...

Tako je Ramsay, jebes mediokritete. To moze svako.

Opet ti sa vrdanjima i izgovorima? Poznato je meni da iako naizgled neperfektno, da je veoma jestivo i uglavnom makar nekoliko puta bolje od bilo cega sto se ima kupiti u samoposlugama i ducanima. Nego mi ovdje valjda ganjamo perfekciju, a ne osrednjost pa su i kritike dobronamjerne i nadam se, konstruktivne.

Najbolje to baci, nemoj da udises budj, to je jako nezdravo. I kako si to drzao u tegli pod zemljom? Ne mogu da zamislim scenario gdje je to pozeljno, osim ako ti policija pravi racije u kuci svaki dan.

Mravi i njihove farme biljnih usiju. Da nisam posijao Neven kao zrtveni usjev, ovo bih sada imao deverati sa paradajzom i papricicama. Nevenu izgleda i ne smeta toliko, jednako raste i cvjeta kao da ih i nema.

Zao mi je ali to su samo izgovori i vrdanja, stvarno ti ne mogu dati prolaznu ocjenu za ovaj pokusaj. Maloprije sam narucio couche pa cu i ja opet probati, ni sebi ne mogu dati prolaznu dok ne budu kao Brunove ili bolje. Za tu ljepljivost, nabavi brasno od rize ili neko drugo brasno bez glutena pa ce se manje lijepiti.

Slavisa, meni to izgleda kao da je moglo jos malo da odstoji na final proofing i da se jos malo dopece. Nisi imao dobar oven spring, izgleda da si bio u zurbi.

Ipak ce biti da si dobro odabrao za njega, cim je tako zdrav i veseo. Ja imam dva velika grma i cesto trosim za hljeb ili skoro kada sam pravio kremu od gaveza. Odlicno se slaze sa jagnjetinom i bijelim lukom.

Ja sam, po svemu sudeci do sad, sasvim dobar trener trcanja. Uspio sam od jednog hronicnog, odebljalog i oteklog hedoniste, napraviti, utegnutog, zilavog i 20ak kila lakseg trkaca kome 20km plus nije nikakav problem. I jos nismo postigli vrhunac uspjeha, ovo je partnership koji ce trajati i nakon 42.2km trke. 🙂

Legenda Samuel R. Caldwell, first person arrested for possession of marijuana on October 2, 1937

Samo nabavi zilet (lame) i brasno od rize za posipanje dok oblikujes. Nije lose ovo kako si napravio ali se vidi da alatka za scoring nije najostrija.

Izgleda bolje od mojih, ja nisam htio ni da slikam. Nisam vican oblikovanju, treba na tome poraditi ali su bile ukusne i tekstura je bila dobra. Treba nabaviti onaj pekarski couche, lanenu tkaninu za proofing bageta. To nije skupo, naruci se preko ebay iz Kine, za par eurica.

Ja mogu naruciti direktno sa farme, na kucnu dostavu. To je sad prilicno popularno. Pretplatis se na weekly box i svake sedmice ti dodje puna kutija povrca, bude svega sto je u tom momentu prispjelo na farmi. Mozes naruciti i meso, a ubace i neke brosure sa receptima. Mislio sam ranije sa nekim kolegama kupiti cijelu zivotinju, cak imaju na live cam, pa izaberes svoju i gledas kako raste i deblja se mjesecima, dok ne dodje vakat za klaonicu i dostave ti ga na ledu. Fenomenalna stvar ali nije se dalo, tesko bilo svima uskladit i odustanemo. Ti zivis izgleda u nekoj diktaturi, policijskoj drzavi gdje kaznjavaju (dvojicu) za glavicu bijelog luka k'o da je kokain ili neki ekploziv. Je li kazna neki gulag i prinudni rad ili se izvuce sa kracim pritvorom?

Racunam da imam dva ozbiljnija treninga sedmicno, jedan je distanca, drugi nesto laksi gdje se vise ide na snagu i brzinu tako da ima varijacija. Ostatak sedmice je odmaranje ili lagano do ducana ili na pauzi za rucak oddzogirati 10ak minuta, malo tegovi, trbusnjaci i sl. Nikakva pretjerana razvaljivanja ne dolaze u obzir, momenat kada osjetim da nesto nije kako treba, skidam nogu sa gasa, usporavam i (odu)stajem za taj dan. Meni ovako pase. Ne znam sta bi mi privatni trener uradio pa da trcim bolje, osim sto bi me olaksao za neke novce. Ja i ne volim da mi neko suflira i kenja, cini mi se da postizem sasvim pristojne rezultate i bez trenera. Odgledam poneki instrukcioni video na YT, poslusam ako mi se ucini relevantnim i za sad sam on course.

15.3mi = 24.6km Do sada najduze sto sam ikada istrcao. Nije mi ni narocito tesko palo, mogao sam komotno jos koju milju ali nisam htio da pretjerujem. Ako bih mogao svakih 7-15 dana da dodam 10-15% na ovih 15mi, do oktobra bih trebao biti spreman za Amsterdam. I to lagano, bez suza i upala.

Popio sam kafu, pola litra nekog caja, pojeo jednu bananu, nalijepio zastitnike bradavica i stavio silikonske navlake preko par prstiju na nogama da mi patike ne odvale nokte. Cekam jos malo da se baterija na satu napuni pa odo napraviti jedan krug od... ne znam koliko. Mozda oderem 10, 12 ili 15 milja, zavisi kako se budem osjecao. Ponijecu jedan isotonic gel od jagode da me sveze ako pocnem padati.

Neke vrste nije moguce ili je nerentabilno uzgajati i moraju se loviti direktno iz mora. Tu spadaju skuse i srdele, ribe koje jedem s vremena na vrijeme ali tu spadaju i bakalar (cod, haddock, coley), kao i razne druge vrste. Na farmama se uzgajaju orade, lubini, salmonide (pastrmke i lososi) i kao i racice uzgajane u raznim Tajlandima i drugim Kampucijama, to je najbolje izbjegavati. Osim sto postoji realna mogucnost da te zivotinje hrane ljudskim otpadom, cak ni normalna ishrana riblje hrane (pellets) nije potpuno kosher, pogotovo ako se ide na eticko konzumiranje, kao manji pritisak na divlje ribe ako jedemo iz uzgoja. To nije tacno jer su te pellets riblje hrane sacinjene od izlovljene ribe koja nije nasla put do nasih trpeza ali je ipak izvadjena iz stanista i umanjena je mogucnost grabljivcima da si nadju hranu i opstanak je utoliko otezan. Ne jedem ribu narocito cesto, jednom ili dva puta mjesecno, uglavnom skusu ili sardinu. To su masne ribe pune omega 3 kiselina koje su kao dobre za srce ali su (sve morske ribe) takodje pune i zive i vise od 2 puta sedmicno nije preporucljivo konzumirati. Slatkovodne ribe ne trosim, nema ovdje kvalitetne slatkovodne ribe, toga bar u Kanadi ne bi trebalo da fali.

Pa sad, nije bas da sam prisiljen, ima raznih mjesta gdje mogu kupiti bijeli luk, od supermarketa, preko lokalnih ethnic ducana do farmer's marketa. Supermarket ima spanski bijeli luk i tu najcesce pazarim. Na deklaraciji pise: Izgleda puno normalnije od kineskog i ja nemam razloga da ne vjerujem da gosp. Antonio Peregrin ne uzgaja ovaj bijeli luk. Taj neven je najbolje drzati okolo paradajza i drugog povrca jer odbija razne stetocine i parazite. Lako se samo-sije, pa ako neces da ti iduce godine izdziklja svuda, skidaj sasusene glave cvjetova (i ostavljaj ih za sjeme).

Nema razloga da ne bude plodova, to je biljka identicna biljci sa koje si skinuo zaperak. Klon. Ja ih bacam jer niti imam gdje s njima niti je sezona dovoljno duga da bi taj vec kasni usjev uspio. Eventualno ce dovoljno narasti pa ces imati zelenog paradajza za razne tursije. Vodi racuna da i njima skidas zaperke, a i njih mozes zabosti pa imati tri generacije paradajza.

Opet, domace je najbolje...

Probaj vise vode i longer proof. Ima Bruno Albuoze odlican recept za bagete, sacu ga potrazit pa cu okaciti... ~~~(prodje neko vrijeme)~~~ Evo ih: p.s. ne obreacaj paznju na mikser, samo ti kao i do sad, s&f 3 ili 4 puta. Ma jok, nema ovo veze sa pjenastim bagetama iz supermarketa. Znamo Slavisa i ja o cemu pricamo, tesko je opisati nekome ko ne radi sa tijestom.

Vidi samo koliko je tu sira, pa prsut, pa tijesto... Koma i nesvjestica nakon prve kriske. Bolje dobar (neveliki) steak i poveca salata, bez carbs na vrucine.

Vidio sam odma da je malo previse gusto, da si trebao vise vode. Ja skoro nikad ne idem ispod 70%, a najcesce sam na 80-82%. Tada dobijem najbolju texturu sredine ali zavisi i od drugih cimbenika.