Doorn Posted August 19, 2019 Share Posted August 19, 2019 Ne fali jok nista. To mi dosta koristimo. Ali kad je svaki dan na stolu onda malo i dosadi. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Kinik Posted August 19, 2019 Share Posted August 19, 2019 (edited) 6 minutes ago, Doorn said: ... ne fali jok nista. To mi dosta koristimo. Ali kad je svaki dan na stolu onda malo i dosadi. A hlebac? Doduse, bilo je nekih na 4umu - ti pizzu i spagete jedu sa 'lebom. ... Edited August 19, 2019 by Kinik Link to comment Share on other sites More sharing options...
Doorn Posted August 19, 2019 Share Posted August 19, 2019 5 minutes ago, Kinik said: A hlebac? Doduse, bilo je nekih na 4umu - ti pizzu i spagete jedu sa 'lebom. ... Mislis za rucak/veceru? Ja lebac ne jedem uz rizu ili krompir. 2 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Kinik Posted August 19, 2019 Share Posted August 19, 2019 ... Mislio sam - sve oko hrane je samo navika. Eto, neki trose rizu svaki dan, mi - 'lebac. Nasem coveku kad na sto ne izneses hleba - kao da si ga marshnuo, odmah mu presedne jelo. Sto se tice tunjevine - u neka vremena pred 'raspad' vidim ja u prodavnici smrznute snicle tunjevine - nesto se nisu kupovale. Uzmem jedno 5-6 pakovanja. Kod kuce odmrznem, blago izdinstam, ocistim od onih tamnih delova i koze, pa u teglu sa maslinovim uljem, ruzmarinom i crnim maslinkama. Kad treba za spagete - voila! Ja i sada u frizideru imam teglu sa komadicima skuse spremljene na isti nacin. A razni sosovi - to je stvar trenutka / nadahnuca. Moj Late_Father je uvek voleo 'riblju butku' - tj. samo ribu sa rostilja, ali u komadeskama. Pa jedne godine u Bariju bazamo ribarijom - ja ga vodim - i vidim snicle argentinske sabljarke (smrznute), onako srcolikog oblika, velicine dva dlana i kazem Fatheru - e, ovo je riba za tebe. A on, nikad to nisam jeo, jesi li siguran. Na velikom balkonu su imali poveci rostilj, pa sam uprilicio nedeljni rucak na koji su pozvali neke likove - svima se dopalo, pa su zapisali naziv ribe (pesce spada) i recept. A vrlo je jednostavan i super ukusan. https://www.foodandwine.com/recipes/grilled-swordfish-steaks-with-basil-caper-butter Mislim, love italijani na Siciliji sabljarku, samo je mnogo skuplja neko smrznuta argentinska. ... 2 Link to comment Share on other sites More sharing options...
ironside Posted August 21, 2019 Share Posted August 21, 2019 (edited) Da donekle završimo s Njemačkom (kojoj ću se, naravno ponovo vratiti, po obećanju): čuveni, mitski Hasenpfeffer. Objasniti taj Hasenpfeffer fenomen je komplicirano, poput objašnjavanja mačjih imena. Samo jelo, poput imena seže u davna vremena, puno prije Heiliges Römisches Reich, čak i prije Rima; spravljanje mariniranog (a svu divljač treba prvo dobro očistiti od sačme, te mora odležati, pa marinirati) zečjeg mesa spada u onu sivu zonu u kojoj se susreću i prepliću lovstvo, kulinarska tradicija, umjetnost i filozofija, te popularna kultura. Per primo, Hasenpfeffer se pripravlja isključivo od zečjeg mesa (ako može divljeg), a nipošto od kunića. U BXL-u imam sreće kupovati divljač na mnogo mjesta, čak i u ZG, kad dodjem naidjem na divlju zečetinu, ne na inferiornog rodjaka. Hasenpfeffer izvorno nije njemački specijalitet. To divno jelo je sazrijevalo stoljećima u srednjoj Europi, kuhanom u vinu i, tada rijetkim i skupocjenim začinima. U južnu i istočnu Njemačku se udomaćilo tek nakon što su Češka i Madjarska prihvatila papriku*, kako ljutu, tako i slatku, ključne ingrediente Hasenpfeffera. Kako bih govorio o Hasenpfefferu, moram se vratiti u Schwarzwald, gdje ga spremaju fabulozno. Divlji zec (znali smo ga ubijati iz assault rifle, ne iz sačmarice), se, nakon odmaranja mora oguliti, pa tranširati. Ne bih o detaljima (glava, oči i mozak), no bataci rebra i hrbat..., sve to nadje mjesto u tom čudesnom jelu. U zapadnoj Bavarskoj, gdje od zeke spravljaju taj mirakul ima 100 varijanti. Priprema: dinsta se na luku, podlijeva, po meni, crnim vinom; to paše zecu. Začini: crni papar, mljeveni i u zrnu, sol, klinčići, dosta češnjaka/bijelog kuka, timijana, naribane limunove korice, muškatnog oraščića, ruzmarinom (zec bez ruzmarina je - ništa). Nikad u restaurantima ne prigovaram začinima. Doma u zeca dodam zvjezdasti anis. ! Edited August 21, 2019 by ironside 3 Link to comment Share on other sites More sharing options...
... Posted August 21, 2019 Share Posted August 21, 2019 33 minutes ago, ironside said: isključivo od zečjeg mesa (ako može divljeg), a nipošto od kunića Bas me zanima u cemu je razlika i koliko je primjetljivo? Mislim da nikad nisam probao zecetinu, dok kunica jesam vise puta i ima ih se kupiti cak i po supermarketima ponekad, ne mora se ici kod specijalizovanih mesara. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Kinik Posted August 21, 2019 Share Posted August 21, 2019 1 hour ago, ironside said: ... začini: crni papar, mljeveni i u zrnu, sol, klinčići, dosta češnjaka/bijelog kuka, timijana, naribane limunove korice, muškatnog oraščića, ruzmarinom (zec bez ruzmarina je - ništa) ... A gde su zrna kleke? 37 minutes ago, Honey Badger said: ... bas me zanima u cemu je razlika ... Recimo ovako: zec ti je fazan, a kunic - brojler. ... 2 Link to comment Share on other sites More sharing options...
ironside Posted August 21, 2019 Share Posted August 21, 2019 22 minutes ago, Honey Badger said: Bas me zanima u cemu je razlika i koliko je primjetljivo? Mislim da nikad nisam probao zecetinu, dok kunica jesam vise puta i ima ih se kupiti cak i po supermarketima ponekad, ne mora se ici kod specijalizovanih mesara. Velika je razlika i primjetljivo je, otpriliko kao izmedju obične prasetine i veprovine. Obožavam https://fr.wikipedia.org/wiki/Gibier, dok mi prasetina nije najveća, kao ni meso, glavna stvar na svijetu. 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
... Posted August 21, 2019 Share Posted August 21, 2019 4 minutes ago, ironside said: Velika je razlika i primjetljivo je, otpriliko kao izmedju obične prasetine i veprovine. Obožavam https://fr.wikipedia.org/wiki/Gibier, dok mi prasetina nije najveća, kao ni meso, glavna stvar na svijetu. Divlji kunic vs divlji zec ili uzgojeni kunic vs divlji zec? Racunam da prva kombinacija nije toliko razlicitog ukusa, dok u drugom slucaju mogu i sam toliko da pretpostavim. Kunice koji su meni na raspolaganju su divlji kunici, uglavnom odstreljeni kao stetocine. Bude stand subotom na West Hampstead farmer's marketu, doduse nemaih sad jer nije lovna sezona, a ne dolaze samo radi kunica. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Amigo Posted August 21, 2019 Share Posted August 21, 2019 Ja kada vidim oguljenog zeca u supermarketu, prodje me volja za hranom Link to comment Share on other sites More sharing options...
ironside Posted August 22, 2019 Share Posted August 22, 2019 (edited) 18 hours ago, Kinik said: A gde su zrna kleke? Recimo ovako: zec ti je fazan, a kunic - brojler. ... Zaboravio spomenuti, nikad ne zaboravim dodati. 16 hours ago, Amigo said: Ja kada vidim oguljenog zeca u supermarketu, prodje me volja za hranom Nikad ne kupujem meso u supermarketima. Meso u mesnici, gdje me poznaju (pa me uvijek upoznaju s novom pošiljkom jarebica ili veprovine, kad je sezona), kruh kupujem isključivo u pekarni, sireve u fromagerie (sirarnici), pivo u dućanu s pivima, voće i povrće na tržnici. Začine kupujem u dućanima sa začinima. Koncept kupovanja različitih jestvina na jednom mjestu mi je stran i odbojan. @Honey Badger: pa kod vas su sve vermini; vjeverice, puževi, lisice, poljski vodoinstalateri, a sad vidim da ratujete i s divljim kunićima. U BE su napasti papige i, odnedavno rakuni, pristigli iz Njemačke. U HR su, na očudjenje prijatelja moje prijestolonasljednice, zadivljujuća bića poput škorpiona, bogomoljki, crnih udovica ili cijele game guštera, zmija i vodozemaca. Edited August 22, 2019 by ironside 2 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Doorn Posted August 23, 2019 Share Posted August 23, 2019 Oktopod keri, loptice od black jack ribe, ljuta salata od papaje, riza, seybrew 🇸🇨 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
... Posted August 23, 2019 Share Posted August 23, 2019 1 hour ago, Doorn said: keri = curry? Koji zacini idu u sejselski curry? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Doorn Posted August 23, 2019 Share Posted August 23, 2019 21 minutes ago, Honey Badger said: = curry? Koji zacini idu u sejselski curry? Bem li ga..kupuju masalu u shopovima. Ja sam tu samo da to pojedem. 😁 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Mama_mia Posted August 24, 2019 Share Posted August 24, 2019 setila sam se, od kako sam prvi put probala mazguf, a to je neka vrsta ogromnog sarana konkretno sam probala iz sat-el-araba - meni je recna riba zakon na bliskom istoku tako znaju da prave inace je iracki specijalitet, moguce beduinski, prvo se zgrozis a onda normalno jedes rukom, vadis meso, guras prstima u usta, masni prsti masna usta, koza ostaje ispod kao neki tanjir...posle se umijes i operes ruke - predivno! Quote 2 Link to comment Share on other sites More sharing options...
ironside Posted September 8, 2019 Share Posted September 8, 2019 On 8/24/2019 at 5:12 PM, Mama_mia said: setila sam se, od kako sam prvi put probala mazguf, a to je neka vrsta ogromnog sarana konkretno sam probala iz sat-el-araba - meni je recna riba zakon na bliskom istoku tako znaju da prave inace je iracki specijalitet, moguce beduinski, prvo se zgrozis a onda normalno jedes rukom, vadis meso, guras prstima u usta, masni prsti masna usta, koza ostaje ispod kao neki tanjir...posle se umijes i operes ruke - predivno! Masgoufa sam jeo u 1988 u Bagdadu, u Four Seasons, za vrijeme iračko - iranskog rata i to je bila jedna od najukusnijih riba koje sam ikad kušao. Neka vrsta jako velikog šarana iz Tigrisa, pečenog, jako začinjenog, serviranog s puno salate. Jeo sam ga uz tipične arapske lepinje - pitu. Ta riba se čeka oko sat-dva, za koje vrijeme se pije čaj, te mezeti sir, neki sitnež od ribe, ikra, te kojekakve salate. Užitak. To nije beduinsko jelo, jer u Iraku uz Tigris uglavnom nema beduina, + Iračani se ponose masgoufom, kojeg smatraju luksuznim jelom, ne baš hranom za sirotinju. Iz Iraka sam se vratio sa masom začina, bocama pakleno ljutog sosa od manga i datulja, vrećom cimeta, crnog papra, od kojih, je, čini mi se, puno sastojaka završilo u hotelskom specijalitetu. 3 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Mama_mia Posted September 21, 2019 Share Posted September 21, 2019 On 9/8/2019 at 9:01 PM, ironside said: Masgoufa sam jeo u 1988 u Bagdadu, u Four Seasons, za vrijeme iračko - iranskog rata i to je bila jedna od najukusnijih riba koje sam ikad kušao. Neka vrsta jako velikog šarana iz Tigrisa, pečenog, jako začinjenog, serviranog s puno salate. Jeo sam ga uz tipične arapske lepinje - pitu. Ta riba se čeka oko sat-dva, za koje vrijeme se pije čaj, te mezeti sir, neki sitnež od ribe, ikra, te kojekakve salate. Užitak. To nije beduinsko jelo, jer u Iraku uz Tigris uglavnom nema beduina, + Iračani se ponose masgoufom, kojeg smatraju luksuznim jelom, ne baš hranom za sirotinju. Iz Iraka sam se vratio sa masom začina, bocama pakleno ljutog sosa od manga i datulja, vrećom cimeta, crnog papra, od kojih, je, čini mi se, puno sastojaka završilo u hotelskom specijalitetu. divno sto si ovo isprobao Ali xa, pa prvo su bili beduini tek posle four seasons i istina, riba nije uobicajeno buduinsko jelo ali nacin pripreme jeste, a ima beduina u Zalivu koji prave camce od palmi da idu u lov na ribu... na nekoliko mesta sam jela mazguf, pa i u baghdadu (abinawas) a ovaj koji sam pominjala su spremali beduini iz mocvare chabaish, granica iraka i i kuwaita...sedis na zemlji i cupkas ribu rukom - takav je protokol za mazguf 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Yoyogi Posted October 18, 2019 Share Posted October 18, 2019 "Sakura ebi", mali rakčići veličine kao filter cigarete. Shizuoka (Japan) je prestonica dobre morske hrane. Ovako dođu na sto u restoranu. Gore levo, 3 male tacnice, su živi, nekuvani. Sa wasabi, možeš ladno da ih jedeš i ne osetiš da nije bilo kuvanja oko njih, ukusni i sveži Ovi su još i pohovani Foto sa zida tog restorana, kako ih suše za pakovanja koja dolaze u domove po Japanu. Mt Fuji pripada Shizuoka prefecture. 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Kinik Posted November 26, 2019 Share Posted November 26, 2019 ... Delikates! Bambusov pacov! ... Link to comment Share on other sites More sharing options...
Yoyogi Posted December 22, 2019 Share Posted December 22, 2019 Riba je sea-bass, lokacija Hua Hin, Thai. Na samoj vodenoj liniji Sama riba je tako spremljena ista bez obziro=a koliko se plati, ova sigurno nije bila zamrzavana. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Yoyogi Posted January 23, 2020 Share Posted January 23, 2020 Japan, ručak za radnog čoveka. U vreme ručka, svi restorani koju su otvoreni (dosta ih nije jer ne mogu po tim cenama da posluju, rade samo za večeru) imaju ručak za manje od 1,000 dinara. Da li je to jedno jelo (kao ramen) ili set, mora da bude ispod 1,000 dinara. Set sa rakovima (menja se meso ali je princip seta isti) 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Yoyogi Posted January 24, 2020 Share Posted January 24, 2020 Dobra klopa je i musaka. Grčko jelo. Ćerka, crni pojas karatea, zna da se kućom vlada ne brutalnom silom i bijenjem kao po filmovima, nego iz kuhinje i na zadovoljstvo porodice. Vidi joj alatku. Musaku jelo pravi rutinski, jednom mesečno. Ukus je isti kao što je moja majka pravila. Sastojci Već godinama razbija jaja jednom rukom, njena orijentacija u kuhinji je uporediva sa decom iz Mađarske (gde majke uče ćerke kulinarstvu) Evo nama musake, dete (kada je ovo slikano imala je 13 godina) sama je napravila ovaj nedeljni ručak za familiju Bilo je 15 musaka obroka od kada je ovo slikano. Da, u školi, istina najčešće Thai hrana (koju ju je majka naučila da sprema) , vole drugi đaci da probaju njen ručak. Pa i nastavnici. Još kada im kaže da je ručak sama spremila, ne mogu da veruju, njihovi roditelji ne bi znali to da urade. 8 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Yoyogi Posted February 11, 2020 Share Posted February 11, 2020 Nedeljni ručak, Thai style. Kućna radinost. Tri jela i supa. A supa, Toliko je okrepljujuća i ukusna, kao 4 2 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Yoyogi Posted March 10, 2020 Share Posted March 10, 2020 Ćerka napravila pitu od jabuka. Sama razvlačila kore. Odnela je na druženje sa još 3 drugarice iz razreda. Izgleda da jedino ona zna kuva. Pita drugačije izgleda nego ono na šta smo navikli, Zapadni recept. Kaže da je pita nestala za 10 minuta, čak i roditelji (domaćini kuće gde je druženje bilo) joj odali priznanje. Za motivaciju, ništa bolje od "early success". 2 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Yoyogi Posted March 20, 2020 Share Posted March 20, 2020 Japanski restoran. Predjelo, pileća krilca sa specijalnim začinima, trade mark Nagoye. Nešto specijalno kao "buffalo wings" u Americi. Onda tempura rakovi na pirinču Pa jegulje, soba noodles supa, miso supa i dodatčići 3 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now