...

Nemam pojma o ovim stvarima, vidjecemo koliko ce to uticati na bilo sta. Mora biti optimizam, od onog Corbyna nije moglo gore.

Nemam pojma. Nije se ovo desavalo prije Corbynovog vakta ili ja nisam bio u toku. Nikad nisam cuo za te probleme, a pamtim Labour pod Blairom, Brownom i Millibandom. Tek kad je dosao comrade Corbyn, krenuli su napadi na Jevreje. Ne znam koliko je to sve stvarno ili samo anti-Corbyn. Jer ima dosta i toga. Da naglasim, ja nisam clan Laburista, niti narociti simpatizer. Ja glasam po nahodjenju, interesuje me policy i meni su najblizi LibDemsi ali u normalnija vremena. Ne bih se libio glasati za Conzervativce da su oni bili anti Brexit. Trenutno me interesuje Labour jer ovako jaka Tory partija mora imati djelotvornu opoziciju, koju nije imala 5 godina i zato smo tu gdje jesmo.

Slobodno me zezajte, ne ljutim se ja. Meni je drago dijeliti iskustva o uzgajanju povrtnog i zacinskog bilja i posebno, kako se sprema hljeb. To su vjestine koje smo skoro zaboravili, a nije lose ih znati, meni je drago sto sam jos ponekog uspio inspirisati na to. Lijep hobi. Nego, idemo dalje... @Div se usutio sa raportima, nemamo pojma kako njegove papricice napreduju i napreduju li uopste? Ja racunam krajem ovog mjeseca posijati cucurbite (tikvice, bundeve i krastavce), jedino sto je problem sa svjezim kompostom. Maloprije sam prevrtao moj kompost, milioni crva, ljuski od jaja, kartona od jaja, pa i raznih oguljina od povrca ali ne mogu to koristiti jer nije istrulio do kraja. Interesantno je da tu kantu imam skoro 10 godina i u nju svakodnevno bacam sav organski otpad, oguljine i otpatke i nikad nisam koristio kompost. Kanta je uvijek poluprazna. Nasao sam skoro i jednu veliku saksiju, od jedno 100L. U stvari neko ju je ostavio meni pred vrata. Razmisljam sta u nju da posadim? Mozda sam mogao nesto krompira? Ili 2-3 struka paradajza? Sa nekim pritkama, mogao bih imati solidan urod? Ko zna koliko ce trajati ovo sa koronom i hoce li biti dovoljno hrane, danas citam kako se boje da ce dosta propasti jer nemas ko da bere i sortira. Moj savjet svima, koji imaju neki prostor na kome mogu uzgojiti pponesto, da to i ucine. Taman je proljece i vrijeme je super. Ako se i ispostavi da ce zivot nastaviti po starom nakon pandemije, nece biti nikakve stete ako poneko bude imao malo domaceg paradajza ili graha. Deder sada updates i ostali, i to sa slikama.

To je trivijalno ali okej. Kad god je stao ispred parlamenta, posebno u debati oko Brexita, vidjelo se da zna o cemu prica. Za razliku od Corbynovih podrepnih muha koji su kao papagaji ponavljali jedno te isto od 2015. Zato mu Corbyn nije ni dozvoljavao cesto da se eksponira jer se vidjelo koliko je Starmer kvalitetniji kadar od njega i bilo koga od njegovih bliskih saradnika. Za pocetak, Starmer je pootpustao vecinu iz Corbynovog shadow kabineta, ne znam jos je li sve ali ona hulja Barry Gardiner do dobio nogu, sto mi je posebno drago. Za sad je uposlio dvije zene za shadow foreign office, njegovu suparnicu za lidersku poziciju, Lisu Nandi, a druga je Annaliese Dodds, shadow Chancellor of Exchequer sto znaci da je nogu dobio i samoproklamovani marksista John McDonnel. Ako uspije da se rijesi Putinovih spijuna Seumasa Milnea, uzdriglog Len McCluskija i oslobodi se uticaja prejakih unija, Momentuma ponajvise, onda bi mogao imati sansu. Meni je najvaznije da na drugoj strani Dispatch Boxa, preko puta Borisa Johnsona stoji neko ko ima i znanja i stila da postalja prava pitanja.

Kuke?

To je dobar znak. Kada budes opet hranio pred spavanje, prebaci sve u cistu teglu da ujutru vidis tacno dokle je raslo. Ja se nadam preko 200% ali malo preko 100% je dovoljno.

Ne zelim da ozivljavam Brexit temu sa vijestima i desavanjima koja nemaju veze sa Brexitom pa otvaram novu temu koja bi mogla da obuhvata sve politicke aspekte i desavanja u UK. Veoma vazna i radosna vijest; od juce je da je UK prvi puta od 2015g dobila lidera opozicije koji uliva barem onoliko nade da ce uskoro u parlamentu da djeluje efikasna opozicija. Za lidera Laburista izabran je dojucerasnji Brexit sekretar, Keir Starmer. Keir Starmer je po svemu susta suprotnost Corbynu i ako uspije ocistiti zohare i zarepke u stranci koje je Corbyn ostavio iza sebe, sanse su da ce nakon Covid19 krize i za narednih nekoliko godina uspjeti osposobiti stranku od koje se moze ocekivati da pobijedi na izborima i uspjesno vodi drzavu ako ih dobije. Trebace mu neko vrijeme da dobro pocisti prije nego se od njega moze ista ocekivati i treba mu dati malo vremena da pokupi krajeve i uveze sve sto treba. Ocekujem od Starmera i da ce, kao sto izjavljuje, konstruktivno saradjivati sa vladom Borisa Johnsona kada je to u interesu gradjana i suprotstavljati odlukama te vlade ako smatra da je protivno interesu gradjana. Starmer djeluje kao inteligentan i sposoban politicar koji je u stanju uraditi dobre stvari. Cim je Murdochov toaletoid The Sun odmah krenuo bacati ljagu na njega, znaci da su ga se dobro uplasili. Ne ostaju mu duzni ni Corbynovi komunisti/antisemite i simpatizeri islamskih terorista, sto je takodje veoma prijatno za vidjeti. Ipak, najbolje od svega je sto vise onu budaletinu Corbyna necu gledati na prvoj klupi parlamenta, a nadam se ni njegove satrape.

Ne vjerujem da je to rjesenje ali pokusaj. Pazi da ih ne ostetis kad budes presadjivao. Ako je i kod vas toplo, mozda da ih stavis u neku kutiju da su zaklonjene od vjetra i da ih izneses vani na sunce jedno sat - dva dnevno? Ali ih ne smijes ostavljati na suncu predugo jer ce izgoriti, moraju se postepeno privici. Mislim da je lose svjetlo i premalo zemlje dovelo do zakrzljavanja. Ako mozes malo da nagrnes oko stabljike i zalij odozgo, treba da je zemlja tik ispod tih listica. Jedna biljcica po casi, ne njih nekoliko.

Ne znam. Govorio sam ti da malo dopunis tu zemlju oko njih, da su se previse izduzile i da je slabo svjetlo, vjerovatno je sve to uticalo na to da ostanu male. Ja nisam nista ranije sijao od tebe, a moje su vec prilicno samostalne. Ove su najmanje: A ova je najveca: Sijali smo skoro u isto vrijeme, nekoliko dana razlike.

Meni je visak startera najvise sastojak kojim dodajem jednu bolju dimenziju ukusa, nesto probiotik prijateljskih bakterija i tek na kraju za teksturu umjesto praska za pecivo. Lakse su probavljivi i ne padaju tesko na zeludac. Ili sam si to umislio ali probaj i ti pa skontaj za sebe ima li to smisla. Ako pravim tanke palacinke, umutim sve odmah (brasno, jaja, mlijeko, malo soli i starter), ostavim da odstoji 15-30 minuta i to je to. Ako pravim American style, one manje, precnika oko 5-6cm, onda pustim malo duze da proradi starter, mozda sat vremena ili duze ako imam vremena ili eventualno dodam malo praska za pecivo da ubrzam proces ako mi se zuri. Uglavnom, nema bacanja, sve se na kraju iskoristi.

Dugo su u ovom stanju, jako slabo napreduju. Do sad su barem neke trebale makar dobiti prave listice... Krzljave su previse, bojim se da ces slabe vajde od toga imati.

De da vidimo napreduju li ili bas samo prezivljavaju? Ja danas presadjujem jos 4-5 biljki u vece saksije i ostavicu ih cijeli dan vani. Mozda ove skroz manje da unesem malo kasnije ali ove vece ostaju do veceras.

Ovako se radi stretch and fold: Ovo je lik iz cije knjige smo radili onaj recept sa 80% biga prefermentom. Vrijedi pogledati njegov Youtube channel, ni jedan video nije preko 5 minuta, uglavnom su kraci i to the point.

Najbitnije ti je da je starter aktivan i zreo. Vremenom ces nauciti koliko mu treba da nadodjena maksimum i po tome ces planirati kad da zamijesis da bi mogao peci kako planiras. Za sad je jos nepredvidivo i ne mogu sa sigurnoscu nista reci. Taj starter koji si maloprije nahranio nahrani opet nekad pred vece i jos jednom pred spavanje. Taj zadnji put pred spavanje, nemoj odvajati pola, nego samo dodaj duplu kolicinu brasna i vode. Onda ga ostavi da prenoci negdje na sobnoj temperaturi do ujutru. Sutra ujutru Ujutru bi trebao imati vecu kolicinu aktivnog startera od kojeg ces odvojiti jedan dio, jednu supenu kasiku, nahraniti sa 50g brasna i 50g vode i ostaviti negdje sa strane. To je od sad Zdravko. Ostatak startera iskoristi da zamijesis tijesto kao i prosli put. Ako uzmes hidraciju od 70% to niposto ne bi trebalo da je zitko tijesto. Budi pazljiv kad vagas sastojke. 1000g brasna (minimum 50% bijelo ali idi na 80%, a ostatak dodaj neko integralno ako hoces) 700g vode 18-20g soli ostatak startera Umijesaj brasno i vodu da se sjedini u ljepljivu masu. Nemoj mijesiti, samo da nema suhog brasna. Ja to radim drskom od drvene kuhace. Ostavi 20-25 minuta da odstoji, da brasno upije vodu. Dodaj so i nakvasenim prstima probadaj u tijesto da se so toliko - koliko rasporedi. Na tijesto razmazi ostatak startera i ovoga puta umijesi da se dva tijesta potpuno izjednace. Ostavi opet 20-25 minuta da odstoji. Uradi jedan stretch&fold. Ostavi 20-25 minuta pa uradi jos jedan s&f. Ako ti tijesto djeluje zitko, uradi jos jedan s&f ali ako se cini da je jako i elasticno onda nema potrebe. Ostavi ga negdje gdje nema promaje da nadodje n a duplo. Od 4-6h ili mozda moze i brze ako stavis u neukljucenu rernu. Tu je temperatura konstantna i nema strujanja zraka. Kasnije cu ti objasniti dalje.

Ne treba ti vise od jednog startera u zivotu. Nastavi hraniti ovoga sto je vani, a ovog iz frizidera komotno stavi u zamrzivac, pa iskoristi kad se nakupi dovoljno za neke ustipke ili palacinke. Kad se jednom starter stabilizuje i kada budes konstantno dobijao solidne rezultate, onda ga mozes drzati u frizideru jer stvarno jeste tlaka hraniti ga svaki dan ali u pocetku se to ne moze izbjeci.

De ga sad opet nahrani. Odvoji pola tamo za zamrzivac, a ostatak nahrani sa friskih 50g brasna i 50g vode. Ako je voda cesmovaca, pusti neka odstoji 10ak minuta da izadje hlor prije pomijesas sa starterom. On se morao za 12 sati podici barem duplo prije nego kolapsira nazad. Ako nema znakova da se toliko penjao, znaci da ti starter nije jos spreman i da trebas nastaviti da ga hranis dok ne bude spreman. Nemoze nazor i vrijeme je, odnosno strpljenje, je stvarno kljucni sastojak. Ti si malo pozurio - vidio si mjehurice i odmah si umijesio i stavio u frizider i zakocio si ga. Ja sam svoj hranio najmanje 3 nedelje dok nisam prvi hljeb pokusao i to mi nije uspjelo. Tek nakon nekoliko pokusaja sam dobio nesto pristojnije, a dotle je starter zrio neometano. Mislim da moj starter nije vidio frizidera skoro dva mjeseca. Pola kile - kila brasna koja ode u taj starter nije velika cijena, ne treba bas biti toliko zategnut.

Kako jutros izgleda?

Jew li ovo medjed viri iz siblja?

Akop lijepo vrijeme nastavi, ja cu moje papricice od sutra iznositi vani po cijeli dan, samo ih navece unositi. Imam i neku malesnu greenhouse gdje ih mogu skloniti ako se vrijeme pogorsa i da se sto prije priviknu, da ih mogu ostavljati vani za stalno, a pokrenuti tikvice i krastavce na prozoru. Ima li kod vas neki update?

Superiska. Taj opis startera mi uliva nadu. Jedino sto mislim da je jos malo rano da ga drzis u frizideru, mogao si i njega jos koji dan hraniti. Svejedno, sutra ces imati i ovaj bijeli starter pa od njega pripremi sljedeci hljeb, i nabavi neko drugo brasno, da mozemo potpuno otkloniti sumnju sa startera. Ima da iduci bude 11/10, a ne kiselo 6.

I od mene nekoliko, od danas...

Da li starter ima taj neprijatni miris? Osjeti li se ista? Starter treba da ima prijatan miris koji pomalo podsjeca na pivo. Mozes li zacas da napravis jedan mali eksperiment, ako ti se da? Sada izvagaj 50g bijelog brasna i umijesi sa 50g vode, dodaj jednu malu kasikicu tvog startera, sve dobro izmijesaj u jednu teglu i ostavi do ujutru na sobnoj temperaturi. Postavi gumicu da znamo pocetni nivo pa da ujutru ocijenimo sta se desilo.

Mozes li da pomirises brasno koje si koristio za taj hljeb ako je ostalo nesto u toj kesi? Pa javi ako osjetis da ima slicnu notu te neprijatne arome koju pominjes. Imam sumnju da je to brasno mozda povuklo neke vlage negdje u skladistu ili tako nesto. Ja sam pravio 100% integralni hljeb i nikada nisam imao nikakav los ukus, moj hljeb nije cak ni kiselkast. Mora biti da ti nesto nije u redu sa tim brasnom ili si zeznuo starter. Jesi li nastavio da ga hranis ili si ga parkirao u frizider?

Perfetto.

Mislim da od ovoga nema dalje: