...

Ne znam za to o par grama marihuane ali ovo oko Brexita se tice opstanka Konzervativne stranke koja je pojedena unutrasnjim razdorom i samo sto nije prsla i jedino ih kriza u vidu Brexita i moze spasiti iako ce dovesti zemlju u prilicnu krizu. Najvjerovatnije i do raspada unije sto ce opet dovesti do kolapsa Torijevaca tako da su svakako ispusili za sljedecih 20 godina, dok onaj budalas Corbyn je anti EU odnjenog osnivanja, tako da proganjanje krivaca za Brexit ne odgovara nikome od trenutnih igraca u vlasti niti ovih koji bi da dodju na vlast.

Theresa May, osim sto je nesposobna je nesposobna i kao populista.

Putinu je jeftinije da preko Fejsbuka i Tvitera razbija EU, USA i NATO, nego da salje skalamerije od tenkova i da mu gine vojska. Botovi kostaju puno manje, a izgleda su i efikasniji od raketa. Ponesto mu ovi pomognu i sami ali sustina je da ako ne naucimo da kontrolisemo protok dezinformacija, najebacemo. Social media platforme bi morale podlijegati zakonima, ne mogu se vaditi na to da oni samo obezbjedjuju platformu bez ikakve odgovornosti.

Opste poznato je da su zagovornici Brexita obmanjivali javnost. Sta vise, ama bas nista od onoga sto su u kampanji obecavali se nije niti namjeravalo ispuniti. Cijela kampanja je bazirana na lazima finansirana novcem kome se ne zna porijeklo. Cijeli Brexit smrdi do neba na Putina i jos neke kojima taj haos odgovara ali ovdje sada nema nikoga ko je u stanju aktivirati policiju da zakuca na vrata glavnim akterima i da ih smjesti iza resetaka sljedecih 200 godina.

Ima li ovdje kardiolog?

Vaso, ovi nemaju pojma sta hoce. Uopste se nisu ni nadali da ce se Brexit izglasati i nikakve planove nisu ni napravili. U kampanji su obecavali da ce sve biti kao i ranije, Single Market, Customs Union, samo ce ukinuti Freedom of Movement. Ovdasnji bolidi su to shvatili kao da se moze zaustaviti FoM samo sa jedne strane, da ce oni i dalje moci putovati i raditi kako i dosad. Cak je vecina penzosa koji zivi u Spaniji glasali za Brexit, ne razmisljajuci da ce ih kostat svega sto imaju. To je toliki cirkus i loodilo da je tesko opisati sta se desava. Najtragicnije je sto se javno mnijenje promijenilo u korist Remain ali su Tories kao i Corbyn napeti da 'deliver Brexit. Tories da bi spasili stranku, a Corbyn da bi otvario socijalisticku utopiju iz pjesme o Americi i Engleskoj, zemlji proleterskoj.

Nije istina. Da bi primao djeciji dodatak Tomekova djeca moraju zivjeti u UK, a ne u Gdansku. Drugo, taj dodatak je £20.70 za prvorodjeno i £13.70 za mladje sedmicno, sto je dosta manje od 200e kako ti zamisljas. Imas vladis sajt o tome pa iscitaj sta kaze zakon. Zagovornici Brexita su svasta lagali, od 350 miliona za NHS na strani autobusa do 'najlakseg deala u istoriji dealova i sunny uplands' ali ovo za djeciji doplatak da ide djeci u Gdansk jos nisam. Imas li neki link za to?

UK ce se vjerovatno raspasti ako ikakav Brexit deal prodje. Ni jedna opcija (soft, hard or in between) ne donosi nista dobro po ekonomiju te Skotska i Sjeverna Irska, kao i Gibraltar neminovno ce raspisati referendume za nezavisnost i najvjerovatnije ga izglasati i to bi mogao biti i landslide, preko 55%. Otkako je UK usla u tadasnji EC, politicari optuzuju EU za svoje pasjaluke i time stvorili pogodno tlo za Brexit koji niko od njih u stvari nije zelio, pa ni ljigavi Farage. Sada imaju vruc krompir u rukama sa kojim pojma nemaju sta da rade i niko ne zna na sta ce ovo izaci. Ja se nadam da ce ipak naci nacina da se ovo pitanje rijesi i da UK ostane puna clanica EU i da ce smiriti siromasni sjever Engleske tako sto ce im otvoriti radna mjesta i uloziti u infrastrukturu, umjesto da im lazu da im neki Tomek iz Gdanska uzima posao kad Tomek u stvari bere salatu u Kentu, posao koji ni jedan od nezaposlenih Brexit glasaca nece da radi. Do sad na Brexit ova vlada potrosila preko 66 milijardi funti, a jedan od ministara, poznat kao Failing Grailing, koji je ministar za transport, poklonio visemilionski ugovor ferry companiji koja nema ni jedan ferry u posjedu i to je samo djelic stete koju je taj nesposobnjakovic napravio. Cijeni se da je on sam, u svojoj nesposobnosti procerdao u nepovrat oko 3 milijarde funti novca poreskih obveznika. A doktori i medicinske sestre iz zemalja EU napustaju UK u hiljadama i od referenduma 2016 do sad otislo ih je skoro pola miliona. Brexit je vec sada katastrofa po UK sa posljedicama koje tek treba da pocnu ujedati i morace neko cudo da se desi da ne dodje do nekih nemira, pobuna ili nesto gore.

Da li be se mogli forumasi zamoliti da ne otvaraju teme bez sadrzaja? Da napise zanimljiv uvodni post, a ne "evo ja sad otvaram temu o xyz, a vi nastavite". Da to ide malo vise organic ako je moguce, a?

Ice i pice mora imati poseban PDF inace zalud ste krecili.

Zadnjih nekoliko mjeseci opet redovno pravim hljeb. Ovoga puta je to sourdough u 99% slucajeva, komercijalni kvasac ne koristim osim ako ne moram. Starter (levain) sam pokrenuo u novembru prosle godine i odlicno radi posao, evo vec 6 mjeseci. Sourdough hljeb zna ponekad biti malo cudnog ponasanja (kao meni danas) ali je u principu veoma jednostavan proces koji ne zahtijeva mnogo truda ali je potrebno strpljenje. Pribor Da bi se olaksao posao i dobili pozeljni rezultati, nesto specijalizovanog pribora je pozeljno ali vecina se da improvizovati sa onim sto vecina ima u kuhinji Kuhinjska vaga (Omjer je jako vazan i svi sastojci, ukljucujuci vodu su u gramima) Posuda za mijesanje tijesta i u kojoj ce tijesto nadolaziti (5L zapremine je moj minimum jer pravim tijesto od 1kg brasna) Drvena kuhaca za mijesanje Silikonski scraper, bench scraper Korpa za drugo nadolazenje (banneton) Zilet ili skalpel Dutch oven ili slicna (vatrostalna) posuda u kojoj se hljeb pece Jaka rerna Resetka za hladjenje Sastojci Starter (Levain) Brasno Voda So Vrijeme i temperatura Ovo su osnovni sastojci ali se mogu elaborisati i dodavati drugi zavisno od recepta. Umjesto 100% bijelog brasna, najcesce dodam razna integralna radi hranljivosti ali i boljeg ukusa. Trenutno osim bijelog imam i psenicno integralno, razevo i jecmeno brasno pa pomijesam sa bijelim. Cesto kupim brasno od heljde, spelte pa i nekih Khorasan i jos sto sta na sto naletim u supermarketu ili etno prodavnicama. Nalazim da je 50% visoko proteinskog bijelog brasna dovoljno da se razvije gluten, a drugih 50% moze doci od nekih od ovih integralnih. Ponekad eksperimentisem sa dodavanjem raznog sjemenja kao sto su susam, onion seed, fennel seed, caraway, koriander i sl, ponekad dodam oraha, suho voce (sljive, kajsije, hurme), a i kasika kakao praska da prekrasnu tamnu boju i lijep miris koji uopste ne podsjeca na cokoladu, nego ima neku vanserijsku dubinu ukusa, vrlo umami. Cesto dodam jednu veliku kasiku black treacle molase ili meda, pogotovo ako dodajem orahe ili voce. Fenomenalno. Starter (levain) Starter je u biti divlji kvasac cije spore se vec nalaze u brasnu i dodatkom vode se aktiviraju. Proces pripreme startera obicno traje 7-10 dana ovisno o brasnu, vodi i temperaturi ali moze i brze ili sporije. Meni je trebalo skoro 20 dana da ga uformim da od njega dobijem OK hljeb ali to je zato sto nisam znao kako treba. Ako neko zeli da pokrene vlastiti starter, ide ovako: Dan 1. Pomijesa se 70g brasna i 70g vode u nekoj teglici i ostavi 24h ovlas pokriveno na sobnoj temperaturi Dan 2. Pola smjese se izbaci i doda se novih 50g brasna i 50g vode, sve se opet pomijesa i opet ostavi 24h pokriveno na sobnoj temperaturi. Dan 3. Isto kao i na Dan 2. Dan 4. Isto kao i na Dan 3. I tako sve dok se ne primijete mjehurici i starter pluta kada se spusti u vodu. Youtube je pun videa gdje se ovaj proces detaljno objasnjava pa koga interesuje neka pogleda. Treba imati na umu da je to zivo i da mu treba hrana, voda i pogodna temperatura za rast i razvoj ili ce da umre i onda treba poceti proces otpocetka. Inace, moze da stoji u frizideru po 10 dana bez problema, samo se prije upotrebe treba nesto ranije izvaditi na sobnu temperaturu. Brasno sam vec opisao gore, pa da ne ponavljam, samo jos koju o vodi, temperaturi i soli. Voda iz cesme sadzi dosta hlora, a hlor sprijecava rast bakterija tako da je najbolje da voda malo odstoji ili da provri pa da se ohladi prije koristenja. Flasirana voda je OK. Najbolja je morska, sitna nejodirana so, bez ikakvih anti-cakeing agenata i bakraca. Vrijeme i temperaturu sam stavio medju sastojke sa razlogom jer je bitno koliko i kvalitet brasna, vode i soli. Za prvo nadolazenje (bulk fermentacija) preporucuju se temperature 24 - 27°C sto se moze postici ako se tijesto stavi u rernu na pilot svjetlo. Druga fermentacija se desava u frizideru, tzv retarded proofing gdje se desavaju neki drugi procesi za razvijanje enzima koji ovaj hljeb cine ukusnijim i zdravijim za konzumaciju. Evo jedan jednostavan recept, pa ako se neko usudi, molio bih slike i opis rezultata. Proces se proteze tri dana ali nema mnogo posla i rezultati su fantasticni. Recimo da se pocne u petak da bi hljeb bio gotov u nedelju ujutru. Pa krenimo redom: Sastojci: 100g aktivnog startera 950g brasna (750g bijelo, 200g integralno psenicno) 650g vode 18g soli Petak uvece u nekoj zdjeli umijesati 20g aktivnog startera sa 40g brasna i 40g vode, ovlas pokriti i ostaviti preko noci da se razvije na sobnoj temperaturi. Sutradan bi trebao biti barem duplo veci sa mnostvom mjehurica gasa. U posudu za mijesanje tijesta staviti vodu i istresti starter i dobro pomijesati. U to dodati brasno i so i drsko0m drvene kuhace umijesiti da se sve sjedini, da nema suhog brasna ani ne treba mijesiti. Pokrije se krpom i ostavi na miru sljedecih pola sata. Nakon pola sata, nakvasenim rukama se tijesto izvuce i rastegne, pa se preklopi preko. Taj proces se zove stretch and fold i treba ponoviti 3 ili 4 puta na svakih pola sata. Nakon toga tijesto treba ostaviti pokrivenog minimum dok se ne udupla (bulk fermentacija) ili do nekada uvece, najbolje u rernu sa samo pilot svjetlom. Nakon toga tijesto treba oblikovati i staviti u kalupe (banneton) za drugi nadolazak prije pecenja koje moze trajati od 1h na sobnoj temperaturi do preko noci u frizideru sto preporucujem. Nakon toga ostaje samo da se hljeb ispece i tu ima par trikova koje treba znati da bi se dobili rezultati kao na slici, najbitniji su visoka temperatura, dobro zagrijani sud u kom se hljeb pece i vjestina da se sve brzo odradi. Kao na ovom videu.

Tako je. Jedno mjesto za hranu i pice, kao i tamo.

Sretan novi pocetak, forum izgleda odlicno. Hoce li biti mjesta za neki kulinarski dio? 🙂