...

Ne moze biti prevelik dutch oven jer tijesto uopste ne treba da dodiruje zidove posude da ima dobar oblik. Pogledaj kako u pekarama rade, samo poloze tijesto na pod pecnice i visoka temperatura odradi svoje. Tu ces tek vidjeti koliko dobro napravis/utegnes tijesto, jer treba da zadrzi formu i strukturu barem toliko dok ga temperatura ne podigne i zavrsi.

I ja pokrijem kesom, ne treba njemu bas boca sa kisikom, dovoljno bude zraka u kesi da ga 24h ne ugusi. Ipak, neka nije bas zadihtano i bices OK. Sto se posude tice, najbolje ces uferciti ako napravis eksperiment i ispeces dva hljeba od jednog tijesta, jedan ispeces u toj posudi, a drugi u dutch ovenu. Tako ces najbolje vidjeti razliku i ako je uopste do posude, a ne do kvalitete tijesta (proofing times - over/under i sl.).

Naravno da moze, sve dok god muzika odgovara zanru. Dead South sam propustio prije 3-4 mjeseca, svirali su U Kentish Town Forumu, nedaleko od mene. Kolegica s posla imala viska kartu ali sam nesto bio sprijecen. Onda mi je bilo zao, a i sada mi je zao sto ih nisam vidio uzivo.

Tesko je to da ne uspije, samo svaki dan da ga hranis. Neka je pokriven da ne pada prasina i musice u njega ali mora imati zraka da dise. Brzo pocne pokazivati znakove zivota i ponekad moze izgledati kao da je otislo na lose ali samo budi uporan, izbaci pola, dodaj pola i ubrzo ces imati svoj starter. Sinoc sam zamijesio 50g startera*, 100g brasna, 100g vode, 1tsp kakaa i 1tbs molase. * Starter (levain) sam smiksao jos u novembru prosle godine, nahranim ga otprilike jednom u 7 ili 10 dana i drzim ga u frizideru. I ne mora uvijek to biti boule stil, iz dutch ovena, sourdough mozes dodati u palacinke, ustipke i slicna tijesta ali i druge vrste hljeba. Na primjer, prosli mjesec sam napravio jedan focaccia sa maslinama i ruzmarinom:

Sutra ili prekosutra, zavisno od vremena i obaveza, planiram lagano istrcati 10 milja (16km) u komatu. Ne namjeravam ici brze od 9-10m/mi. Onda cu par dana odmoriti, pa sredinom sedmice napraviti kraci trening, a onda, za zadnji vikend u mjesecu, napadam 15 milja (24km). Ako budem bio dobar kao sto sam u zadnje vrijeme, mislim da nece biti problema. Prekjuce sam se natjerao da stanem nakon 5mi, tako sam fino klizio, kao da letim. Vrijeme je da se pocne ozbiljnije trenirati i polako rusiti barijere. Do kraja mjeseca moram probiti preko polu maraton distance.

Ja komercijalni kvasac vise uopste ne trosim. Sourdough je daleko superiorniji, ne moze se mjeriti. Ovaj je od neki dan, vec je bivsi: Veceras cu pripremiti starter, pa cu sutra zamijesiti.

Odma kreni sourdough, iz ovih stopa. Izvagaj 70g brasna i 70g vode, umijesaj i ostavi na sobnoj temperaturi do sutra. Nakon 24 sata ili tu negdje, izbaci pola (mozes ostaviti za neko novo tijesto ili baciti), pa na to pola sto je ostalo, dodaj 50g brasna i 50g vode. Ovaj proces ponavljaj svaki dan dok ne dobijes aktivan starter koji pluta kad ga stavis u vodu. Otprilike izmedju 7 i 20 dana. Kad je starter spreman, moze i u frizider, onda ga se ne mora hraniti svaki dan, moze i jednom u 7 ili 10 dana. Pa da onda vidimo lebac.

Mozes tikvice presaditi direktno u bastu, samo dobro nadjubri prvo i pazljivo ih izvadi iz kutije da ne ostetis korijen. Jedna biljka tikvice trazi barem kvadratni metar prostora da se siri. Vidim da je vec pocela da izbacuje pupoljke, pa pozuri.

Bra'o mrde, i kod tebe mashala svega.

Paprike, paradajz, patlidzan i krompir su iz iste familije te lice jedni na druge. Mislim da ipak nije patlidzan jer cvijet izgleda kao cvijet paradajza, patlidzanov je dosta drugacijeg oblika. Pazi cvijet iz jos vece blizine: Mislim da je kod mene ovdje nastupila neka mutacija ili je sraslo nekoliko pupoljaka. A evo cvijet patlidzana: Zanimljivo je sta god da bude.

I moje su zive, necu ih dirati. Jedan Caramel Scorpion chili sam iskljucio sa aparata i poslao u vecna lovista predaka da se ne muci vise, pa sam u tu saksiju posijao kopar. Imam jos 3 ili 4 papricice koje najvjerovatnije nema svrhe cekati da se oporave, to su chinense varijante, super-ljute kojima treba dugo vremena i topla klima. Vec sada se cini kasno za mnoge. Srecom pa rocoto su obacavajuce.

Evo o cemu pricam, prepoznaje li neko sta bi ovo moglo biti? A je normalni paradajz, B je monstrum. Mozda je patlidzan? p.s. Malo sam istrazio, definitivno nije patlidzan. Sta god da je, zeljno iscekujem plod.

Zasto je kod tebe bamija tako zdravo zelena, a kod mene novi pravi listici zuti? Mora da si je zasadio u zemlju odgovarajuce kiselosti, dok kod mene nesto fali. Cak ti je i ljubicasti grah iscvjetao, a jos nije ni poceo da se pentra. Izgleda ti je dobra, plodna zemlja na tom placu, skoro kao kod Zorana.

Zato paradajz buja, kao korov. Ovo je cvijet sa jedne od biljki koji je trebao biti nei Azoychka sorta ali se totalno razlikuje od ostalih po obliku lista, a i ovi cvjetovi su monstruozni. Od necega je sjeme zalutalo medju Azoycke definitivno. Osim Azoycki i ovog neznanog monstruma, imam nekoliko strukova Crnog Rusa i Starog Svabe (Black Russian and Old German) i svi rastu kao iz vode, sto nije daleko od realnosti. Od svih papricica, juznoamericke Rocoto najbolje rastu. Pune su malih ljubicastih cvjetica i nadam se bogatom urodu. To su papricice koje uspijevaju u podnozjima planina pa odlicno podnose ovu klimu, sta vise, odgovara im. Rocoto su iz reda capsicum pubescents sto znaci da su listovi i stabljika prekriveni finim dlacicama. Plod je okrugao i gladak, cesto velicine sljive, mesnatih zidova. Unutra se nalazi placenta sa sjemenkama, koje su najcesce crne boje. Trebale bi biti vrlo ukusne i odlicne su za kuhanje i razne soseve, dzemove i slicno. Njih do sada nisam uzgajao i stvarno mi je drago da uspijevaju ovako. Imam 4 biljke, sve 4 su drugog naziva ako je vjerovati ovima od kojih sam dobio sjeme. Samo jos da dodje ljeto.

Bamja je vise-manje propao pokusaj. Nekako se drzi ali hladno vrijeme i ovolike kise zadnjih nekoliko dana ne pomazu. Puzevi i bube su se namnozile i nezasiti su. Posijao sam par sjemenki pored jedne od ovih, pa ako se ne oporavi da pokusam jos taj put.

Salata se najlakse sije direktno u zemlju, ne rasadjuje se, nekoliko puta sam napomenuo. Takodje ne voli da je na jakom suncu i treba stalno zaljevati. Svaki stetocina ce htjeti gricnuti, a ode u sjeme i postane nejestiva ako postane prevruce ili si zaboravio zaliti par dana. Ako bas rasadjujes, onda ti treba dibber, da njime napravis rupu, onda samo polozi biljku u to i lagano nagrni zemlju i pazljivo zalij. To sto si presadio, ako uspije, dobro i jeste ali za iducu turu sacekaj da prodje ljeto, pa posij opet nekad krajem augusta ili pocetkom septembra. Salata voli malo hladniju klimu, cak ce podnijeti i nesto mraza.

Mora da je trik pitanje.

Mislio sam (iskljucivo) na cigarete. Ne vidim zasto bih pocinjao ponovo, jedva sam se skinuo. Osim toga, sada se drugacije gleda na pusace, kao da su prljavi. Drago mi je i sto vise ne moram izlaziti vani na svakakvom vremenu da bih zapalio cigaretu. Dobra cigara i casa finog viskija ili konjaka s vremena na vrijeme je super stvar, pocasticu se ponekad, svakako.

Moram se drzati do kraja zivota.

Prebacio sam mjerac na satu u milje sa kilometara. Racunam da ce mi lakse biti izbrojati 26 milja nego 42 kilometra. Danas sam mislio malo zagrijavanje ali sam uklizio u ritam i umjesto dvije, istrcim 5 milja. lagano, bez zurbe, malo ispod 10 minuta po milji: Za vikend idem na 10 milja, a do kraja mjeseca napadam 15.

Trn stvarno ima los uticaj na zdravlje. Pratim i ovaj, a i alkoholne topike i redovno slinim na slike ali nisam pokleknuo. Dvije godine bez duhana, a bacio sam i booze prije dva i po mjeseca. Zadnji puta popio par piva krajem marta. Zato sada trcim kao neka budala. Danas po kisi istrcao 5 milja kao od sale.

Danas je tacno dvije godine kako sam se oslobodio robije duhana. Bravo ja! 🥈

Cestitke deda, neka ti je zdrava i ziva. Lijepo ime Teodora.