Koca Popovic Posted December 7, 2023 Share Posted December 7, 2023 Pored susene jagnjetine tradicionalna je i svinjetina. Podjednako zastupljeno. Od svinjetine se koriste komadi od rebara i stomaka kozom. Recept je jednostavan. Koza se prosjece na 2 cm uzduz i poprijeko. Usoli se i ostavi cca 20 sati. Pece se na 220 stepeni pod al folijom. Koza je okrenuta na gore a ispod se stavi manji tanjiric da bi na sredini bilo malo izdignuto da se masnoca lakase slijeva i pred pecenje se naspe casa vode. Na gornju stranu stavim 2-3 drvceta od one jagnjetine da folija ne dohvaca kozu. Poslije cca45 minuta skine se folija i nastavi se peci 30-45 minuta na 200 . Cilj je da koza bude kao kokice. poslije vadjenja iz rerne treba da se meso odmori min 25 minuta pa se onda sjece. Moze i da se zacini sa biberom, bijelim lukom i sa cim god zelite. Ja koristim samo so da bih dobio klasican pretop koji mi treba za komplet lepinju ( uzicka). Inace ove dvije hrane su tradicionalne i spremaju se samo za Bozic. Da dodam da je ovdje jagnjetina jagnjetina a ne ovcetina. 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Kronostime Posted December 8, 2023 Author Share Posted December 8, 2023 😉 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Eddard Posted December 10, 2023 Share Posted December 10, 2023 Jel ima neko od (pre svega engleskih) gurmana da mi kaže koliko je clotted cream sličan kajmaku? Link to comment Share on other sites More sharing options...
40Wins Posted December 11, 2023 Share Posted December 11, 2023 Odgledao sam kako se pravi, rekao bih da je to nesto najslicnije kajmaku sto moze da se napravi. U video koji sam gledao mesaju ga sa dzemom, ali ga nisu posolili kao sto mi radimo. 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Kronostime Posted December 11, 2023 Author Share Posted December 11, 2023 13 hours ago, Eddard said: Jel ima neko od (pre svega engleskih) gurmana da mi kaže koliko je clotted cream sličan kajmaku? Drugim recima - uzeleo si se kajmaka pa daj sta das. 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Kronostime Posted December 11, 2023 Author Share Posted December 11, 2023 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
mille plateaux Posted December 11, 2023 Share Posted December 11, 2023 On 12/6/2023 at 1:44 PM, Kronostime said: U odnosu na usoljenu i fermentisanu ribu - sve je ok. Za ovo treba zestoka kijavica da ga ne omirises, mada ukus i nije los. Ali miris.... A Skandinavci ga obozavaju. Ja sam pokusao da probam i ne ide. Sest, sedam puta sam prinosio konzervu licu, ispovracao se tri, cetiri, a ostatak puta bio na ivici. Bukvalno, zlo i naopako. 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Eddard Posted December 11, 2023 Share Posted December 11, 2023 Odgledao sam kako se pravi, rekao bih da je to nesto najslicnije kajmaku sto moze da se napravi. U video koji sam gledao mesaju ga sa dzemom, ali ga nisu posolili kao sto mi radimo. Pa da, kontam i ja da je nesoljeni kajmak u pitanju.@Kronostime ej, imam ja svoje izvore [emoji16]. Stigao juče kofer autobusom, sa mladim kajmakom iz Milanovca. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Kronostime Posted December 11, 2023 Author Share Posted December 11, 2023 6 minutes ago, Eddard said: Pa da, kontam i ja da je nesoljeni kajmak u pitanju.@Kronostime ej, imam ja svoje izvore . Stigao juče kofer autobusom, sa mladim kajmakom iz Milanovca. Naravno da ce stici sa ove strane Save i Dunava - kad ste vi Precani umeli da pravite kajmak. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Eddard Posted December 11, 2023 Share Posted December 11, 2023 Naravno da ce stici sa ove strane Save i Dunava - kad ste vi Precani umeli da pravite kajmak. A kad smo rekli da umemo? Mi smo ti za neke druge stvari majstori [emoji41]. Što mi znamo svinju da obradimo, ta nema ništa sa se baci. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Kronostime Posted December 11, 2023 Author Share Posted December 11, 2023 2 minutes ago, Eddard said: A kad smo rekli da umemo? Mi smo ti za neke druge stvari majstori . Što mi znamo svinju da obradimo, ta nema ništa sa se baci. E tu vec pocnu da se dele Sremci, Bacvani i Banacani. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Kronostime Posted January 4 Author Share Posted January 4 3 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Eddard Posted January 13 Share Posted January 13 Naletim pre neki dan, tj. YT algoritam mi predloži video, na recept za braised short ribs iliti dinstana juneća kratka rebra u sosu od vina, na francuski mirepoix način, jelo nikad nisam jeo, ali mi se učinilo da može da bude sjajno, a priprema ne toliko komplikovana, pa se odlučim da napravim i ovo je rezultat:Izvinjavam se što nemam sliku serviranog mesa na (takođe home made krompir pireom sa tartufima), ali tek nakon trećeg zalogaja mi je palo na pamet da slikam [emoji41].Sjajno jelo, ali vrh.Ponosam sam na svoj rad [emoji16]. 9 Link to comment Share on other sites More sharing options...
C.F. Posted January 14 Share Posted January 14 Baš dobro izgleda. Dajem ti plus i za šerpu, jer je sigurno igrao ulogu za uspeh. Imam isti u sivoj boji, a dobih na poklon za ovaj božić i okrugli Le Creuset. Odmah sam pravila punjene paprike sa namerom da pola odnesem sinu i verenici. Oni mi poklonili, pa red bi bio. Ali, posao, obaveze, i taman rekoh daj da ih spakujem i odnesem im, kad otvorim šerpu, ostalo dve. Ovaj moj ih lepo jeo da ne primetim….rekoh, sine, nema svrhe da ti donesem 2. 😀 Idući put odmah nosim. 3 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Div Posted January 14 Share Posted January 14 3 hours ago, C.F. said: Dajem ti plus i za šerpu Rekao bih da je tučana, daje odlične rezultate ali traži, ne tako komplikovano, ali naporno održavanje. Umorim se od samog pranja, teška je kao tuč, valjda zato što je tučana. Svejedno, rado je koristim, odlično raspoređuje toplotu, dugo je drži, čuva ukuse i mirise, najpribližnije je pripremi ispod sača. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Eddard Posted January 14 Share Posted January 14 (edited) @C.F. I ova je siva. Samo nije Le Creuset već Staub.@Div Tučana jeste, ali je u pitanju emajlirani tuč, tako da je održavanje super jednostavno. Teška ko tuč jeste [emoji16]. I košta boga oca, ali kupiš jednom i traje večnost. Edited January 14 by Eddard Link to comment Share on other sites More sharing options...
Koca Popovic Posted January 14 Share Posted January 14 Ja kupio prije 6-7 godina Le Cruset , Odlicna serpa. Moze i odlican hljeb da se napravi. Isprobano. @Eddard-e ovo sto si pravio na Francuski nacin mora da je dobro. Ja spremam kad imam goste nesto slicno.Zove se Boef Bourguignon. Fantasticno jelo. Posto vidim da si ljubitelj dobre hrane siguran sam da ce ti se ovo svidjeti. Sve sto stoji u u receptu je ok osim vina. Dovoljno je 2dl. Sa pola litra kako stoji u receptu bice kiselo. Mala digresija. Mi obicavamo da se skupljamo kod mene na badnji dan 24.12. Imali smo solidno dosta gostiju. Tako jedne godine 15-16 gostiju i ide rucak. Greskom posluzimo ovo gore sto sam naveo prije predjela. Jbt ljudi pojedose skoro sve.Nije mi zao, ali imacemo goste i sljedeci dan. Toliko je dobro. Svi su jeli ko "provaljeni" , cak i djeca. Recept ces naci internetu. Bon apetit🙂 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
C.F. Posted January 14 Share Posted January 14 3 hours ago, Eddard said: @C.F. I ova je siva. Samo nije Le Creuset već Staub.@Div Tučana jeste, ali je u pitanju emajlirani tuč, tako da je održavanje super jednostavno. Teška ko tuč jeste . I košta boga oca, ali kupiš jednom i traje večnost. Da, Staub. Imam sivu, na poklopcu petlić, tvoja mi izgledala plava. Le Creuset, ovog puta okrugli sam dobila na poklon za ovaj božić, a ovalni imam od pre 20tak godina. Spoiler 2 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Eddard Posted January 14 Share Posted January 14 Ja kupio prije 6-7 godina Le Cruset , Odlicna serpa. Moze i odlican hljeb da se napravi. Isprobano. [mention=3]Eddard[/mention]-e ovo sto si pravio na Francuski nacin mora da je dobro. Ja spremam kad imam goste nesto slicno.Zove se Boef Bourguignon. Fantasticno jelo. Posto vidim da si ljubitelj dobre hrane siguran sam da ce ti se ovo svidjeti. Sve sto stoji u u receptu je ok osim vina. Dovoljno je 2dl. Sa pola litra kako stoji u receptu bice kiselo. Mala digresija. Mi obicavamo da se skupljamo kod mene na badnji dan 24.12. Imali smo solidno dosta gostiju. Tako jedne godine 15-16 gostiju i ide rucak. Greskom posluzimo ovo gore sto sam naveo prije predjela. Jbt ljudi pojedose skoro sve.Nije mi zao, ali imacemo goste i sljedeci dan. Toliko je dobro. Svi su jeli ko "provaljeni" , cak i djeca. Recept ces naci internetu. Bon apetit[emoji846]Da, ovo je vrlo slično sa Beef Bourguignon, to sam hteo sledeće da pravim. Jeo sam ga u Parizu par puta i oduševio sam se. 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Koca Popovic Posted January 14 Share Posted January 14 Samo jos jedna sitnica. Najbolje meso za ove stvari je høyrigg, tako se ovde zove. Probao sam da nadjem na nasem jeziku ali nisam bas siguran da sam uspio u tome. To je nesto odprilike uz kicmu iznad plecke. Iz mog iskustva to je najbolje junece meso za gulas i slicna kuvana jela. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Eddard Posted January 14 Share Posted January 14 To je u engleskom poznato kao Chuck Steak. 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Drug Crni Posted January 14 Share Posted January 14 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Eddard Posted January 14 Share Posted January 14 E, taj video sam gledao u pripremi, izgleda super, moraću i tako nešto da probam. 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Kronostime Posted January 17 Author Share Posted January 17 On 1/13/2024 at 11:49 PM, Eddard said: Naletim pre neki dan, tj. YT algoritam mi predloži video, na recept za braised short ribs iliti dinstana juneća kratka rebra u sosu od vina, na francuski mirepoix način, jelo nikad nisam jeo, ali mi se učinilo da može da bude sjajno, a priprema ne toliko komplikovana, pa se odlučim da napravim i ovo je rezultat: Izvinjavam se što nemam sliku serviranog mesa na (takođe home made krompir pireom sa tartufima), ali tek nakon trećeg zalogaja mi je palo na pamet da slikam . Sjajno jelo, ali vrh. Ponosam sam na svoj rad . Odlican rad - svaka cast. Nego, mogla bi ova rerna malo i da se odmasti i opere. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Eddard Posted January 17 Share Posted January 17 Veruj mi, znao sam da ćeš ti to da primetiš [emoji23]. 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now