...

Biga od 2h nije biga, nije imalo vremena da fermentira ali eto. Onda 1h u frizider ne pravi nikakvog smisla. Ili ga ostavi u frizideru makar 5-6 sati ili preko noci ili ga ne stavljaj u frizider uopste. Samo si shokirao kvasac da zaustavi rast i razvoj, nista drugo nisi mogao postici za tako kratko vrijeme.

Mogao je jos 5 minuta da zarudi ali dobar je. Je li i ovaj 80% biga? I de da vidimo kakav je unutra kad ga otvoris.

Nisi nesto dobro izmjerio. Hidracija po receptu je samo 75%, a to uopste nije rijetko tijesto. Meni se ne lijepi ni kada je preko 80%, najprije ce biti da si se preracunao sa vodom. Probaj opet ali idi u rikverc; izvagaj ukupnu kolicinu brasna i vode, pa od toga odvoji 80% za bigu, a ostalo ostavi za dan kasnije.

Mora da je to. Nemoguce je da si ti nesto zajebao.

Zato jesam ja danas 5 + 3km, nakon 3 dana pauze radi kisurine. Sutra idem 5, a u nedelju 15. Da prokinem ovaj max 10km stalemate.

Nadam se da ce postar i tebe uskoro obradovati.

Kolega chillihead @uini mi je poslao posiljku neke srbijanske ljute egzotike koja je danas stigla i sutra cu da sijem odma: Hvala, blagodarim!

Ne pratim pomno temu pa ne znam jeste li imali ovo: https://www.worldometers.info/coronavirus/

Nisam siguran, negdje oko 200°, mozda i manje. Nisam 100% siguran koliko mi rerna dobacije, moracu jedan dan ubaciti termometar bas da vidim dokle ide. Inace, ne volim hrskavu focacciu, pa je pecem otkrivenu na nesto nizim temperaturama, 180-200 nekih 20 minuta ili dok ne vidim da je gotova. Kad je izvadim iz rerne, stavim je na resetku ali pokrijem krpom da korica omeksa. https://i.imgur.com/C0T7QN2.mp4

Moi? Per que?

Prva asocijacija - Osijek, Republika Slavonija, Tita mi. Ovo spiljsko ronjenje nije mala zajebancija. Zna to biti prilicno opasno, pogotovo kada se ide na neke ludacke dubine kada u boce za kisik ide najmanje kisika, a pretezno je nitrogen ako se ne varam, radi pritiska na tim dubinama. Citao sam jezive price, gdje ronilac roni jako duboko u jako skucenom prostoru i sa prilicno niskim zalihama kisika. Neki nisu nikada izronili, niti se moze otici po tijelo. Straobalno.

Meni odavde izgleda kao da je to malo kvasca ako je svjezi kvasac u pitanju ali po slici koju si postavio se cini da je bas fino nadoslo tijesto. Bice da ova integralna brasna imaju nesto vise od 10g proteina, pa si dobio finu mrezu rupica, ravnomjerno rasporedjene. Kada se pravi tijesto sa pre-fermentom, obicno se stavlja jos kvasca i u glavno tijesto pa mozes probati iduci puta, cisto eksperimenta radi. Sto se tice suhi - svjezi kvasac, obicno je omjer 1:2 pa imaj u vidu. Ovo je sve odlicno, a pogotovo korisno za trudnice.

Umjesto 2-3g kvasca uvece, stavi 0.2-0.3g (na vr' noza) kvasca, a sutradan dodaj jos 2-3g u glavnu smjesu i bice jos bolje.

Sad se vidi, dovoljno je velika slika ali kad kliknes na sliku, odvede na postimage home page, nema slike tamo. IMO, papricice si posijao na vrijeme, ali paradajz je mozda jos malo rano. Raste jako brzo i zacas izdziklja da ne znas kud ces njim, a bude rano da se izbaci napolje. Hajde, ba sce biti zanimljivo pratiti kako se dovijas s tim.

@Div Male su te slike, ne mogu se uvecati. Sta si sve posijao tu? Koje vrste?

Ovdasnja klima bas ne pogoduje ali vrlo zanimljiv projekt si zamislio. Nemam pojma kako doci do rasade za pistace, mozda probas posijati, pa kad naraste da kalemis. Jeste to projekat koji moze trajati desetak godina ali je low intensity. Jedno vrijeme sam se bavio idejom da uzgojim biber ali sam odustao. ~~~ Moje papricice napreduju: Serrano, lantern i borg9, koje sam posijao prije par sedmica su nikle i krenuli su i prvi pravi listici da se formiraju. Preko vikenda sam posijao lemon drops ali ih ne ocekujem jos neko vrijeme. Mislio sam ovu godinu odmoriti od papricica, a ko sto gledam, necu proci ispod 30ak biljki.

Slucajno primijetih, interesantno: Calcium Carbonate (kreda), zeljezo, thiamine (vitamin B1) i niacin (vitamin B3) se u UK dodaju u svo bijelo i braon brasno: Bread & Flour Regulations There is a long history of specific regulation for bread and flour in the United Kingdom, dating back to at least the reign of King Edward 1st in the thirteenth century. The sector is still controlled by the Bread and Flour Regulations, although some the provisions have been overtaken by more general legislation on additives and weights and measures. What do the regulations require? The Bread and Flour regulations specify that four vitamins and minerals must be added to all white and brown flour, but not wholemeal. These are calcium, iron, thiamine (Vitamin B1) and niacin (Vitamin B3). Why do these requirements exist? These requirements were introduced in the middle of the 20th century to ensure that these nutrients were being consumed in sufficient quantity. The position was reviewed by government advisory committees at the end of the 1990s, reaching the conclusion that this statutory addition of nutrients continued to play an important part in the overall diet. Do they have a significant effect on nutritional intake? Yes. Wheat flour (including the flour in bread and baked products) accounts for 35% of the nation's calcium intake, 31% of the iron intake and 31% of the thiamine intake. Do the regulations affect imported bread and flour? Under the principle of mutual recognition, flour and bread imported into the UK does not need to be fortified. What about folic acid? The government is considering whether to fortify flour with folic acid as well, to prevent the incidence of neural tube defects in some pregnancies. Zato sam ja ovako jak! Snaga klade valja, snaga! 💪

Ja nemam tu spravu, to je amigov fah. Kod mene je hipsteraj, cast iron dutch oven pekara.

Vjerovatno je tako. Nisam se sreo sa AP od tada, a to je bilo i prije 2000.