...

Imam dvoriste, vodu u dvoristu, mogao bih cak i neki mali grijac (je li se to zvalo resho?) da nabavim. Mogu nekako da se dovijam i u kuhinji, sa nekim posudama u koje ce se preljevati, a da ne pravi haos i poplavu. Bice da je termometar, ima oznaku do 120C. Taj podatak za 15kg voca mi je bitan. Sad mogu izracunati i koliko ce me kostati i koliko mogu ocekivati iz kante - sto je vise nego pateticno. Ako stoji da 10L koma daje oko 1L rakije, onda bez barem jos jedne ovakve kante ne bih trebao ni pocinjati. Ne bih se maltretirao za manje od 3L - jedan da popijemo, i da ostanu 2L da nas nekoliko koji se budemo ovim zezali, podijelimo barem po polovku.

Naravno da mora biti bas tart tepsija, inace nije tart. Treba se za ovo pripremiti dan ranije. Meni vise pasuje onaj recept sa linka sa suhim sljivama pa cu mozda uskoro to pokusati. Sjetih se da sam skoro gledao neki kulinarski program na TV sa Rick Stein, koji je negdje u Francuskoj jeo prune tart i tad sam pomislio, uh, ovo izgleda dobro, moracu jednom spremiti. I onda ti postavis ovaj rein claude i ... bice, ovih dana.

Evo vesele masine u punom sjaju: A ispod je sa kantom za fermentaciju. Kanta je od 20L, ima i neki termometar na sebi, oznake za 5,10,15 i 20L, cesmicu i otvor za ventil na poklopcu za bezvazdusnu fermentaciju.

Slavisa, to su dzanarike, gdje dzanarike da nadjem sad? Dok sam trazio da vidim taj tvoj tart, naletim na neki sa suhim sljivama koji izgleda odlicno, pa cu se probat priopremit nekako. Ovaj izgleda onako bas kako bih volio, rustic: http://www.searching4zen.com/recipes/french-prune-tart/ Morao bih kupiti tart dish ako cu praviti, a ne znam hocu li stici danas.

Obavezno slike da si stavio i daj odma recept za tart au rein claude, zvuci jebozovno skroz.

Ne razumijem se u gradazu, moraces mi to pojasniti. Mislim da je ovamo gdje sam bio bile dvije vrste da se kupe, jedna je bila nesto blaza 38%, a druga regularnih 40%, kao neki Premium. Bilo je to prije 6-7 godina pa sam i zaboravio. Gledam sada kako bi bilo da recimo odem negdje na farmu, a ta varijanta jos skuplja.Traze po £4 po kilogramu voca da sam beres. Kretenizam. OK, to je za izlet sa klincima, da vide kako raste voce i da gledaju ovce i sl. Ovo sa bakalinom mi je najbolja opcija. Sjecam se da sam veliku gajbu dunja platio £8, bilo je sigurno 5-6kg i to je bila OK cijena. Vidjecemo. Imam ja ovdje neke jabuke u basti ali ove godine nije rodila. Drvo je staro i ne radja svake godine, nego svake druge i jabuke su kisele, cak ih ni vjeverice ne diraju ako bas nema nista drugo. To je neka varijanta Bramley i smatrao sam da za rakiju jabuka mora biti slatka ali iz ovih danasnjih postova hvatam da to mozda i nije tacno. Ako bih ove godine napravio 2-3 litra, cisto da prodjem kroz proces, da naucim, iduce godine ako rodi jabuka, mozda se usudim na jacu produkciju od 5-8 litara. Pateticno, znam ali to je realnost sa hobi kazanom od 10L.

Gledacu da slikam voce sutra pa cemo donijeti neke zakljucke. Ima dobre kruske i sljive takodje ali nista nije jeftino. Sve je oko £2-3/kg.

Nisam jos nista definitivno odlucio ali imacu u vidu taj savjet ako odlucim breskvu.

Mozda se tako zovu, ovdje su "flat peach". Interesovalo me kako se pravi. Cak sam i etiketu napravio (imam cijelu seriju u ovom stilu, zacas izmijenim text, sliku, boje), pa sam onda pakovao u fini papir za sir i poklanjao prijateljima i kolegama.

Mislim da je ipak bila prirodna rakija. Nisam ni ja bas neuk, a i drustvo u kom sam bio su jos jaci u tome, a i kafana je reputabilna. Te sa vjestackim aromama se kupuje uglavnom kod nas na aerodromima. Jeli iko pio rakiju od smokve? Sjetih se da sam jedne godine u Tunisu ljustio neki boukha i nije bila nimalo losa. Odoh i ja u persun, nisam ni liznuo nikakav alkohol vise od 4 mjeseca, a spremam se da pecem rakiju.

Te bijele pljosnate breskve su svuda ali nisu jeftine. Mislim da su £2.30/kg, skupe. Moj bakalin ih dobija po nabavnim cijenama, pa racunam da ce i meni nabaviti po istoj cijeni. Jednom mi je tako nabavio dunje kad sam pravio membrillo (kitnikess).

Rakiju od dunje sam pio po kafanama, cisto sumnjam da je neka 'cista' ali je svakako bila dobra. Vidjecu jos za breskvu ali sutra cemo poceti o tome malo ozbiljnije kad asembliram kazan i fermentation bucket, pa da podvucem crtu da mogu sabrati sve jos sta mi treba od pribora i opreme. Voce je jos ponajmanji problem.

Meni je draga rakija od dunje i cesto sam pio kad odem dole. Vidis, nisam znao da je najvjerovatnije mjesavina sa jabukom, a mozda i nekim drugim vocem? Dunja ima relativno jak i prepoznatljiv miris pa vjerovatno i ne treba mnogoedju jabukom da se osjeti aroma. Ja sam sve zagrijaniji da odradim jednu turu rakije i trenutno mi se po glavi mota breskva jer je sad u sezoni i svuda ih ima ali vidjecu sa cheefom, mom lokalnom friendly bakalinom sta ima na raspolaganju.

Bas ti hvala, sutra cu skinuti i malo ocistiti kazance pa ces vidjeti sta je to. Ima i postolje koje se namontira preko sporeta na gas i onda tu moze veselo da krcka. Postoje problemi sa sastavljanjem ovih cijevi za hladjenje i to sam mislio da se mozda moze zadihtati tijestom. Ne moze se ni mijesati kom dok se kuha, nema ona rucica za to. Takodje imam i jednu kanrtu za fermentaciju, mislim da je od 40 ili 50 litara, sa ventilom za zatvorenu fermentaciju u koju bi mogao ici kom. Ne bih prvi put isao na calvados niti na ista previse komplikovano. Najjednostavnija rakija, iole pitka, a da od nje niko ne strada, bi se racunala kao veliki uspjeh. Kao sto kazes, najbitnije je znati kakda je kom zreo, a to je stepenica koju nikako nisam uspio preci. O vrsti voca nisam razmisljao, nije mi toliko bitno. Kruska, dunja, jabuka, sljiva, sve to mogu relativno lako da nabavim. Ne trebaju meni velike kolicine pa mislim da nisam ogranicen da moram da pecem sad u septembru ili oktobru, kako se obicno radi jer tada prispijeva voce. Vjerujem da ce mi moj lokalni bakalin opet izaci u susret i nabaviti mi voce po cijeni koju on placa, a kantu sa komom mogu drzati u jednoj prostoriji gdje je temperatura prilicno stabilna tokom cijele godine i jos ako moze sa ovim ventilom za fermentaciju bez zraka, onda nece biti problema ni sa musicama.

Ovo izgleda kao neka vrsta cayenne. Ne moras je odmah ubrati nakon sto pocrveni, ostavi je 10ak dana da skroz sazre.

Ne planiram jos nista ali ako pocnem da planiram, to ce da bude meticulous, ukljucice sve potrebne spravice i instrumente koje su potrebne.

Zvbanicno je ilegalno, kazna je £1000 i oduzmu opremu. Medjutim, ne sprovodi se zakon kao sto se ne sprovodi javno slusanje muzike ili bacanje opusaka po cesti - dovoljno je da nisi bezobrazan, da nema mrtvih i ranjenih i ne bi trebalo biti problema. Destilacija u kucnoj radinosti u UK nije narocito rasprostranjena, barem meni nije poznato ali vjerujem da hobista ima. Dostupnost kvalitetnog i jeftinog alkohola je veliki razlog zasto je tako.

Sigurno je ilegalno ali racunam da mogu jedan dan malo da eksperimentisem i da se zezam i ako niko ne umre ili oslijepi, moze da prodje bez murije i kazni. Nikada ranije nisam ni pokusavao jer ovdje nemam nikoga ko se razumije u pecenje rakije, nekoga ko bi mogao da nadgleda proces ali mi je zao da ovo kazance samo skuplja prasinu. Legalno je kupljeno, preko ebay-a, samo je lik naveo da je za kao namijenjeno za destilaciju etericnih ulja (uz wink wink, nudge, nudge, d'ya know what I mean).

@A sad Kontam da postoje te cake u procesu proizvodnje konjaka, armanjaka i kalvadosa, kao sto postoji i AOC pa ne moze svako i svuda praviti ta pica, odnosno zvati i h konjak, armanjak ili kalvados. Koliko sam upucen, a priznajem da nisam mnogo, proces pocinje fermentacijom grozdja u slucaju konjaka i armanjaka i fermentacijom jabuka kod kalvadosa i kada je ferment spreman, destiluje se. Dobiveni destilat je obicna rakija, u ovim slucajevima, lozovaca i jabukovaca. Kako se dalje preradjuju i doradjuju je sto tim picima daje njihov prepoznatljivi karakter, ukus, kvalitet i cijenu (vrijednost) i dobijemo cognac, armagnac i calvados. Genericki termin za takva pica je brandy, a cognac i armagnac i calvados postaju ako zadovolje odredjene uslove (specifican nacin proizvodnje i regija). Imam jedan mali bakarni kazan za rakiju vec duzi niz godina koji se nikada nisam usudio pokrenuti, a volio bih. Kazan je rucni rad, zapremine samo 10L i mogao bi da 'baca' mozda litar po kazanu. Ako bih i pravio rakiju, bilo bi to za jedan dan neke zanimacije, ne vjerujem da bih htio napraviti vise od 5-6, max 10L. Pa se pitam, da li bi ti bio zainteresovan dati mi par savjeta, da imam sansu dobiti proizvod koji nikoga nece oslijepiti ili ubiti? Na njemu je dobar sloj prasine ali nista sto krpa i voda nece oprati. Mogao bi mozda biti interesantan topik?

Uspjeli su francuzi napraviti odlicne odlezale 'rakije'. Cognac, armagnac i calvados su u sustini vocni (grozdje i jabuke) eau-de-vie odlezale u buradima.

Obavezno gledanje koga zanima sta i kako je dovelo Trumpa, Brexit i slicne neocekivane drustvene pojave: https://www.netflix.com/gb/title/80117542

Imam 4 vrste ovih rocoto i za njih sam najvise zagrijan ove sezone. Odlicno podnose hladnocu i nije im smetalo sto su maj i pocetak juna bili hladni, sto je prilicno devastiralo super-hot varijante. Moj paradajz je poceo, Black Russian i ovaj zuti, ne znam sigurno je li Azoychka ili Old German ali ukusniji paradajz nisam jeo u zivotu. Fenomenalno. Juce uberem jedan i pojedem ga kao jabuku, jos je bio topao od sunca.

Vjekoslav izgleda opet sjeo na biciklo ili u spaceka i otisao se pentrati po najvisim planinskim vrhovima Slavonije, nema ga ovih dana. Nesto prebirem po slikama na telefonu i naletim na ovu sliku: Ovo je kada sam prvi put kupio bamju nakon vise od 20 godina, a usput sam pokupio nekoliko ovih bitter melons, da probam. Bile su odvratne. Ispod je rocoto paprika, nadam se da je prestala da raste i da ce poceti da zrije: Stvarno ne treba veca, i ovo je poveliko, mogu komotno da ih filujem sirom i kiselim u tursiji. Jedva cekam da ih okusim, morale bi biti jako ukusne.

Sitting beside my girlfriend I said, "I love you." She said, "Is that you or the beer talking?" I said, "It's me talking to the beer."