...

Nije losa ideja, mozda pokusam uskoro. Meni ovo moje takodje fino lezi. Taman jedem kad bas ogladnim, a ne zato sto je vrijeme obroku ili sto sam navikao tako. Takodje treba biti oprezan sa ovim, pogotovo ako osoba ima psiholoskih smetnji glede fizickog izgleda, razne komplekse i slicno, moze dovesti do opasnih problema, anoreksije, bulimije i slicnih poremecaja. Jutros opet poranili u 6, istrcali 6km uz 5-6 pauza za sklekove, pa na sprave, australske zgibove i trbusnjake. Solidan workout.

Ovo sto ti pravis vise lici na americki corn bread nego na nasu proju, odnosno ono sto ja podrazumjevam pod tim nazivom. Moja majka je to rijetko pravila, mislim da nije bilo vise od 5 puta u 18 godina koliko sam zivio sa roditeljima. Insistirala je na tome da se pravi na tradicionalni nacin, kukuruzno brasno se prvo kuha dugo i bez mijesanja, a onda se uz malo masnoce raspljosti po tepsiji i ispece u rerni. U to nije isla ni so, kamo li kajmak i sir. Kad se ispece, to je izgledalo apsolutno fantasticno, rumeno, zuto i hrskavo ali kad zagrizes, to je kao da si zagrizao ciglu od siporexa, bezukusno, neslano i bljutavo. Tek zadnjih godina, kako sam se poceo graditi vjestinu hljeba, ponekad sam pravio i hljeb od kukuruznog brasna i to je slicno ovome sto si ti postavio ali kao sto rekoh, bez mesa. Otprilike moj recept je takodje odokativan i osim kukuruznog brasna, par jaja, soli, praska za pecivo i mlijeka ili vode da se sjedini masa, najcesce narendam i nekog povrca (tikvicu, bundevu, mrkvu, krompir), cesto dodam svjezi kukuruz, a znam i za papriku mada se meni to ne dopada i nisam. Pecem taj kolac (jer to je u sustini kolac, ne hljeb) u velikoj tavi od kaljenog celika i to bude super. Izgleda otprilike ovako:

Stocni fond manje africke drzave ali posto ide i saka-dve kurkuuze onda je naravno... How yes no. Pravim ovo i ja cesto, samo bez mesa. Super stvar. Hljeb sa kurkumom od juce:

Ako sam dobro razumio, napravio si pauzu od 36h? Ja se uglavnom drzim 16:8 ali to traje vec duze od godinu, skoro svaki dan. Ne jedem od 22h do 14h. Meni tako odgovara ali mozda ne bi bilo lose da probam i to 36h ili cak 48, tu bih sigurno skinuo ovo viska preko 80kg. Kako si izdrzao, jesi li bio slab i iritabilan to vrijeme?

Sve ovo sto je Vjeko nabrojao; plank je extra super, yoga isto ako te zanima. Vjezbe sa malim tegovima da se toniraju misici. Nista specijalno, samo gledaj da su vjezbe raznovrsne jer kad samo ponavljas iste stvari, tad dolazi do povreda.

Nisam ni ja. Novogodisnji paketic je ostajao neotvoren ako u njemu nije bila neka igracka. Ni sada ne jedem cesto ali posto je sad tu, pred ocima onda je mentalna gimnastika. Mozda ima veze sto vise ne pijem alkohol? Cesto jedem ovsene pahuljice sa suhim vocem, to je moje slatko. Cokolade rijetko kupujem, ovo su mi prijatelji donijeli jer nisu znali sta drugo. Do skoro su dolazili sa picem. Kad smo kod pica, dobra rakija je super stvar. Moj tetak je pravio najbolju krusku na svijetu. Kakav ti je to post stvarno? 0 calorija od kad do kad? Zasto samo jedan dan? Ja postim svaki dan vec vise od godinu. Nekad do podne, nekad dosta kasnije. Desi se povremeno da doruckujem ali to je rijetkost.

Sve je to skola za iducu godinu, mada nemoguce je predvidjeti kakvo ce vrijeme biti. Mozda jos nije nista propalo. Znaju i biljke biti robustne i zilave. Ove godine ni jednom nisam imao mraz, da je temperatura isla ispod nule. Nekoliko papricica koje sam samo dobro skresao, jos uvijek su im zelene grancice (znaci zive ali su dormant) i ako ne smrzne uskoro, vjerujem da ce olistati. Papricice bi mogao posijati krajem februara, mislim da je to dobro vrijeme za poceti. Paradajz ne treba ni pomisljati prije druge polovice marta ako se nema prostora jer jako brzo nikne i raste ko iz vode. Ne moze ici vani prije je sve bezbjedno od kasnih mrazeva i to treba uzeti u obzir kad se sije. Tikvice se mogu sijati direktno u bastu, krajem maja i pocetkom juna. One rastu brzo i ne treba ih rano sijati. Zacinske biljke treba gledati individualno, neke vise vole ovako, druge onako.

Ah pa nije to tako strasno ako su u pitanju slane torte i kolaci. Ako su npr od ribe, kupusa ili nekog drugog povrca, to je zdravo. Samo malo smanji.

Juce sam sav hljeb razdijelio pa danas moram opet zakuhati. Nemam fremena za 100% sourdough, vec je kasno popodne, a hljeb mi treba za veceras, umijesio sam sa 20g svjezeg kvasca. Osim kvasca, tijesto se sastoji od: 150g unripe sourdough starter (radi ukusa najvise) 100g rye 100g buckwheat (heljda) 770g strong white flour 30g vital whaeat gluten 20g soli 2g kurkuma 20g white poppy seeds 810g water Shaggy dough phase: Napravicu 2 ili 3 stretch&fold u razmacima od 30 minuta, pa cu formirati i ispeci barem jedan hljeb veceras, ostatak cu ostaviti u frizideru da polako zrije do sutra navece. Nadam se da ce kurkuma dati lijepu zutu boju i profil ukusa.

Uh!

Danas je palindrom dan: 02.02.2020

Dva dana ne treniram, kuca mi je puna slatkisa, kretenizam. Danas sam na poklon dobio kesu Medeno Srce, Kraseve napolitanke i kutiju 16 komada Ferrero Roche. Posto drustvo zna da sam batalio alkohol, donesu slatkise umjesto vina. Pojeo sam vec 4 Ferrero kuglice, nadam se da je to - to za veceras. Ni ja nikako da se vratim na pred-bozicnu kilazu od 77-79kg, nego vucem 81-83 od polovice decembra. Dodje tako neko vrijeme kad se malo opustimo, nabaci se koja kila viska i izadje iz forme. Ne mislim da je to narocito lose, treba si nekad dati i oduska ali treba znati kad je dosta sa oduscima i vratiti se na trening i zdravu ishranu. Je li tako @Referent? Ja cu sutra u park na sprave, australijski zgibovi i minimum 5km trcanja, mozda i deset ako bude lijepo vrijeme..

Nema ta opcija, vec sam pitao. Moraces u crkvu, zao mi je.

Znam taj osjecaj. Nakon treninga, pogotobvo kada sam isao na 30+ kilometara, prvo se moram obuzdavati da ne polocem kantu vode i da usljed nagle hidracije ne otkazu bubrezi, pa tek onda dodje glad. Majko mila, pa to je kao da je najezda skakavaca prosla kroz frizider, kao mecava. Ali nema tu nista lose, nakon toliko potrosenih kalorija, treba nadomjestiti.

Svi su super ali zadnja tri su do jaja.

Agnostik teist? Za mene je svaki agnostik u biti ateista. Jer ako agnostik po definiciji sumnja u postojanje Boga, to znaci da ne vjeruje bezuvjetno = ateista. Druga stvar, opcija religiozna/religiozan je ok ali neko moze biti vjernik, a nereligiozan pa bi mogla i ta opcija. To su oni "spiritualni".

Dobra ideja. Anketa je anonimna i neobavezujuca, ne vidim nista nepristojno u tome. Bas bi bilo zanimljivo da vidimo koliko ima vjernika, a koliko ateista/agnostika na forumu. Imam utisak da bi se zacudili rezultatu. Ako moderacija nema nista protiv, do it. Otvori novi topik, onda ces imati opcije da otvoris anketu ako se ne varam. Mozemo pricati o vjeri i religiji i van ove teme koja u osnovi ogranicava diskusiju na Srbiju.

Moje groblje kuhinjsih gadgeta je za sad ispod kreveta. Tako uglavnom zavrse novotarije. Napravis nesto u tom krcku jednom - dvaput i onda skontas da i nije bas tako praktican. Pa ga prvo drzis medju ostalim serpama ali nakon izvjesnog vremena skontas da nije upotrebljen mjesecima i onda ide u ostavu ili pod krevet. Imam masinu za mljevenje mesa koju niti jednom nisam upotrijebio. Plan je bio da kupim pola svinje i da sa nekim drustvom napravim kobasice. Nikad se nije desilo, masina pod krevetom cuci jedno 6 godina. Anova Sous-Vide sokocalo, takodje pod krevetom. Upotrebljeno mozda 5 puta, na zalost, jer mislim da je dobra stvar ali koliko puta mogu cekati 3-4+(up to 48h) sata da se meso omeksava u kesi. Jednom mi je neko donio neko njesra sto ima 5 nekih umetaka za rezanje povrca. Htio sam odmah da bacim cim je gost otisao ali mi zena nije dala. Sjedilo je to u kredencu, smetalo mi kad god sam vadio drugo sudje koje mi je trebalo, dok na kraju nisam popizdio i bacio u kantu. Zao mi je sto sam bio mekan i dozvolio da mi mjesecima pegla zivce potpuno beskorisna stvar. Ovo iznad, sto je Kronos postavio... To mi ne bi uslo u kucu. Treba nabaviti dobro sudje - teske serpe i tave od livenog celika (Le Creuset i sl), nekoliko kvalitetnih nozeva razlicitih funkcionalnosti, dobra daska za sjeckanje i jos par stvarcica zavisno od velicine i afiniteta porodice ali sto manje, to je lakse i jednostavnije. Krcko? Nije za mene ali vidim zasto neki misle da je dobra stvar. Sada za te lonce ima i app pa mozes pratiti i kad si na poslu, moze se startati par sati prije nego krenes kuci s posla, pa da je gotovo taman kad dodjes. Mene to ne interesuje jer ja volim da kuham ali vidim appeal za ove koji ne vole ili nemaju vremena. Meni bi bilo interesantno u tome napraviti black garlic ali nije mi toliko napeto da bih kupio taj stroj. Ima i jos jedna stvar, a to je da je taj krcko stvoren za zimska jela, a zima je na izmaku i uskoro ce doci vrijeme salata i lagane hrane i gdje ce onda kabasti krcko da stanuje?

Probaj sa pre-fermentom, neces se pokajati. Da nemam ovaj sourdough, tako bih radio.

OK, sad je mi je malo jasnije. Imao sam utisak da se to cudo moze programirati da sve odradi preko noci, da te ujutru ceka topao hljeb ali 3 i po sata je dobra odrednica i imam opet jedan prijedlog ako ti se bude dalo: Znaci, sve kolicine kako si i prosli put, samo dan - dva ranije uzmi 100g brasna, 100g vode i vrlo malo germe, na vr' kasikice i dobro umuti i ostavi 24h na sobnoj temperaturi. Oduzeces te kolicine od ostatka brasna, vode, kvasca i soli da moze stati u masinu pa da vidis hoce li hljeb biti ukusniji. Ako ti se ne bude dalo taj dan, nakon 24h zrenja na sobnojh temperaturi, taj pre-ferment mozes preseliti u frizider do 7 dana i bice sve bolji i bolji.

Kontam. Koliko dugo traje proces od kad pritisnes start pa dok ne ispece hljeb? Odnosno, kad pocne da mijesi i koliko traje fermentacija; pa onda koliko dugo ga pece i znas li koje temperature dostigne?

Koja je prednost poludjelog kvasca nad nepoludjelim? Puno je bolje da tijesto nadolazi sporije jer se tada stignu osloboditi enzimi koji hljeb cine probavljivijim i hranljivijim. Tijesto treba da nadolazi po tri dana minimum, da bi se dobio optimalni proizvod.

Dobio si nesto sto lici na hljeb ali ako moras cistiti tu masinu, onda nije vrijedno zajebancije. Oblik je nezgrapan, izgleda kao kocka, ni cestite kriske ni okrajka. Mozes li detaljno opisati proces kako se sve pripremi u toj masini? Mozda bi se moglo unaprijediti jos malo, da napravis neki pre-ferment i da s tim zamijesis? U principu, oko hljeba nema mnogo posla, samo treba malo isplanirati vrijeme. Tijesto ne mora ni da se mijesi. Dovoljno je drskom od drvene kuhace umijesati brasno, vodu, so i kvasac samo dok se sve ne sjedini, tzv "shaggy dough". Ako ovaj shaggy dough napravis uvece, mozes ga ostaviti u frizideru da fermentira do sutra, pa i duze. Kvasac ce sporije da raste ali ce razviti profil ukusa koji ce ti se jako svidjeti, hljeb je probavljiviji, zdraviji i ukusniji. Kad budes spreman, izvadis tijesto na pult, malo utegnes i oblikujes u kalup i onda pustis ga neko vrijeme da se koliko-toliko vrati u sobnu temperaturu, taman dok se rerna ne ugrije. Ima tu nekih caka na koje treba nadoci ali mislim da je isplativije potrositi vrijeme nadoci na to, nego ovo eksperimentisanje sa tom masinom. Taj bread maker hater (ovu masinu je mogao izmisliti samo neko ko ne voli hljeb) trebas baciti. Ili ga daj nekome koga ne volis.

Evo jedan interesantan i lagan vikend projekt:

Ovaj objasnio: Ne treba uvijek raditi isto i misicima je potreban odmor.