...

Danas sam izletio na 5km trcanja sa namjerom da zastanem u parku i provedem neko vrijeme na masinama i sipkama. Napravio sam 50ak sklekova i 10 australskih zgibova i nesto me bilo blam jer sam slab i pokupim se i odem. Ne znam kako da se motivisem da vise radim vjezbe, a manje da trcim.

Ta stranica kaze da su kuke latinski Tamus communis. Kad sam potrazio da vidim sta je to u stvari, nadjem uglavnom da je otrov. Black Bryony belongs to a family of twining and climbing plants which generally spring from large tubers, some of which are cultivated for food, as the Yam, which forms an important article of food in many tropical countries. Great Britain only furnishes one species of this tribe, Tamus communis, which, from its powerful, acrid and cathartic qualities, ranks as a dangerous irritant poison. https://botanical.com/botanical/mgmh/b/brybla75.html Vjerovatno nije ispravan latinski naziv.

Sta su kuke? Sparoge pravo na rostilj, pa kad malo oprlje preliti dressingom od maslinovog ulja, bijelog luka, limuna i namrvljeno plavog sira (stilton, roquefort isl). Sluziti uz 2" thick rib eye steak i neko dobro vino.

Stvarno je krs vani, maloprije isao u ducan po brasno i svjezi bosiljak za pizzu. Oborene kante za smece, kontejneri na ulici, nebo sivo i olovno, kisa. Ako se malo smiri, izaci cu do parka da probam napraviti 100tinjak australskih sklekova i 100 regularnih i da probam podici dupe u makar jedan zgib. To je plan. Basta je poplavljena. Maloprije kad sam isao u inspekciju da vidim kolika je steta na drvetu, propadale su mi noge kroz travu, kao da hodam kroz mocvaru. Moracu sacekati da se malo suhne prije nego probam otkaciti ovu granu od stabla i izvuci je na cistinu. Ovo drvo je odlicno za rostilja pa cu iscijepati i osusiti, taman za iducu godinu.

Bilo koje japansko ili thai. Cena kao u dinarima.

Kod mene je sinoc bilo ozbiljno nevrijeme, polomilo mi drvo. Ova grana je teska sigurno 100 kila, dobro cu se namuciti da to otrijebim.

Naravno da je midlajf. Al opet bolje da pravis artizanal lebac, nego da trosis pare na lose narkotike i da spopadas klinke na rave parties. To je uvijek tuzno za vidjeti. Ja sam do skoro imao fazu skupljanja elektricnih gitara; Fender, Gibson i Gretsch i bilo je cool dok mi nisu dosadile i pocele skupljati prasinu pa sam rasprodao, ostale mi samo 3.

Daj ne zajebavaj - kako si napravio da izgledaju kao sise? Bradavice su perfektne. Sve opisi kako si radio, po sjecanju ako nemas zapisano.

Posebno mi se svidja sto su integralne. Zdravlje je najvaznije. Odma sutra iste pravim, daj recept i metod.

Trebace nekome.

Recept je po John Kirkwoodovom metodu za sourdough bagete: Hidracija je omjer vode u odnosu na brasno, pa ako tijesto od 1000g brasna i 700g vode, znaci da je 70% hidracija. Racunaj i 2% soli, sto znaci 2% od 1000g brasna, znaci 20g soli na tu kolicinu. Meni je taj omjer soli konstanta koja varira gram ili dva gore dole ali sa hidracijom eksperimetisem. Minimalno idem na 60% ali tada dobijem gusto tijesto sitnih rupica, a sto je veca hidracija, sredina je otvorenija i laksa ali je tijesto teze oblikovati. Zato mora biti jako brasno sa visokim procentom proteina, a ja u zadnje vrijeme dodajem ekstra cisti gluten u tijesto (vital wheat gluten) i dobijam vrlo dobre rezultate. Vital wheat gluten se ima kupiti po prodavnicama zdrave hrane, ovdje je to Holland & Barret, vegani od njega prave lazno meso - seitan. Pogotovo je dobro staviti malo kada se pravi tijesto za pizzu - original Neapolitana.

Nisam siguran da shvatam o cemu se radi.

Definitivno provjeri termostat. Ja ispecem hljeb bilo koje velicine za malo vise od pola sata na toj temperaturi. Prvo ide u vreo dutch oven (velika serpa od kaljenog zeljeza) na 25-27 minuta, a onda otkriven jos 5 da porumeni. Mogu zamisliti da bih imao samo ugalj nakon 80 minuta. ebay, amazon. Trazi "ratan basket", "banneton basket".

Nemoj ovo viljuskom da bodes. To se radi kada neces da ti tijesto nadodje, obicno kada se pravi tijesto za pite. To "dock" a pastry means to prick a pie crust with a fork before baking. This technique is a simple way to poke holes in the pastry dough. This allows the steam to escape so that the pie crust doesn't puff up in the oven. Usually, this technique is used when blind baking a pie crust before filling Meni sve u svemu izgleda solidan pokusaj. Zbog prefermenta ce ostati duze u jestivom stanju, ne bajati tako brzo i moze postati jos bolji za dan-dva, tako da - pojesce se. Sad vec mozes napraviti novi preferment i stavi ga da radi polako u frizideru tokom sljedecih nekoliko dana, taman kad ti opet zatreba. Bolja sreca iduci put, siguran sam da moze samo bolje od ovoga!

Vrijeme danas katastrofa: Al' nisam se dao zavarati. Trcati kroz oluju, dok vjetar i kisa sibaju lice ima svojih cari... Jedino je malo gadno kad udje voda u patike ali nisam se uopste pokajao. Fenomenalan provod: Ipak nije lako trcati po barama i nevremenu pa se odrazilo na vrijeme ali nije vazno. HR ovoga puta nesto nizi od prethodnog ali sam sporije i trcao. Ovo je kao slag na tortu: Sampionski!

toeto

1. Moze si u pravu, imao sam i ja problema sa razevim brasnom. Takodje, moze da bude desetine drugih razloga zasto. 2. Ne mora da znaci i da je zreo. Moj savjet je da ne stavljas u frizider jos neko vrijeme i da ga redovno hranis barem jednom dnevno dok uspjesno ne odradis plutajuci test. Nakon toga, glavni dio startera mozes drzati u frizideru i ne moras ga hraniti svaki dan (jednom sedmicno je OK). Kad ti zatreba, prvo neka primi sobnu temperaturu, za to vrijeme u posebnoj posudi (tegla, zdjela), umijesi 100g brasna i 100g vode, pa u to dodaj jednu zlicu (30g) zrelog startera, dobro sve izmijesaj i ostavi pokriveno preko noci da se razvija i raste. Preporucujem pogledati ovih par video uradaka, a preporucujem i da se subscribe na channel, svaki detalj je hirurski precizno objasnjen.

Ako je ovo tvoj prvi sourdough, onda si ti blize uspjesnom rezultatu nego ja sto sam bio sa mojim prvim pokusajem: Dok se tvoj starter i ti ne upoznate kako treba, uvijek testiraj da pluta kad ga stavis u vodu. Naspi u neku zdjelu malo vode, vlaznom kasikom uzmi malo startera i lagano spusti na povrsinu vode. Ako ostane da pluta znaci da je zreo i da mozes raditi s njim, a ako potone znaci da nije jos. Mozda 13 dana nije dovoljno (mada nije nemoguce) ali si tu negdje. Mislim da je mom starteru trebalo duze od 4 sedmice da sazri, prije nego sam od njega mogao dobiti solidan hljeb. Hrani ga i dalje svaki dan (ono - pola starog bacis, dodas pola novog) jos neko vrijeme i drzi na sobnoj temperaturi, uvijek oznaci gumicom pocetno stanje i kada nadodje duplo ili vise od duplo, trebao bi biti spreman. Ovako: Takodje, obrati paznju na miris - treba biti prijatnog mirisa, kao neko pivo. Ako osjetis da je miris los, baci sve i kreni ispocetka. Siguran sam da ce ti iduci pokusaj biti uspjesniji. Slobodno prijavi ovdje kad opet budes, pa cemo skupa pogledati kako napreduje i da primijetimo greske na vrijeme. Svako moze umijesiti cestit hljeb sa komercijalnim kvascem ali pravo majstorstvo je napraviti sourdough i kad jednom uspijes, uspjece svaki put. Tada se uzdizes od kvasac-buranije i postajes artizanska elita.

Fantastican video koji objasnjava razliku izmedju nisko proteinskog i visoko proteinskog brasna: Science baby, science! ⚗️🧪🧫🔬

Ovo je mjesto gdje se odvija quest for perfection, nema mjesta za ista drugo.

HR - Heart rate, also known as pulse, is the number of times a person's heart beats per minute.

Od sad gledaj. Napravices ti dobar hljeb i od tog brasna ali je teze dobiti open crumb i jos neke atribute gdje je potrebno vise glutena. Sretno sutra, javi obavezno kako je ispalo.

Kontam sad. U blenderu se ovsene pahuljice samelju pa ispadne kao tijesto za palacinke. Interesting.

Pogledaj na pakovanju ima li sastav. Ovako: Protein od 12% je idealno za hljeb.