...

Pa ima i toga, sto da ne. U hrani se uziva, nije samo pogonsko gorivo. Sve te mediteranske kuhinje imaju zajednicko da su veoma bogate povrcem i da meso istorijski nije toliko zastupljeno. Meso je sve do intenzivnog uzgoja i pojave frizidera, bilo jako skupo i nije se lako dolazilo do kvalitetnog mesa. Mogu da zamislim da je ovaj fenomen da sa glikogena mozemo preci na ketone u slucaju teske zime kada nije dostupno skoro nista osim mesa i masti i da je to sistem za prezivljavanje koji smo naslijedili nekim evolucijskim hirom ali mi ne djeluje kao nacin na koji bi trebali voditi zivot svaki dan, od malih nogu pa do groba. Voce, povrce, zitarice, poneko meso i sve ostalo po malo, da i to sa zadovoljstvom.

Nije kod mene nista striktno, samo sam malo odvadio ono sto mi ne godi. Na osnovu cijeg autoriteta da Eddard predje na keto dijetu, sta mu garantuje da ga takav nacin ishrane nece otjerati u prerani grob? Ono, nije da iko ikome moze bilo stra da garantuje ali neka istrazivanja su pokazala da ljudi koji jedu pretezno svjeze voce i povrce, whole grain zitarice, a hranu zivotinjskog porijekla konzumiraju manje, da imaju manje slucajeva srcanih bolesti i generalno zdravije i duze zive. Onda moj kolega Craig ne pije ni jedno pivo zato sto nema pojma sta si radi sa tom dijetom. Pije gin i slimline tonic i malo bijelog vina ali se snebiva kao seoska mlada. Nego, otkud ova cifra od 300g, ko to odredjuje i vazi li bas isto za sve? Kako je 300g povrca dovoljno kada je potrebno samo 30g vlakana da bi se ocuvalo zdravlje srca i arterija. Ranije su preporuke bile 18g ali izgleda to nije dovoljno. Koje povrce sadrzi 10% vlakana, a da ne sadrzi visok % UH? Svako za sebe zna kad pretjeruje u bilo cemu. Ili je u pitanju ovisnik ili moron.

Pa grah se mora skuhati ako ne planiras nove zube stavljati. Mislim da nema potrebe za pasiranjem, mozes kuhati neke vrste koje se same raskuhaju do raspadanja, zavisi sta vise volis. Od ovog recepta koji je Kolbas postavio, meni je jedino rasol interesantan jer nisam do sad za to cuo i najslicnije tome za sto ja znam je sarma. Kako bi grah ispao kuhan u rasolu je interesantno i mislim da bi moglo biti prilicno dobro. Cak imam i jednu teglu rasola od nekog ribanca sto sam pravio prije nekoliko mjeseci, a koji cuvam da inokuliram iduci ferment za koji se jos nisam nakanio. Tako da... watch this space.

Danas samo 5km ali sam uspio izgurati ispod 30minuta sto mi neko vrijeme nije uspijevalo. Mislio sam da cu 10 ali izgleda da sam uspio nekako povrijediti desno koljeno. U stvari , u pitanju je vanjski dio koljena i bol se protese otprilike pedalj iznad i do pedalj ispod koljena. Ne boli non stop, pojavi se i prodje ali se brinem da se ne pretvori u nesto ozbiljnije pa cu biti pazljiviji. Sinoc sam mazao sa kremom od gaveza koju sam smuckao u vlastitoj proizvodnji pa cemo vidjeti. Nakon 5km, u povratku sam trcao slabijim tempom i na svakoj klupi ili pogodnom zidu sam odradio 10-12 sklekova. Mislim da sam zastao na sklekove barem 10 puta.

Zadnjih 2-3 dana sam malo striktniji sa IF, ne jedem prije 14h, a prestanem sa jelom prije 9 uvece i odmah se vide rezultati. Sa 83kg spao na 80.4 danas. Doduse, malo vise pazim i sta jedem, a i trcim, pa su otud i rezultati. Sto se keto dijete tice, volio bih vidjeti neka istrazivanja na ljudima koji su na Keto dijeti 10, 15, 30+ godina. Od cega ti ljudi obolijevaju i umiru? Interesovali bi me ljudi kao ja, koji zive u istom svijetu i imaju slicne navike i zivotni stil, a koriste ovu dijetu vise godina i decenija, ne neki eskimi prije 300 godina koji su opstali na masti kitova/tuljana i slicni primjeri. Jedno je preci na tu dijetu neko vrijeme dok se skidaju naslage kilograma ali kako to odrzavati kao zivotni stil godinama i decenijama? Jako je tesko, ako je vjerovati sto sam do sad o tome procitao, odrzavati stanje ketoze. Dovoljno je malo preci minimum treshold UH da se ispadne iz ketoze i onda opet nanovo. Samo planiranje obroka je nocna mora, pogotovo ako se hoce bilo kakvo povrce ukljuciti; nema nista sto ne sadrzi barem mali % UH - najzastupljeniji iz porodice brasica (karfiol, kelj, kupus i sl), oni sadrze mali % ali ako se doda luk, paradajz ili paprika, zacas se nabere preko dozvoljene doze UH. Kako opstati uglavnom na mastima i ostati normalan, cio i veseo? Sta fali mediteranskoj dijeti? Vecina zvanicne nauke i medicine se slaze da je to najoptimalnija dijeta i nema nikakvih restrikcija jer su sve grupe makro nutrienata dozvoljene. Jedino treba biti umjeren, a to je najveci problem.

Svidja mi se ideja da se rasol koristi kao stock i obavezno cu probati ali to brasno je bolje zamijeniti grahom, lecom ili nekim povrcem.

Prvi puta sam danas napravio humus. Imao sam teglicu tahini koji gledam vise od godinu dana i kome samo sto nije istekao rok (toliko sam se nakanjivao da upotrijebim) pa sam odlucio da je taj dan dosao danas. Cak sam i skuhao chickpeas, najgore je bilo poskidati ljuspice ali generalno nije tezak recept za napraviti, a vrijedi. Ko voli humus, kada se napravi svjez, daleko je superiorniji svemu sto se kupi u supermarketima. Ovaj je najslicniji humusu koji sam jeo u Acri (Izrael), mozda je tamosnji bio jos glatkiji ali ukus je tu negdje. Sastojci su odokativni, pegrst kuhanih leblebija, sok jednog limuna, 2 cena bijelog luka, malo kima, soli, malo vode u kojoj su se kuhale leblebije i oko decilitar maslinovog ulja. Sad znam da ovo nije problem i radije cu napraviti nego kupiti. Par slicica:

B1= rasol od kiselog kupusa B2 mi je zanimljivo: u jednoj recenici mijesas ekavicu i ijekavicu (lepše, lepote i snIJega) pa me zanima otkud to? Slucajno ili?

Objasnjavao sam u ranijim postovima kako se racunaju procenti. U sustini je jednostavno; 100% je samo brasno, u ovom slucaju tri vrste u 97% + 3% cistog glutena. Uzmi recimo da je ukupno 1000g brasna, od toga je 2% soli sto je 20g, a 82% vode izadje tacno 820g. Moze se ici i preciznije jer nisam naveo kolicinu startera (aktivnog kvasca) koju sam dodao u tijesto ali to ne bi previse uticalo na odnos u % jer je 100% hidracija.

Whole wheat (30%), rye (20%), strong white 47% i 3% vital wheat gluten. Hidracija 82%, 2% soli.

Jok, ovo je ta tema. Ishrana je vrlo vazan dio koji veoma utice na performans. Na primjer, juce sam par sati prije treninga pojeo neku lecu (lentils) i nisam mogao trcati ni 5km. Imao sam u planu da odradim 15 ali sam cijelo vrijeme bio trom i tezak pa sam odustao, sto mi se rijetko desava. Danas idem na 10-15km fasted. Imam isto misljenje glede keto dijete, a posebno bi me zabrinulo kako bi se odrazilo na dugoprugasko trcanje. Mislim da bi u mom slucaju taj tranzicioni period (prelazak na ketone) bio predugacak i da bi me moglo izbaciti iz forme. U ostalom, na mene radi ova mediteranska, whole foods - plant based dijeta, sasvim sam zadovoljan, sve oscilacije u kilazi su izazvane pretjeranom konzumacijom slatkisa i ostalih procesuiranih s*anja. U drugu ruku, smanjiti UH, a povecati masnoce i proteine ne mora nuzno biti lose i nezdravo ako se u to ubaci dosta povrca koje ne sadrzi previse UH, kao sto su karfiol, kupus, spinat i te stvari. Ima stvarno odlicnih recepata po netu, treba samo malo planirati i spremati obroke ali nije nemoguce. Ne mora to ni odjednom, moze se covjek polako poceti navikavati. Ja nesto kontam da prvi obrok bude carb-heavy ali kasnije, kad dodje vrijeme vecere da izbacim skroz. Mislim da mi ne bi narocito tesko palo, a cesto je i sama promjena u rutini dovoljna da tijelo pozitivno odreaguje.

Prvo da ti uputim cestitke na ustrajnosti i rezultatu. U odnosu na ranije stanje, prije nego si se pokrenuo, ovo je masivni pomak naprijed i trebas to primijetiti. Sto se kilaze tice, tu nema neke magije; ako unosis manje kalorija nego sto ih potrosis, doci ce do gubitka tezine. Sve ostalo su finese. Od Intermittent Fastinga do specijalizovane dijete. Ja sam sebi nasao neki balans koji mi radi i ne osjecam se kao da zrtvujem nesto. Generalno ako izbacis visoko procesuiranu hranu i simple carbs (kolaci, peciva, gazirana pica, mesne preradjevine, gotova jela), zamijenis to sa whole fods (svjeze povrce i voce, whole grain, pulses i sl), imaces bolju sansu da se uz redovnu tjelesnu vjezbu i tezina iznivelise. Kod mene je situacija takodje malo otisla u nezeljenom pravcu. Previse jedem navece, a jedem i slatko pa sam odletyio na 83kg. U nekim momentima ne tako davno vagao sam 77kg. Nece ni meni biti lako skinuti tih 5-6 kila ako nesto ne promijenim i to uskoro. Tesko mi je naci motivaciju ako nemam neku metu koju gadjam i ako ostane ovako jos neko vrijeme, najvjerovatnije cu prijaviti Bg maraton, da imam razloga obuci patike.

Najvise zato sto su pretukli Tomu Zdravkovica, zato sto je prkosio. Hmm, mozda tebi. Meni je i dalje onaj sto dize tri prsta kao i Dabicev cetnicki zlocinacki olos. Mozda njega to motivise da osvaja poene ali sebi cu dati za pravo da ga na osnovu njegovih postupaka stavljam pod tacku 1. No offence meant.

Ovo je ljubavna tema - sliku (iz avatara) tvoju ljubim.

Ovo ce mi biti projekt za vikend:

Ulijenio sam se, a nisam narocito pazio na ishranu zadnjih sedmica pa sam nabacio par kila - penje se kazaljka i do 83kg ali cesce 81-82. Sici ce valjda. Izadjem i potrcim po 5km ali dosta rjedje sada nego dok sam se spremao za maraton, nemam motivacije nesto. Elem, danas nadjoh malo volje, lijep i suncan dan je bio i steta da se ne iskoristi. Otkrio sam da imam poveliko jezero na samo 5km od kuce i odlucim da ispitam: Nisam se zadrzao na spravama ali dobro je znati da ima i to: Zemlja je potpuno natopljena, pa su mi i patike bile pune vode cim sam zagazio. Ko bi rekao da ovakva divljina ima usred Londona? Iduci puta cu malo bolje ispitati i otrcati oko cijelog rezervoara, mozda se moze i plivati, za neki triatlonski trening? Trcanje je uzivancija!

Nesto sam trazio po ostavi i naletim na rooting hormon, mozda pomogne da razvije korijen kod ove sto zaostaje u razvoju: "Posolio" sam malo po povrsini zemlje, pa kad budem opet zalijevao trebalo bi doci do zilica i potaknuti ih na brzi rast i razvoj. To je ideja, da li ce uspjeti, vidjecemo u nekoj od narednih epizoda. 🌶️🌶️ 🌶️

Hoce kakit, nece kakit; rocoto manzano bas fino napreduje i jos malo pa cu opet stricnuti malo nakon prvih noda da pokusam pokrenuti malo grmastiji, bogatiji rast. Ova sto je bliza na slici se nesto necka i ubijedjen sam da bi brze krenula da nisam divljacki osisao korijen pa se jadna pokusava prvo stabilizovati na nogama prije nego pokrene rast ali ohrabrujuce je sto su grane iako gole, ipak zelene i zive. Bice od njih nesto.

Jos uvijek eksperimentisem sa water roux iliti Tangzhong metod. Vrlo neobicno tijesto, odlicne teksture i ukusa.

Ima jedan jednostavan trik, zvuci kontra-produktivno ali izgleda da radi. U momentu kada kniga padne, spustite naocale i ugasite svjetlo: Tell yourself to stay awake Also called paradoxical intention, telling yourself to stay awake may be a good way to fall asleep faster. For people — especially those with insomnia — trying to sleep can increase performance anxiety. Research has found that people who practiced paradoxical intention fell asleep faster than those who didn’t. If you often find yourself stressed out about trying to sleep, this method may be more effective than traditional, intentional breathing practices. Sretno.

Tako isto je radio i onaj Bagdadi, vodja Idliba. Predlazes zlocin ali ne i genocid, za njihovo dobro. Mnogo si fin. https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_World_Heritage_Sites_in_Iran

Ne znam zasto ti hljeb nije uspio, nemam iskustva sa tim masinama al;i sam siguran da vise kvasca nije rjesenje. Pogledaj sta manufacturer kaze koliko brasna da stavljas i ravnaj se po tome. Kvasac se u idealnim uslovima razmnozava i sto ga manje stavis, fermentacija je sporija ali dobijes bolji proizvod. Ako mu das dovoljno vremena, nadoci ce svakako. Vise kvasca samo ubrza fermentaciju ali hljeb bude manje ukusan. Ja i dalje trosim sourdough starter i kada pravim hljeb, to traje tri dana. Prvi dan razvijem starter, drugi dan napravim tijesto koje dva puta fermentiram prije oblikovanja, pa onda prenoci u korpama u frizideru retardirano. Pecem tek treci dan i uvijek dobijem vrhunski hljeb koji ima fantastican ukus i strukturu. Trebas malo istraziti kakve mogucnosti su sa tim bread makerom, mozda mozes napraviti nesto slicno ako malo poceses bradu. Mozes na primjer spremiti poolish ili biga pa sa time ostaviti da se umijesi i ispece? Ako se usudis, javi kako je ispalo.

Kako ide trkaci? Izdrzao sam daily 5km nekad do dva dana pred Bozic i onda je pocelo ludilo i niti sam stizao od raznih obaveza, niti mi se nesto specijalno nije ni dalo. Rano se smrkne, ruzno vrijeme, sve je okrenuto protiv motivacije da se izadje na ulicu na znojenje i napor, a kuca puna hrane, kolaca, cokolada i slicnih gluposti... Mislim da sam u zadnjih 10 dana (240h) proveo u horizontalnom polozaju sigurno 236, a 4 u nekom polusjedecem. Danas stanem na vagu, kad tamo 81.7kg, strahota. OK, nije bas tako strasno, malo je preko 80kg sto mi je neka gornja granica. Maloprije sam odradio 10km session i kako danas jos nisam jeo, a i kroz znoj, vaga mi pokaza 79.5kg. Rezultat. Sretna Nova!

Nisam znao da se grasak sije na jesen, kao ni za luk. Za bijeli luk mi je poznato, on mora da prodje kroz hladni period da bi se cena razdvojila i da bi uopste formirao glavicu ali za crni luk nisam znao ili sam zaboravio. Sjecam se da sam prve godine sijao luk ali se ne sjecam je li na jesen ili proljece. Sjecam se da su ptice i vjeverice non-stop cupkale mlade izdanke da sam pi*dio svaki dan. Nije mi to dobro rodilo i nisam vise nikad ni pokusavao. Edit: Fakat moze

Jutros imam sta i da vidim: Ranijih godina u dva navrata sam imao slican slucaj kada jastreb donese i ocerupa goluba meni pred ocima. Ovoga puta sam zakasnio i nasao samo razbacano perje nekad oko 10 jutros, pa ne znam kad se ovo moglo desiti. Mada, mogla bi biti i lisica... ~~~ Bonsai papricice nisu totalna katastrofa, od 4, jedna je ziva, jos jedna ima sanse, a dvije sam izbacio jer su preminule. Malo sam previse divljacki potkresao i nisu se oporavile. Zadnju koju sam radio sam bio malo pazljiviji. Ostavio sam par grancica sa nekoliko listica i nisam previse sisao korijen pri presadjivanju pa se brzo privikla na nove uslove i pocela da razvija nove pupoljke. Jutros sam poskidao stare listove i skinuo grane koje mislim da ne trebaju i to sad izgleda ovako: Makar sad mogu da iskoristim sva svjetla i da ih uperim u ove dvije biljke pa bi novi izdanci trebalo da rastu cvrsci i jaci, a ne da se izduzuju i rastu tanki u potrazi za slabim zimskim suncem. Danas sam poceo skidati neko granje sa jabuke, drvo je staro i pada, najradije bih ga se rijesio ali vidjecu kako ce roditi iduce godine pa cu se po tome ravnati. Ove godine nije rodila uopste. Nista posebno, nema sad mnogo posla u basti, a rano je ista i da se sije. Papricice ako i budem sijao necu pocinjati prije februara ali me brine sto je i ovdje neprimjereno toplo za ovo doba godine. Jos nikad nije bilo da nema barem malo mraza ujutru, nego temperature i ne padaju ispod 10C. Bojim se da ce opet zima kasniti i da necemo vidjeti toplijih dana do juna. Kod vas? Radi li neko nesto?