A sad

Nisam to znao. To vazi samo za zestoka pica? Inace u Alzasu prave jako lepu jabuku, bas mi se svidela. Meni je ceo Alzas bozanstven, obozavam ga. Najbolju breskvu sam pio u Nemackoj, ali imaju i dobre dunje, sljive, jabuke. Ne govorim o nasim iseljenicima, vec o lokalnom stanovnistvu.

Mislis na oskorusu? To je jedna od najboljih rakija. Ako se dobro spremi, a nije je bas lako spremiti. Klasicna jabuka jeste prilicno neutralna, tj jabuka biva potisnuta kada se pomesa sa nekim drugim vocem. Slicna stvar je i sa lozom, ali u Vojvodini nje nema mnogo, plus retko ko zna da je napravi da valja i ostavljaju je uglavnom prejaku. Zbog toga se te dve rakije najcesce koriste za likere. Druga stvar je sto je jabuka uglavnom dosta jeftinija od grozdja, pa se isplati koristiti je za te stvari. Jabuka se koristi i za razne prevare. Npr ispece se rakija od jabuka i u prepek se ubaci kanta nekog drugog voca. Miris tog drugog voca preuzme miris jabuke i na prvi pogled deluje da se radi o tom drugom vocu. To se najcesce radi sa skupim bobicastim vocem, malina, jagoda, ali rade i sa kajsijom, dunjom... Druga stvar je ovo sto Slavisa prica, da se jabuka u komu pomesa sa drugim vocem. Najcesce se to radi sa kruskom, ali rade to i sa dunjom, sljivom... I onda za taj mix kazu da je kruska, dunja... a nije. Ja sam imao svoj mix jabuke, ali to vise ne radim, sad pravim iskljucivo ciste, sortne rakije. U komu se pomesaju jabuka, kruska i neka francuska dinja, koju sam i sadio samo zbog te rakije. Ali srazmera je takva da jabuka ostane dominantna, a ovo voce samo da oplemeni jabuku. Dobijao sam jako lepu rakiju.

Mislim da ce biti dobro. Veceras pocinjem prepek da radima. Patoka je dobra, bas bistra, miris i ukus su odlicni. Jedino je nesto slabija nego sto sam ocekivao, ali je zato ima bas dosta. 20l na 100 kg, to je odlicno. Videcemo veceras, ako nesto ne zeznem ova prva tura ce biti odlicna.

Odlicno! Moze sve sem dunje, zato sto je ona dosta komplikovana i nikako nije za pocetnike. Kad ga spojis posalji sliku da vidim kako izgleda. Testo resava problem dihtovanja, kad na pravom kazanu nesto ne dihtuje mekinjama se to resi, a to je isto kao i testo. Kad odlucis koje voce i kad budes spreman za akciju javi, pa da se igramo. 🙂

Mogao bi. 🙂 Pomocicu sve sto treba. Pazi kljucna stvar za dobru rakiju nije samo pecenje, vec dobra priprema koma. Zavisno od vrste voca i kakvo je vrenje, zavisi koliko ce vremenski trajati ceo proces, ali to nije kratko. Aj kad spojis ceo kazan uslikaj i postavi, ili posalji na pp da vidim kako tacno izgleda i kakav je mehanizam. Koje bi voce pekao? __ _ _ _ _ Kalvados znam kako se pravi, konjak i armanjak ne. Kalvados se pravi od cidera jabuke, koriste se tacno odredjene sorte. To je razlika u odnosu na rakiju, koja se pravi direktno od voca. Ovde se prvo napravi cider, pa se on destilise. Isto kao i rakija idu dve destilacije. Ja ga pravim nesto drugacije, ali slicno, umesto cidera koristim sok od jabuke. Naravno to nije pravi kalvados. Konjak i armanjak mislim da se prave slicno, od tacno odredjenih sorti belog grozdja. Mislim da se grozdje prvo cedi pa da se onda destilise sok. Konjak se destilise dva puta i ostavlja se dosta jak. Kljuc je u odlezavanju i postepenom prirodnom spustanju gradaze. Armanjak se destilise samo jednom.

Popi jednu ili napusti topik. 🙂

Ja sam u Alzasu prisustvovao pecenju rakije od jabuke (ne kalvados, bas jabukovaca, snaps). Kazu da je to legalno, postoje neka ogranicenja oko kolicine i valjda mora da se prijavi. Ne secam se sad tacno, to je bilo pre 5-6 godina. U Nemackoj sam vise puta, bas dosta puta bio kad peku rakiju.

To su moji!

Polako, ne moras odmah. 🙂

James Delaney 24h zbog postova na topiku o USA.

Aj malo ti odmori od foruma.

Aj postavi ti nesto. 🙂

Pa dve destilacije se i rade zbog stetnih alkohola i da bi se dobio kvalitetniji alkohol. Komina se destilise prvi put, a drugi put se destilise sam destilat dobijen iz prve destilacije. Da bi dobili jaci miris ljudi pribegavaju trikovima, a to su da u prepek (drugu destilaciju) ubace sveze voce, pa cak i malo komine. Na taj nacin deo dobijenog alkohola u sebi sadrzi i stetne alkohole. Koliko god da je toga malo, ipak ga ima. Jbg. koja je svrha dve destilacije ako se u drugu ubacuje voce ili komina?

Debili. Nemoj da se pravis da nisi razumeo.

Pa dobro, u Vojvodini je rakija uglavnom jaca nego u Srbiji, tako da nije blaza i pitkija. Tek u poslednje vreme su pocele da se prave blaze rakije i kod nas. A ovi sto stavljaju sveze voce u prepek su ludaci. To ne sme ni slucajno da se radi.

Gresis. Vocni destilati su kvalitetniji od zitnih. Najkvalitetniji alkohol je iz grozdja, zatim ostalog voca, pa tek onda idu zitni destilati. To ce svaki strucnjak potvrditi, ne pricamo o licnim ukusima, ja recimo nisam bas ljubitelj loze, mada je pijem, a viski volim da popijem nekad, konjak i armanjak nikad, meni je to najgore pice. Stvar ukusa, ali to mi ne daje za pravo da kritikujem njihov kvalitet. Moje misljenje je da rakija ne treba da odlezava u drvenom buretu jer gubi na autenticnosti, ona sasvim dobro odlezava i u staklu. Sa druge strane zitni destilati moraju da odleze u drvenom buretu da bi dobili kvalitetan ukus. Pretpostavljam da su svi probali zitne rakije? Pa to ne lici na nista, totalno smece. Rakiju da vidis da li je stara dovoljno je samo da je pogledas. Stara rakija je znatno gusca od mlade i to se vidi golim okom. Naravno i ukus je bolji. E sad i tu treba paziti koliko jaka rakija se ostavlja i kako se zatvara boca, ali to je vec stvar tehnike.

To je ok. Samo ja koristim dosta vece balone.

Kalvados i mi pravimo, to ok, ali za konjak i armanjak ima caka zasto mora da odlezi na bas taj nacin, pored toga sto Francuzi generalno kad prodaju svoja alkoholna pica prodaju i tradiciju. Ne znam sad bas napamet tacno proces proizvodnje ova dva pica, ali ona se ostavljaju mnogo jaka. Ne znam tacno koliko, mozda oko 30 gradi i ona tokom odlezavanja moraju da padnu skoro duplo. To je jedino moguce u buradima koja oni koriste. U staklenim bocama ne bi moglo ni blizu toliko da padne, plus ne bi imalo boju karakteristicnu za ta pica. I sama proces proizvodnje je nesto drugaciji nego proizvodnja rakije. Tako da Kalvados jeste rakija, ali konjak i armanjak nisu, tehnologija proizvodnje je drugacija.

Citirani post nije sporan. To sto ti mislis da su neki forumasi debeli nije nesto sto treba javno da iznosis na forumu.

Pacifik? Ostrvo Macquarie? Nek neko drugi pogodi ime stanice. 🙂

Naravno.

Da ne komentarisem izjave ovog debila, ali bold je neistinit. Srbi u USA su uglavnom glasaci demokratske stranke i kao takvi sigurno ne glasaju za Trampa.

Nije bas tako. Rakija u staklenim balonima odlezi sasvim dobro. Koliko je rakija gusca kad odlezi nekoliko godina? Prednost stakla je sto u njima sacuva svoju prirodnu boju, miris i ukus. Problem sa drvetom je zato sto ono oboji rakiji, promeni joj ukus, pa i miris. To meni vise nije to. Sasvim je razumljivo sto zitni destilati moraju da odleze u drvetu da bi dobili kvalitet, ali to nije slucaj sa vocnim destilatima. Kad hocu da pijem viski, ja pijem viski, a ne rakiju koja lici na viski. 😉

Moze i tako, samo ko ce nabaviti toliko flasa, zato su baloni/burad prava stvar.

Juzna polulopta? Atlantik?