Kulinarstvo

[djole]

 

[DJORDJE]

On 6/4/2021 at 1:46 AM, Tomiprunet said:

Gore u Tavankutu i okolini nikad ne pravimo kobasicu od cistog svinjskog mesa. Uvek stavimo jedan deo govedine. Obicne tanke pravimo i sa krompirom i mlekom( ne znam tacno kako ide recept ali su jako ukusne i brze se osuse ). Kulen pravimo i sa dodatkom shajt sira ( kackavalj ili tako neki tvrdi ).

Valjevo i okolina Beograda odakle su moji iskljucivo svinjetina, junece ne znam da li se koristi za bilo sta, eventualno za supu na slavama. Poznajem  covek koji drzi kafanu i njegova je preporuka da domace kobasice treba izbegavati, pogotovo ako ih vlasnik kupuje od nekoga, jer tu najcesce ide sve sto ne moze da se proda, padne na patos, loj, itd.

Nego, neka mi ne zamere Bosanci ali ono sto vi jedete kao burek za mene ce uvek da bude pita. Normalan burek je uvek okrugao i u tepsiji, bez obzira sta je unutra.

 

 

[Kronostime]

6 minutes ago, DJORDJE said:

Valjevo i okolina Beograda odakle su moji iskljucivo svinjetina, junece ne znam da li se koristi za bilo sta, eventualno za supu na slavama. Poznajem  covek koji drzi kafanu i njegova je preporuka da domace kobasice treba izbegavati, pogotovo ako ih vlasnik kupuje od nekoga, jer tu najcesce ide sve sto ne moze da se proda, padne na patos, loj, itd.

Nego, neka mi ne zamere Bosanci ali ono sto vi jedete kao burek za mene ce uvek da bude pita. Normalan burek je uvek okrugao i u tepsiji, bez obzira sta je unutra.

 

 

 Burek je sa mesom - sve ostalo su pite.

 

[Koca Popovic]

3 hours ago, DJORDJE said:

Valjevo i okolina Beograda odakle su moji iskljucivo svinjetina, junece ne znam da li se koristi za bilo sta, eventualno za supu na slavama. Poznajem  covek koji drzi kafanu i njegova je preporuka da domace kobasice treba izbegavati, pogotovo ako ih vlasnik kupuje od nekoga, jer tu najcesce ide sve sto ne moze da se proda, padne na patos, loj, itd.

Nego, neka mi ne zamere Bosanci ali ono sto vi jedete kao burek za mene ce uvek da bude pita. Normalan burek je uvek okrugao i u tepsiji, bez obzira sta je unutra.

 

 

Ovo bih okarakterisao kao totalno ne poznavanje stvari o kojima pricas ili je teska provokacija. 

[mrd]

To o cemu vi sada ovde pisete ja ne zovem, ja to jedem. 🙂 

[vilhelmina]

On 6/6/2021 at 8:44 AM, Devil In My Pants said:

Ovo je daleko od curetine sa mlincima..prvo ide file i ne bari se vec se malo proprzi..ne ide nikako vino vec najbolje staviti bujon...pavlaka za kuvanje..sir...sve u svemu mislim  da t ne lici na kvalitetan recept :))

 

Za dobre mlince treba dosta soka od pecenja, a to ne ide od filea, trebaju i drugi delovi. Licno su mi bataci najukusniji, dok dobar sok daju krila, jer su masna. Definitivno najbolje s celom curkom od bar 5-6 kila, ali to radim samo za bozic.

Mlince pravim od istog testa kao u kronosovom receptu. Napravim loptice velicine ping-pong loptice i razvaljam na velicinu ringle. Pecem ih tj susim na ringli, na tihoj vatri, bar dan pre nego sto cu ih koristiti. Ostatak dana ribam sporet. Sutradan ih izlomim, stavim u cediljku i prelijem kipucom vodom. Voda ide u lonac ispod cediljke, pokkopac odozgo, i tako se pare jos desetak minuta. Zatim ih prelijem sokom od pecenja i pustim na toplom da povuku, ali ih ne pecem.

Ja ih tako najvise volim. Pri tome ne dodajem nikakve zacine osim soli i bibera, da ne remetim ukus ovog bozanstvenog jela. Definitivno moj favorit, ali toliko posla da nije za vise nego jednom, max dva puta godisnje.

[Devil In My Pants]

24 minutes ago, vilhelmina said:

 

Za dobre mlince treba dosta soka od pecenja, a to ne ide od filea, trebaju i drugi delovi. Licno su mi bataci najukusniji, dok dobar sok daju krila, jer su masna. Definitivno najbolje s celom curkom od bar 5-6 kila, ali to radim samo za bozic.

Mlince pravim od istog testa kao u kronosovom receptu. Napravim loptice velicine ping-pong loptice i razvaljam na velicinu ringle. Pecem ih tj susim na ringli, na tihoj vatri, bar dan pre nego sto cu ih koristiti. Ostatak dana ribam sporet. Sutradan ih izlomim, stavim u cediljku i prelijem kipucom vodom. Voda ide u lonac ispod cediljke, pokkopac odozgo, i tako se pare jos desetak minuta. Zatim ih prelijem sokom od pecenja i pustim na toplom da povuku, ali ih ne pecem.

Ja ih tako najvise volim. Pri tome ne dodajem nikakve zacine osim soli i bibera, da ne remetim ukus ovog bozanstvenog jela. Definitivno moj favorit, ali toliko posla da nije za vise nego jednom, max dva puta godisnje.

Pa zato imas bujon...moze sta hoces, ali onda raskostis i stavis meso. Meni je od curke najbolji file, ne volim nesto krila i batake kao kod piletine. Kazem kako se prave mlinci po pravom receptu, ti mozes kako hoces. Pavlaka i sir da se zapece su obavezni 😁

[vilhelmina]

37 minutes ago, Devil In My Pants said:

Pa zato imas bujon...moze sta hoces, ali onda raskostis i stavis meso. Meni je od curke najbolji file, ne volim nesto krila i batake kao kod piletine. Kazem kako se prave mlinci po pravom receptu, ti mozes kako hoces. Pavlaka i sir da se zapece su obavezni 😁

 

Ja nisam izmislila ovaj recept nego se vec nekih 40 godina drzim onog koji dolazi od coveka koji sigurno bolje od ikoga zna kako treba da se pravi i izgleda purica s mlincima - https://punkufer.dnevnik.hr/clanak/bozic-kod-steve-karapandze-recept-za-puricu-s-domacim-mlincima---542057.html

Ovaj covek je svojevremeno i popularisao to jelo. Na isti nacin spremljeno sam ga jela i u dvorcu Mokrice, gde je to specijalitet kuce. Imali su svojevremeno i sopstvene curke, bas su bili poznati po tome.

 

E sad, ukusi se razlikuju, i ne vidim nikakav problem u siru i pavlaci, ako neko tako voli. Samo bi meni licno bilo malo previse masnoce i jakih ukusa; sasvim su mi dovoljni dobar komad curke i domaci mlinci, ovako kao kod Steve, po osnovnom receptu. Ali naravno, nista od toga nije sveto pismo. Ako mozemo da jedemo picu koja ne lici na svoj izvorni oblik, ili kinesku hranu koju Kinezi ne bi ni pogledali, ko nam brani da i mlince pravimo kako nam se svidja.

[Devil In My Pants]

1 hour ago, vilhelmina said:

 

Ja nisam izmislila ovaj recept nego se vec nekih 40 godina drzim onog koji dolazi od coveka koji sigurno bolje od ikoga zna kako treba da se pravi i izgleda purica s mlincima - https://punkufer.dnevnik.hr/clanak/bozic-kod-steve-karapandze-recept-za-puricu-s-domacim-mlincima---542057.html

Ovaj covek je svojevremeno i popularisao to jelo. Na isti nacin spremljeno sam ga jela i u dvorcu Mokrice, gde je to specijalitet kuce. Imali su svojevremeno i sopstvene curke, bas su bili poznati po tome.

 

E sad, ukusi se razlikuju, i ne vidim nikakav problem u siru i pavlaci, ako neko tako voli. Samo bi meni licno bilo malo previse masnoce i jakih ukusa; sasvim su mi dovoljni dobar komad curke i domaci mlinci, ovako kao kod Steve, po osnovnom receptu. Ali naravno, nista od toga nije sveto pismo. Ako mozemo da jedemo picu koja ne lici na svoj izvorni oblik, ili kinesku hranu koju Kinezi ne bi ni pogledali, ko nam brani da i mlince pravimo kako nam se svidja.

Slazem se sa vecinom...samo kazem sta je izvorno..Pavlaka daje kontru, bas da ne bude jako..mislim da nikad nisam ni jeo bez nje 🙂

[Koca Popovic]

Oko hrane moze da se raspravlja u beskonacnost. Neko voli ovako neko onako. Ali na primjer kroz ovo sto si rekao da moze da se koristi bujong u mlincima(nikad nisam jeo mlince) moj zakljucak je da si jos mlad ili nisi bas upoznat sa dobrim ukusima(nemoj me molim te pogresno shvatiti). Nisam neki vajni kuvar ali znam sta je ukusno. Spremao sam jela sa kockicom bujonga(kad sam morao) ali brate nije to to. Zato kad spremam nesto malo zahtjevnije za goste onda koristim starinski metod. Iskuvam neko meso,kosti ili sta mi treba i to bude odlicno. Dobro mi ide riblja corba ( norveska i dunavska , obe su sa morskom ribom), cureca . jagnjeca i poneki gulas.

[DJORDJE]

Skandinavska hrana. Posle vecere svratis u Pizza Hut. Jedino dezert necemu vredi.

 

 

[vilhelmina]

On 6/11/2021 at 1:31 AM, DJORDJE said:

Skandinavska hrana. Posle vecere svratis u Pizza Hut. Jedino dezert necemu vredi.

 

 

 

Haha, tipicno, cuveno ”crtanje po tanjiru”, sjajan nacin da masno naplatis eksremno malu kolicinu hrane. Pri tome se onaj kome je to malo ne usudjuje glasno da protestuje, da ne ispadne primitivac. A dobio je ekskluzivnu hranu koja skroz lici na onu s Nobelovog banketa.

Jos kad bi gosti videli kako, pre iznosenja na sto, ne bas cistom krpom brisu s tanjira ono gde im se razlio sos 😀.

[Kronostime]

 

 

 

Uh, miris nikad ne zaboravis - ukus je dobar.

[Koca Popovic]

13 hours ago, vilhelmina said:

 

Haha, tipicno, cuveno ”crtanje po tanjiru”, sjajan nacin da masno naplatis eksremno malu kolicinu hrane. Pri tome se onaj kome je to malo ne usudjuje glasno da protestuje, da ne ispadne primitivac. A dobio je ekskluzivnu hranu koja skroz lici na onu s Nobelovog banketa.

Jos kad bi gosti videli kako, pre iznosenja na sto, ne bas cistom krpom brisu s tanjira ono gde im se razlio sos 😀.

Vili, sto si tako negativna?

[vilhelmina]

9 hours ago, koca popovic said:

Vili, sto si tako negativna?

 

Nisam negativna, samo konstatujem da je upravo onako kako je Djordje prikazao. Restorani u Skandinaviji koji drze do sebe koriste Nobelov banket kao model. To znaci vrlo malo ekskluzivne hrane, na nivou degustacije. Sto je na banketu okey, nebitno da li je Nobelov ili neki drugi, jer tu hrana i pice nisu primarni. Privatna vecera je nesto drugo, bar bi trebalo da bude. Koliko god ekskluzivan restoran bio, ljudi u njemu placaju hranu, a ne valjda priliku da tamo odsede neko vreme, pa onda odu na drugo mesto ili kuci da bi jeli i bili siti. Posebno uz onako paprene cene. Pretpostavljam da je uz ono s Djordjeve slike islo i neko minijaturno predjelo i da cena cele vecere nije bila daleko od sto evra po osobi, bez pica.

Edited June 13, 2021 by vilhelmina
slovce

[Koca Popovic]

12 hours ago, vilhelmina said:

 

Nisam negativna, samo konstatujem da je upravo onako kako je Djordje prikazao. Restorani u Skandinaviji koji drze do sebe koriste Nobelov banket kao model. To znaci vrlo malo ekskluzivne hrane, na nivou degustacije. Sto je na banketu okey, nebitno da li je Nobelov ili neki drugi, jer tu hrana i pice nisu primarni. Privatna vecera je nesto drugo, bar bi trebalo da bude. Koliko god ekskluzivan restoran bio, ljudi u njemu placaju hranu, a ne valjda priliku da tamo odsede neko vreme, pa onda odu na drugo mesto ili kuci da bi jeli i bili siti. Posebno uz onako paprene cene. Pretpostavljam da je uz ono s Djordjeve slike islo i neko minijaturno predjelo i da cena cele vecere nije bila daleko od sto evra po osobi, bez pica.

Sto jes jes ovde kod nas u skandinaviji je skupo( ali sve).

[DJORDJE]

19 hours ago, vilhelmina said:

 

Nisam negativna, samo konstatujem da je upravo onako kako je Djordje prikazao. Restorani u Skandinaviji koji drze do sebe koriste Nobelov banket kao model. To znaci vrlo malo ekskluzivne hrane, na nivou degustacije. Sto je na banketu okey, nebitno da li je Nobelov ili neki drugi, jer tu hrana i pice nisu primarni. Privatna vecera je nesto drugo, bar bi trebalo da bude. Koliko god ekskluzivan restoran bio, ljudi u njemu placaju hranu, a ne valjda priliku da tamo odsede neko vreme, pa onda odu na drugo mesto ili kuci da bi jeli i bili siti. Posebno uz onako paprene cene. Pretpostavljam da je uz ono s Djordjeve slike islo i neko minijaturno predjelo i da cena cele vecere nije bila daleko od sto evra po osobi, bez pica.

Nisi bila prisutna ali si pogodila 100%, jedino sto je restoran u Americi . Predjelo je bilo dva zalogaja.

Primitivac je posle vecere otisao u hotelsku sobu i porucio picu.

 

Edited June 14, 2021 by DJORDJE

[Cyber]

On 6/11/2021 at 2:31 AM, DJORDJE said:

Skandinavska hrana. 

 

Sto ti kazes ”skandinavska hrana” je zapravo hyped-up verzija serviranja hrane u restoranima koji se profiliraju na odredjen nacin. Ne daj se omesti, svakom moze da se desi da izabere pogresan restoran ili pogresno jelo na meniju. Iskustvo vise. Ja pohodim restorane epikurejski i iz iskustva znam da stvar nije tako crno-bela. Ako te put nanese u Dansku, Svedsku ili Novesku - shvatices.  

[DJORDJE]

Ovako se pece krme na Juznoj Karolini, 13 sati na tihoj vatri.

 

[Koca Popovic]

3 hours ago, DJORDJE said:

Ovako se pece krme na Juznoj Karolini, 13 sati na tihoj vatri.

 

Brate forumski, predugo.

[Tomiprunet]

18 hours ago, DJORDJE said:

Ovako se pece krme na Juznoj Karolini, 13 sati na tihoj vatri.

 

 

Ko ce to sve pojesti?

[DJORDJE]

6 hours ago, Tomiprunet said:

 

Ko ce to sve pojesti?

Gosti na banketu. Ostale koske i glava

[mrd]

Ne daj gostima. 😞

 

[Tomiprunet]

19 hours ago, DJORDJE said:

Gosti na banketu. Ostale koske i glava

I to sve si peko toliko sati zbog gostiju? 

[DJORDJE]

6 hours ago, Tomiprunet said:

I to sve si peko toliko sati zbog gostiju? 

Ja sam bio jedan od gostiju na banketu.