...

To bi, moj Vjeko bilo, sto bi kolege Englezi rekli, over egging the pudding. Sjeme sam namijenio slati u Srbiju, forumasima sa topika, zato postavljam ove slike, da ne moram etikete printati. Usput opisem malo ukus ako sam probao papricicu, pa je sva potrebna informacija na forumu. Kad dodje vakat sijanja, opet cemo imati o cemu forumasiti umjesto da je cijelo uputstvo i opis na etiketi.

Nastavljam sa pripremom sjemena za iducu sezonu. Ove male crvene biquinho papricice prvi puta sam probao danas i nikad nisam okusio sladju papricicu. Jake slatkaste arome, podsjeca pomalo na malinu. Bas sam se prijatno iznenadio.

Ova je zivotna istina koju nikada nisam uspio prakticno primijeniti ni u cemu.

A ovo je probiotic: U velikoj tegli je kupus sa krastavcima, mooli, caraway i fennel seeds. Soli 2% na ukupnu tezinu povrca. U manjoj tegli je kupus sa nesto repe, mrkve, par cehna bijelog luka, krastavci,1 serrano chilli, mooli, karfiol, takodje zacinjeno sa 2% soli, plus kurkuma, kim, kardamon, klincic, vjerovatno nesto sjemena korijandera i slicno. Ostavicu ih na sobnoj temperaturi nekoliko dana da zapocne vrenje, pa cu ih prebaciti u ostavu gdje je hladnije da uspori fermentaciju.

Na Edgware Road, blizu Marble Arch i Oxford Street, postoji mali podzemni prolaz ispod glavne ulice koji se zove Joe Strummer's Subway. Ponekad busom prodjem, mislim da negdje na telefonu imam i sliku. Mlad je umro Joe, bas steta. ~~~ Moj maraton se opasno priblizio, a ja ne znam da li da odradim jos jedan dugi trening. Da li da probam istrcati 35-38km (max do sad sam istrcao 32km) ili da poslusam savjet za tapering? Ako cu odraditi jos jedan dugoprugaski trening, morao bi biti danas ili sutra najkasnije da bih imao vremena oporaviti se. Meni se cini da mi vise treba odmora, nego da se dodatno iscrpim i da se oporavljam do trke, umjesto da sam spreman k'o zapeta puska.

Da ti dam jedno 20m prednosti da mi bude interesantnije? Ili da odem po pivo nakon sto stignem na cilj, vraticu se svakako prije tebe.

Cim zavrsim maraton, ovo cu te poslusati. Necu potpuno izbaciti dzoging jer sam stvarno zavolio trcanje ali planiram smanjiti na neku razumniju mjeru, a ostatak vremena posvetiti nekim drugim disciplinama. Trenutno mi kalistenika zvuci izazovno i izvodljivo. Izvodljivo kazem najvise zato sto osim sipke za vjesanje, ne treba nista drugo, pa je tu negdje sa trcanjem sto se tih stvari tice.

Kako mi je oslabio vid u zadnjih nekoliko godina, sve manje citam sa papira. Ranije je pomagalo da malo odmaknem stivo od lica ali otkako su mi ruke okracale, ne uspijeva mi ni na taj nacin. Imam neke naocale koje donekle pomognu ali ubrzo pocnu da smetaju i gubim koncentraciju. Uglavnom buljim u laptop ili telefon i tako planiram dok skroz ne ocoravim, a kad se to desi, naucicu Brajovo pismo pa cu opet poceti citati knjige. Racunam da ce mi se sluh razviti da kompenzira vid, pa cu se moci snalaziti u prostoru eko-lokacijom kao sismis. Sve u svemu, nizbrdo je.

U tegli su razne ljute papricice, od najljucih do najblazih, neke su isjeckane, neke sam ostavio cijele, sa odokativno 2-3% soli, 200ml sirceta, malo kurkume, zrna bibera, korijandera i malo kopra. Za mjesec dana bi moglo biti spremno za degustaciju.

Yeah, right, bubnjevi...

Vidio sam, i ja sam postavio link iz wikipedije na drvo. ~~~ Imam jos da oberem papricice i ova sezona je zavrsena. Prosle godine sam pokusao spasiti skoro sve i skoro sam i uspio, nego sam zeznuo sto sam prerano, nekada u martu nesto cackao oko njih, zalio ih i pocrkale su. Da ih nisam dirao, prezivjele bi sve. Primijetio da ipak nisu dale bolji urod od ovih koje sam svjeze posijao pa se ove zime necu zamlacivati sa toliko, pokusacu spasiti samo onoliko koliko ce stati u ovaj mali green house sto imam, tek toliko da vidim sta ce biti. Definitivno prednost imaju ove sto su proslu zimu prezivjele.

To uopste nije lose vrijeme. Bio bih sretan da tako istrcim. Moracu pogledati opet u tu metodu od 10 piva noc prije trke.

Pitanje je koliko je istrcao, a koliko ishodao. Pogotovo bez treninga i nakon 10 piva prethodne noci, kako se hvalisao. Sumnjam da mu je vrijeme bilo za pohvaliti se, vjerovatno je preko 5h.

Prvi put cujem za drvo klen. Kod nas je to vrsta potocne ribe. https://hr.wikipedia.org/wiki/Klen

Ima jos nekoliko vrsta papricica da sazri da spremim sjeme ali prviodim kraju polako.

Time sam prskao papricice prosle godine, prije nego su imale plodove. Plodove ne prskam nikada i nicim. Treba biti oprezan sa tim 'organic' sredstvima, cesto znaju biti stetniji od hemikalija. U biti, sve su to hemikalije, bilo da su sinteticke ili prirodne. Najbolje je svaki dan ili svaki drugi pregledati ispod listova i rukama ili cetkicom skidati jajasca ali ko ce se time baviti kada imaju mrezice ili prskanje. ~~~ Meni je danas malo naopako krenulo, poceo sam da pecem hljeb i stavio sam jednu metalnu posudicu u rernu da se ugrije, da u njoj stavim par kocki leda, da napari rernu za bagete ali mi se ta posuda istopila. Neka legura olova i aluminija, ko ce ga znati, totalno neocekivano. Morao sam sve da obustavim da ocistim rernu i sad sam nastavio ali lose mi je prolazno, ne znam hocu li stici odraditi teglu tursije.

Zeca ili kunica? Imali smo raspravu skoro da to nije isto, a pricali smo i o svjezem mesu - odnosno, da meso treba da odstoji prije upotrebe. Obicno se ne dere koza, samo se izvadi drob i okaci se par dana prije koristenja.

Ne znam, ja rijetko kupujem ali ima u vecim supermarketima i vjerovatno je prskana. Za manje parcele pod kupusarkama se preporucuje prekrivati finim mrezicama da leptiri ne mogu snijeti jaja na listove. Imam te mrezice ali nisam ih koristio jer ruzno izgledaju.

Moze se to sve pokrenuti iz sjemena, treba samo procitati kada se sije i kako. Imam ja prirucnik, pogledacu malo kasnije sta kaze za te kupusarke.

Collard greens, vrlo zahvalna biljka. Od kupusa se razlikuje po tome sto ne formira glavicu, ukus je isti. Tesko je te kupusarke odbraniti od gusjenica, zato ja nisam nikad ni pokusavao.

Predugo je ovo za paprike, nista od njih ne bi ostalo. Ja bih mogao ono peckanje na platni nekako da improvizujem efekt u rerni ako ih brzinski opalim pod grilom. Sircetna esencija je koncentrisana sircetna kiselina koja se mora razblaziti. Znaci, svesti 80-90% na neki podnosljiviji omjer kiseline - vode, sto mu ga onda dodje kao i obicno sirce. Vjerovatno se kupovalo jer je jeftinije kupiti litar esencije i razblaziti sa 10-20L vode, nego kupiti (i tegliti) 10-20L sirceta kada se pravi zimnica. Ne vjerujem da esencija, sama po sebi, daje neki specijalni ukus sto se ne bi moglo dobiti koristeci sirce. Ustvari, bice da najprije da prezervira ukus povrca jer i nema svog ukusa, dok moje jabukovo sircve ce svakako da da jednu jabukovu notu sto moze ali i ne mora biti plus. Vinobran je nesto drugo, to je na bazi sumpora i ubija gljivice i mikroorganizme. ~~~ Idem ja sam do pijace, da vidim sta tamo ima, pa cu do Turcina, pa cu nesto vec smisliti sta cu s tim kad se vratim i vidim sta sam donio. Dans kisurina cijeli dan, nije ni zasto drugo nego za zezanje sa zimnicama i slicnim kulinarskim eksperimentisanjima.

Sircetna esencija je, ako se ne varam sirce jake kiseline, mozda preko 20%. Normalno sirce sadrzi samo oko 5% sircetne kiseline i to je uglavnom dovoljno da se hrana ukiseli i konzervira. Zasto trosite esenciju i mora li bas? Sta kaze na etiketi, od cega je ta kiselina? Je li od zitarica ili vinska? Mislim da sam vidio da ima kod Turcina u ducanu, bas cu sutra pogledati. Mozda kupim par kila crvenih roga da probam ovaj Pletiljin recept ali bih volio koristiti moje jabukovo sirce umjesto industrijske kiseline. *Pardon, recept Pletiljine svekrve.

Ovo su najbolji primjerci od kojih cu izdvojiti sjeme. Ako zamislimo da je tanjir sat, podne pokazuju 3 okrugle narandzaste papricice su rocoto Camargo. 1-3h, 3 zute spicaste su lemondrops, 4h je habanero Paper Lantern, 5h Borg 9 i 6h pokazuje Big Black Mama. Iza BBM je Orange Jalapeno, dvije male sto podsjecaju na tresnjice su Piquinhos i najveca u sredini je Rocoto Rojo. Trebaju mi gumene rukavice da ih otvorim i povadim sjeme, nema sanse da to radim golim rukama. ~~~ Neki dan, a i danas sam poceo da primjecujem ove ptice po cesti: Nisam ih nikada ranije vidjao. Nisu narocito strasljivi, moze im se dosta blizu prici. Zna li neko koja je vrsta u pitanju? Bilo ih je 7-8, medju golubovima, grabe se oko mrvica. Edit: Izgleda da je starling (cvorak), 'ebao sam ga.

Nisam ja protiv kiseline, naprotiv, sigurnije bih se osjecao kada bi znao da je pH 4,5 ili manje. Najvjerovatnije su napraviti jednu teglu raznog povrca koje cu pustiti da ukisne samo od sebe, fermentacijom. Drugu teglu mozda pokiselim sa sircetom i to ako nadjem male krastavce, bilo bi idealno. Imam jos nekoliko litara mog, domaceg jabukovog sirceta pa da iskoristim. Hajde, ako ti se bude dalo, malo nam pokazi kako to pravis, baci i neku slicicu ovdje: Da imamo i te recepte, a sad je vrijeme za ove stvari svakako. I ja cu, cim se nakanim, mozda jos koliko sutra.