. U komu se pomesaju jabuka, kruska i neka francuska dinja, koju sam i sadio samo zbog te rakije. Ali srazmera je takva da jabuka ostane dominantna, a ovo voce samo da oplemeni jabuku. Dobijao sam jako lepu rakiju.

Mislim da ce biti dobro. Veceras pocinjem prepek da radima. Patoka je dobra, bas bistra, miris i ukus su odlicni. Jedino je nesto slabija nego sto sam ocekivao, ali je zato ima bas dosta. 20l na 100 kg, to je odlicno. Videcemo veceras, ako nesto ne zeznem ova prva tura ce biti odlicna.