...

Focaccia sa maslinama i mix seeds (susam white and black, caraway and fennel). Ovo je od neki dan. Hidracija 70%.

Sutra:

Drugi razlog zasto je regularni hljeb relativno nezdrav je sto se u procesu proizvodnje dodaju razni drugi sastojci, kao sto su masnoce, razni E-brojevi koji sprijecavaju razvoj plijesni i pomazu da takav hljeb prividno zadrzi svjezinu duze vrijeme. U isto vrijeme, kod industrijski proizvedenog hljeba, uskrati se jako vazna komponenta, a to je - vrijeme. Vrijeme koje je neophodno da gljivice kvasca odrade svoj posao, proizvedu enzime koje pomazu probavi, odnosno ekstrakciji hranljivih tvari iz tog hljeba. Hljeb koji mi pravimo je izuzetno zdrav mada opet ne treba pretjerivati jer je to samo jedna od namirnica.

Bijelo brasno nije narocito zdravo jer se vecina hranljivih tvari nalazi u omotacu i klici koji su odstranjeni: Ako pogledate na istek roka trajanja na vasem brasnu vidjecete da integralna brasna nemaju tako dug rok trajanja kao bijelo brasno. Sto se zaprske tice, mislim da je tu vise u pitanju kolicina masnoce koja se koristi, nego brasno.

Neki dan je bio pancake day pa sam napravio neku varijantu ovog recepta kolege Bushmana. Umjesto praska za pecivo koristio sam sourdough starter, a umjesto banana - borovnice. Jaje, mlijeko, ovsene pahuljice su isto kao u receptu s tim sto sam odokativno gradio smjesu. Palacinci su bili izvrsni. Mozda imam i sliku, pogledacu sutra.

Jesi li gledao film About Schmidt sa Jack Nicholsonom? Cijeli zivot zena ga je tjerala da sjedi kad pisa i kad je umrla, on je pisao stojeci i namjerno je pisao i pored solje, njoj u inat. Dobar film. Malo sam se iznenadio da je toliko rasireno, to pisanje sjedecki, i ako decki kazu da im je bolje tako, ko sam ja da im sudim. Mada vidim, kao sto je u tvom slucaju da ima tu i prisile, pa bih svu odusevljenost uzeo sa malom rezervom. Opet, zivimo u doba gender fluidnosti, sve je OK dok god nikoga ne ugrozava.

Danas odradih serijal tegova i plankova. Odradio sam 5x 1min plank. Dumbells od 10kg i 18kg, nekoliko serija po 20 reps, pa curly bar sa 20kg nekoliko serija po 10-12 reps. Osjecam kako mi ruke jacaju polako, nisam nezadovoljan, solidan workout.

Ovo sad pocinje da prelazi granice sta je OK zajebancija i ja se iskljucujem. Nije mi bila namjera nikoga da vrijedjam, malkice sam se zezao, petak je. Nadam se da mi dame nece zamjeriti.

Jos ce da ispadne da je to vazna civilizacijska norma. Nego, kako ti gledas na ove nase decke koji sjednu da piske? Ja ih nikada vise necu gledati istim ocima kao i prije ovog otkrovenja. Mozda budem morao na terapiju kod psihologa, da me popravi od ovoga. Ne izlazi slika iz glave, kao da je uzarenim zigom utisnuta u svijest i podsvijest.

Ovo vec mogu da razumijem. Mogu zamisliti realnu situaciju u kojoj bi ovo bilo potrebno, pa i neophodno. Ali sjediti i pisati, kao neka dama, e to mi jos ne ide u glavu. Moracu pitati svoju zenu sta bi ona mislila o meni da sjedim kad pisam. Kako vase zene i djevojke gledaju na taj vas neobicni quirk? Da li vas i dalje nalaze sexy ili je sex nesto sto ste radili prije 20 godina? Mislim stvarno, ode tema o virusu u persun.

Ne pitaj. Meni ce ovi vasi opisi izazvati trajna psiholoska ostecenja. Mentalne slike kako muski sjedite i pisate te protresate su nepovratno urezani u moju slabasnu psihu i dozivljavam prilicno teske traume.

Pa ne bas. Ovo je pocelo sa treba li ili ne prati ruke nakon zahoda da se izbjegne zaraza od korone. Neki su zakljucili da ne mora ako sjedis dok pisas. Onda je pocela bitna rasprava. Moracu da se raspitam malo da vidim koliko je sjedenje na wc-u rasprostranjeno medju mojim muskim prijateljima i poznanicima. Mozda propustam nesto sto bi mi ucinilo zivot ispunjenijim, ne znam. Ali ja sam cvrsto na strani pranja ruku, taman da ne dodirnem nista osim rucke na vratima wc-a, dovoljno je da zavrijedi sapuna.

A kapne li ti poneka kap kad se dignes sa solje? Mislim da ti vasi nacini vrsenja male nuzde, a sve u cilju izbjegavanja pranja ruku je nekako... Hm, ipak smatram da vam je sigurnije leci u kadu i tako lezeci se ispisati kao gospodin. Nema sanse da neka kap mokrace padne na pod u kupatilu, pa da ne daj boze, mora da se cisti. Nego, ko od vas ima tepih u kupatilu? Znam da vas ima i takvih, ajde da vas vidim. ~~~

Cekam da se pojavi neki koji ce i vama 'sjedacima' da kaze kako niste puno bolji od zivotinja jer pisate sjedeci, kad svi znaju da je naj noble pisati - lezeci. Legnes i pisas, kao pravi gospodin.

Neka cvjeta tisuce cvjetova i sve dok to sto radis nije ni na ciju stetu, slobodan si da pisas kako ti srcu drago. Niko stvarno ne bi trebao na tome da ti zamjeri. Having said that, moram da priznam da sada nesto drugacije gledam na tebe, pogotovo sto ne odustajes sa opisima i ostavljas mentalni image koji mi je pomalo uznemirujuci. Imali smo i mi. Tipicno je da je i ovaj bio zamjena za redovnog nastavnika. Nosio je izguzvanu maslinastu kosulju kratkih rukava sa do pola poderanim dzepom. Nije bio prljav ali je bio neuredan i odudarao je od redovnih nastavnika koji su svi bili pristojno obuceni.

Naravno da ne treba prati ruke nakon wc-a ako tako radis. Mozda bi jos bolje bilo da se nuzda obavlja u hirurskim rukavicama, a? Sa mnom u skolu je isao jedan sampion koji nije volio prati kosu, a ni generalno pranje nije bilo jace ali ovdje je kosa slucaj. Jednom sam ga pitao kako mu ne smeta sto mu je kosa tako masna i prljava, kako ga ne svrbi? "U nedelju cu se sisati pa cu oprati kosu da sperem dlacice da ne kolju", je odgovor koji sam dobio i koji nisam zaboravio do danas, vise od 30 godina kasnije. Zamisli kako sam se glupavo osjecao jer mi tako brilijantna ideja nije ni pala na pamet. I tako.

Kako to fino kaze nas narod: ko je sretan ni u hali* nije gladan! Mozes npr i jabuku (ili neku drugu vocku) da pojedes dok sjedis na wc-u i citas forum. Znas onu: an apple a day keeps the doctor away. Voce je puno vitamina i minerala koje jacaju imumi sistem u borbi protiv virusa i bakterija. Mislim da si blizu neceg epohalnog ali ne mogu bas da uperim prstom u tacno sta. * hala = wc

U tom slucaju nemam pojma zasto sjeme nije niklo. Probaj opet, odradi ovako kako sam opisao u prethodnom postu, mozda ti uspije iz drugog pokusaja?

Kupi zrele papricice u supermarketu (zelene nece niknuti, nezrelo sjeme) i odmah posij onako kako smo diskutovali neki dan; ne moras ih nista susiti, niknuce ako je zdravo sjeme. Posij po 2-3 sjemena po posudi (bilo da je neka saksijica ili probusena casa od jogurta) i pokrij zemljom ne dublje od 5mm. Pokrij plasticnom folijom da se ne susi i stavi negdje na toplo; pored radijatora, na frizider, u ormar... Negdje gdje je temperatura bliza 30°C nego 20. Dok ne proklija, sjemenu su potrebni samo vlaga i toplota, a kad proklija onda trebas premjestiti na prozor, da hvataju i svjetlo. Prozor bi trebao biti neki istocni ili juzni, a mozes nabavi tii neka svjetla da ih malo potpomognes. Mozda i to bude u tim poljoprivrednim apotekama? Nije to narocito skupo, a dosta znaci. Inace, ovako izgleda kada posijes sjeme: Sada samo cekas da nikne i cim vidis prve izdanke, folija se skida da biljka moze da dise. Te nanizane se suse na temperaturama od oko 50°C, da se ne ubudjave dok se suse ali ubije i klicu u sjemenu.

Od 4 vrste papricica sto sam posijao, nikle su mi tri: serrano, paper lantern habanero i borg9. Serrano su relativno blage, lantern su poljute, a borg9 nisam smio ni probati, mislim da progori zeludac i istopi sluzokozu usta. Ali papricice su lijepe i drvce bude pozamasno, izraste skoro metar u visinu. Cetvrta vrsta je od nekog sjemena koje sam donio prosli mjesec iz BiH, vec mjesec dana kiselim na vlaznim maramicama ne bi li proklijalo i jos nista od toga. Imao sam 5 sitnih suhih papricica iz kojih sam izvadio sjeme ali ga je vjerovatno neka budj ili tako nesto smlatilo i mrtvo je. Elem, tu je sta je. Nego pade mi na pamet (desi se i to) jedna ideja za kolegu @uini : zasto ne odes opet u supermarket i kupis tamo razne vrste papricica, gledaj samo da nisu zelene. Izvadi sjemenke iz njih i posij. Mozes odmah da ih sijes, ne moraju se prethodno susiti. Nema potrebe da se probijas do poljoprivredne apoteke koju ti je Kronos preporucio ako je to neka vukojebina gdje je blato do pasa. Cak i ako Naga Jolokoa koju tamo kupis nije narocito ljuta, ne mora da znaci da ce potomak biti los. Vjerovatno to i nije do genetike nego do uslova uzgajanja, a imam osjecaj da je na to tvojoj terasi vise nego idealno.

Cunt.

Aha, kapiram. Uvijek trosim neki procenat integralnog brasna (20-60% kako kad) koja 'piju' vise vode od obicnog "strong white bread flour" pa to izadje minimum 70% hidracije, inace tijesto bude tvrdo, a kad se ispece nema otvorenu teksturu. Nalazim da je 70-75% hidracija najlakse za rukovanje i to je neka zlatna sredina za mene.

Je li ovo ozbiljno pitanje ili neka zajebancija koju ne shvatam? Ako je ozbiljno, onda evo i ozbiljan odgovor: nema najbolje. Kod mene je od slucaja do slucaja, minimum 70%, pa do 85 i mrvu. Nalazim da to daje najbolje rezultate ako sve bude po planu.