...

Malo drustvo?

Ja sam zamalo ovo nabavio ali sam iz nekog razloga odustao. Mislim da nisam htio jos jedan 'rostilj' da mi se mota tu po basti, a nije mi komplet stvar. Ovo je namijenjeno samo za dimljenje i to hot smoking, znaci sve sto se dimi, u isto vrijeme se i termicki obradjuje, odnosno kuha. Moze se (mozda) postici i niska temperatura pa dobiti i cold smoking ali je rizicno. Mozda bi se mogao odvojiti donji dio i onda spojiti nekim odzakom da malo rashladi dim ali to dodatno komplikuje stvar, a to mogu i bez da trosim pare. Ja sam kupio prosle godine kantu za sagorijevanje bastenskog otpada, kaneci da u njoj napravih hot i cold smoker ali je stigla sva izbusena da bi mi uzelo 10 dana samo da pozatvaram 200tinjak rupica, a baska gdje bi mi trebala jos jedna u koju bih objesio kuke i resetke za meso, tako da je taj projekat na cekanju do daljeg. Zadnjih mjeseci i ne jedem meso tako da ne znam hoce li ikada uopste i doci na red. Ti samo dobro vodi racuna o temperaturi unutar tog cilindra jer ako imalo pocne da se kuha, sve ce ti se pokvariti ako pomislis da okacis negdje da se susi. Svakako je interesantna zanimacija, pogotovo ako se ima drustvo. Ja bih u tom bubnju osim mesa dimio ribu i sir. Haringa, skusa i druga plava riba narocito voli dim ali dobar je i bakalar kao i druga (morska) bijela riba. Racunam da mozda som, smudj i stuka takodje uzivali u tretmanu ali nisam probao, cisto instinktivno. Pisi i redaj slike da vidimo rezultate (i prokomentarisemo) kako koju seansu obavis, pa me mozda inspirises da zavrsim one kante. 🙂

Evo kako izgleda zivahni sourdough starter (100% hidration) nakon nekih 14 sati na sobnoj temperaturi. Sinoc sam u ovu zdjelu stavio 30ak grama startera (koji odrzavam u frizideru jos od novembra prosle godine) i na to dodao 70g brasna i 70g vode. Preko noci se razvio i sada je spreman da se umijesi u tijesto.

Ne znam sjecas li se izbora u USA kada je Trump postao predsjednik i da je jedna od vijesti tada bila grupa nekih internet-ratnika koji su sirili razne dezinformacije koje su Trumpu isle na ruku, likovi iz - Makedonije. Poluistine i ciste-lazi su odasiljane i podmetana ljudima za koje se vec zna da su podlozni nasjedanju na te stvari, a cesto su rezultati izbora odluceni relativno malim brojem glasaca da neko ko zeli da utice na kako ce se glasati, dovoljno da promijeni misljenje nekoliko desetina hiljada glasaca i dovesce svog kandidata. Slicno je bilo i sa Brexitom, mozda si cuo za Cambridge Analitica? Profilisu se ljudi i samo se njima salje propagandni materijal, daleko od ociju onih koji bi podigli ruku i uputili protest zbog nepravilnosti i ukazali na lazi. Sada kada su sve te malverzacije otkrivene, kasno je - Trump je predsjednik slobodnog svijeta i UK napusta EU nakon referenduma koji je obiljezen nepravilnostima, malverzacijama i kriminalom. Sta je sledece? Putin tu samo koristi svoju priliku jer je lukavi oportunista. Vise mu odghovara da diluje sa razjedinjenom, nego ujedinjenom Evropom i na tome radi. Lakse ce uzeti ono sto smatra da mu pripada od recimo jedne Latvije koja je sama, nego od Latvije u NATO i EU. Valjda ne moram o tome da pisem esej?

Sirce od jabuka Prosle godine jabuka je rodila ali posto nije narocito dobra za jesti, nego vise za kuhanje i sokove, napravio sam 15ak litara finog sirceta jer nisam znao sta vise da radim s tim. Napravio sam tri vrste, neke sa dodatkom djumbira, mrkve i cvekle (ostaci pravljenja sokova), u jedan sam stavio nesto piljevine jabukovog drveta da dobije malo 'smek bureta', ne znam koliko sam uspio u tome za ovako kratko vrijeme ali svo sirce je jako ukusno i necu vise ni da dijelim jer nije mnogo ostalo, a ove godine jabuka nije rodila. Apple Cider Vinegar (ACV) je ovih dana ima jako visoku reputaciju, mnogi klemaju neke zdravstvene benefite kod snizavanja krvnog pritiska, pomaganja kod skidanja viska kilograma, pa do lijecenja malih boginja, rubeole, sarlaha i raka. Auh, al sam ga pretjerao. OK, ne bas ovako u krajnost ali nisam ni previse daleko. Boca od 500ml Organic, unfiltered ACV with the mother u health shopu kosta £6.99 za 500m. Sirce je jako jednostavno za napraviti. Potrebna je posuda u kojoj ce se feermentacija odvijati, nesto jabuka ili cak i samo otpaci (kora i ogrizak), voda i neka krpa da se otvor pokrije da ne ulaze musice. Proces se moze ubrzati dodavanjem vec postojeceg nepasterizovanog sirceta i jedino na sta treba obratiti paznju je da su komadi jabuke pod vodom da ne bi doslo do razvijanja nezeljene budji i propadanja. To treba cuvati negdje bez direktnog sunca i proces traje od par mjeseci pa i duze, zavisno od temeperature. Ne trebam objasnjavati zasto sluzi ali mozda nije svakome poznato da je napitak sa dobrim ACV ukusan kao i neka limunada i ja se s vremena na vrijeme pocastim. Omjer 10:1 u korist vode, moze se zasladiti sa malo meda i vrlo je osvjezavajuce i okrepljujuce.

U pavu si Bane, Murdoch vec odavno vedri i oblaci u UK. On bira PM i bez njega malo koja odluka biva donesena. Sadasnji ministar za Environment, Michael Gove je Brexiter po naredbi upravo Ruperta Murdocha, da je Murdoch zelio da ostanemo u EU, sumnjam da bi se Cameroon usudio savati referendum. U stvari, Murdoch i jeste taj (ni ostali vlasnici MSM nisu bolji, Johnathan Harmsworth, vlasnik Daily Maila, novine koja je podrzavala Hitlera, a ni do danas nije bolja) koji je plasirao vecinu dezinformacija kako EU zeli da nam zabrani uvoz krivih banana, prodaju cross zemicki i toboznje zamijene zakonika sarijatskim zakonikom. Putin je u svemu tome nasao svoju nisu kroz social media gigante i radi to vrlo dobro.

Pod konzerviranjem smatram spremanjem hrane za neko drugo vrijeme, da se ne pokvari, ne puko pakovanje u limene kutije bez zraka. Ovdje spadaju sve vrste fermentacija (kiseli kupus i drugo povrce), susenje voca, povrca, gljiva, mesa, sira i sve ostalo cega ne mogu da se sjetim a spada u domen konzerviranja ili konzervacije namirnica. Konzerviranje mora da predstavlja proces koji cesto promijene karakter namirnice kao na primjer dodavanjem nesto soli i vode u kupus, za neko vrijeme procesom fermentacije dobijemo kiseli kupus i slicno. Stavljanje namirnica u led se ne broji.

Hard Brexit i No Deal je isto. Osim sto je svaki Brexit, osim mozda BINO (Brexit In Name Only), je hard jer ce zaustaviti freedom of movement i prilicno oslabiti ekonomiju koja se velikim dijelom oslanja na servise, a o situaciju u Sjevernoj Irskoj da i ne pricamo. Neki dan je tamo ubijena novinarka, znaci pocelo je. Pola londonskog city-a je vec preselilo u Frankfurt, Dublin i drugdje po EU, cak i banditi Barclay braca, veliki zagovornici Brexita, koji drze jednu od najvecih banki ovdje, preselili stotine milijardi da im ne propadne ovdje. Takodje i drugi koji su obecavali svima da ce jahati jednoroge i druge lazi kao sto su wannabe fuhrer Jacob Rees Mogg (prebacio hedge fund u Dublin), James Dyson (odjebao sa kompanijom u Singapore), kao i skoro svi ostali Brexitovci, ukljucujuci Faraza koji je vec zaradio milione na obaranju funte. Najgore (ili najbolje, zavisi odakle se gleda) je sto ce bilo kakvu krizu osjetiti najvise oni koju su povjerovali ovim kriminalcima i profiterima. Gore u Sunderlandu, koji je glasao za Brexit i gdje je jako malo imigranata, 10,000 ostaje bez posla kad ode Honda za par godina. Kad se uzme u obzir i prateca industrija koja se razvila oko Honde, moze komotno cijeli Sunderland da podigne satore ispred Westminstera i da traze obecane jednoroge. Zagovornici Brexita su odlazak Honde pokusali opravdati time sto se iz upotrebe izbacuje dizel motor ali niko me ne moze ubijediti da su Japanci htjeli nastaviti u UK da ne bi mogli preorjentisati fabriku. Tacherka je Japancima obecala da UK NIKADA nece izaci iz EU i ovo je njima grubo krsenje dogovora i UK je kod njih izgubila kredibilitet. Mislim, kad pogledam sve ove koji zagovaraju Brexit, ja samo vidim likove kojima buducnost ove zemlje i gradjana i njihovi zivoti nisu ni na zadnjem mjestu, jedino im je bitno da se oni ugrade, da imaju uspjesne karijere i da uzmu moc i novce. Niko od njih nema nikakvu drugu viziju ni ideju. Kao sto rekoh, EU nije savrsena i dosta se tu treba raditi da bi to bilo funkcionalno svima ali nacin na koji je doslo do ovog Brexita jednostavno nije OK. Ljudima su plasirane lazi o 'krivim bananama' i zabranama za hot cross buns i slicna sranja od kako je UK prisla u tadasnji EC, a da ne spominjem nepravilnosti oko finansiranja referenduma, plasirane lazi i druge nepravilnosti koje vlada sada odbija i da ispita. Zato ce biti sta ce biti, necu mnogo da se nerviram jer ne mogu bogznasta uraditi osim da glasam. Uskoro su EU parlamentarni izbori i nema sanse ni Labour, ni Tory da dobije moj glas.

Zamolio bih da me ne oslovljavas u mnozini, pa i ako sam JA opsjednut Putinom (nisam), ne mora da znaci da spadam u neke MI. Hvala. Putin jeste kriminalac koji vodi Rusiju na mafijaski nacin i to je valjda opste poznato. Takodje je valjda i ocito da mu odgovara bilo kakva kriza i razdor u EU, USA, NATO i svih drugih zemalja i institucija koje su mu na bilo koji nacin suprotstavljeni. Putin nije superman ali je prilicno inteligentan i lukav i jasno mu je da par stotina sendvicara mnogo jeftinije mogu napraviti vise stete protivniku preko social media i drugih online kanala, nego da salje tenkove i da mu vracaju vojnike u kesama. Meni je to no-brainer, isto bih i ja radio da sam na njegovom mjestu. Drugi par rukava je sto zapadni svijet jos nema adekvatan nacin da se od toga funkcionalno brani, nego je ostavljeno Zuckerbergu, Dorsey-u i drugim digital kingpins iz Silikonske Doline na volju. Ne samo da im se dozvoljava da na njihovim platformama sire dezinformacije koje sluze razbijanju zapadne demokratije, nego im ni porez ne naplacuju na prihode koji se mjere u (pre)vise milijardi dolara. Neki dan su Trumpov nalog ocistili od nekoliko hiljada ruskih botova pa se kreten zalio da mu uklanjaju followers pa mu morali crtati.

Zadnje pivo (u stvari 2) sam popio 29. marta da proslavim sto nije Brexit. Pivo je bilo dobro, neki craft IPA ali nisam pio cijeli mjesec prije toga pa me udarilo u glavu i boljela me glava. Od tada nisam ni kap nikakvog alkohola popio, mislim da ce me drzati ovako jedan duzi period pa cu pokusati izbjegavati topike ovog sadrzaja.

U zivotu nisam probao Adnams pivo da valja, pogotovo ne neko da je bas sjajno.

SW in general treba da ima odvojenu temu, a i svaki zaseban SW film treba da ima svoju temu. SW je cijeli jedan subculture, pa i jedna od velikih religija zapadne civilizacije - Jedi. O svakom novom SW filmu ce biti polemike, pa ne vidim zasto da se to dvoje ne odvoji.

Danas sam istrcao 20km za malo preko 2h. Zajebao me drug, on odustao na 13. kilometru i dosadilo mu da me ceka, pa mi sjebao fokus i premeti mi zavrsnicu. Istrcao sam ovo na dvije banane koje sam pojeo oko dva sata prije trke tako da sam poslije ovolikog napora bio gladan kao vuk. Skuhao sam grah sa par listova lorbera i kasikicom soli, a u tesku tavu sam na maslinovom ulju proprzio nesto luka, 1. papriku, 10ak bamija, 1 patlidzan na kockice, fennel, mustard i caraway sjeme i sve to izdinstao pa kad je grah skuhan, sve dodato skupa i zapekao u rerni jedno 20 minuta. Razbio sam se. Nisam stigao slikati, padam s nogu, mislim da cu izgubit dva ili tri nokta na nogama. Kao pravi maratonac. Jos ce i bradavice na sisama da pocnu otpadati. Ako.

Hoce li biti sta od Gastro PDF-a uskoro?

Nemam ja racuna da se bakcem navodnjavanjem. Kod mene je svega 20ak saksija sa papricicama i 3 kvadrata paradajza. Ne treba zanemariti cinjenicu da je ovo Engleska i da kisa nije bas tako rijetka kao recimo u Chadu, Saudijskoj Arabiji ili Namibiji. Kanticom prodjem jednom u 3-4 dana kada su vrucine (ovdje je sve preko 21°C vrucina) ako i toliko i OK je. Ako nisam kuci, zamolim komsiju Paula, on jedva ceka da nesto pomogne i veselo svima.

Imam cesmu i crijevo vani pa ponekad tako ali najcesce kantica u koju stavim i nekih fertilizatora (N, P, Ca) i posto to nije mnogo, nije ni problem. Posalji mi neku adresu na PM, poslacu ti ja sto ostane ovog sjemena bamije, meni treba 4-5 sjemenki, pise tamo da dodje 75 u kesici. Imam jos kojesta sto ne namjeravam iskorstiti ove godine, a zao mi da propadne pa ako si zainteresovan, javi.

Izvini, do mene je. Ispravka: Bamija (okra) se skuha ili isprzi, ne znam ni ja da ase jede sirova/svjeza. Nekada davno, kada sam bio klinac, kod nas je mogla da se kupi samo suha bamija u dugackim niskama pa mi je otud ostalo da napisem da je ova sada koju trosim - svjeza (jer nije suha). Danas sam narucio i sjeme pa cu pokusati uzgojiti par biljki, kila okre kod Chiefa je £5, nije ni malo.

Ugasilo ga.

Burna reakcija na vijest o ukidanju ili smanjenju djecijeg doplatka ili tako nesto: Nesto bih i prokomentarisao ali sta, Hasna je sve rekla, a ni Alija nije duzan ostao.

Maloprije sam narucio kesicu sjemena bamije, posijacu nekoliko, cisto da vidim hoce li. Cijela biljka je jako lijepa, ima krasne cvjetova pa i ako ne bude previse plodova, barem ce biti dobro pcelama i drugim insektima. Kikiriki zvuci interesantno, prije dosta godina, dok ja nisam ni naslucivao da ce ovo da me interesuje, jedan drug je uzgajao nekoliko kikirikija na balkonu, a ja ga zajebavao. Pokusao bih kikiriki da nije vjeverica, pored njih nemam nikakve sanse. Papricice i paradajz nisu njihova hrana pa to nekako i mogu ali sve ostalo tamane bezobzirno i uvijek moram njih da imam na umu kad biram sta cu da uzgajam. Za razliku od crvenih, evropskih vjeverica, ove sive americke mogu da vare i nezrelo voce i povrce pa mi devastiraju jabuke dok su jos sitne i zelene. Ovu staru, kiselu ne diraju do kraja pa mi tako ostane po nesto. Mislim da aronija nije za ovdje kod mene. To mora negdje da ima stalno mjesto, a ne u saksiju kako ja namjeravam, a za stalno mjesto - nemam mjesta. Pogotovo sto ce vjerovatno tek doci do punog kapaciteta nakon dvije ili tri godine, a za to nemam ni zivaca. Nista, da probam bamiju jos ove godine, imam nesto paradajza, svo zacinsko bilje koje mi treba i sve ove lude papricice i to mi je vise nego dovoljno da se zezam ovo ljeto.

Dobro je, radi ovaj .org, ne trazi ni email adresu. Mislim, trazi ali ne insistira da mu das. Barem za sad. Nego, de mi reci nesto o aroniji. Moj tetak ima vikendicu na Majevici i tamo ima nekoliko zbunica aronije i koliko sam skontao, slicno je borovnicama i kao jako je zdrava. Interesuje me kako se uzgaja, kakvi joj uslovi trebaju pa da skontam mogu li i hocu li da pokusam uzgojiti jedan ili dva zbunica. Maloprije sam razdijelio visak sadnica paradajza komsijama sa desne strane, a komsiji Paulu sam jos ranije dao i paradajza i papricica. Meni je ostalo jos 4 ljute papricice ali one meni ne trebaju i ja se sada kanim da ove 4 dam Paulu da ih da Mathew-u posto Paul ima dovoljno, a Mathew ima allotment negdje u blizini i rado prihvata visak koji ja proizvedem. Meni ostaje desetak velikih saksija koje bih volio napuniti necim interesantnim, mozda pokusam uzgojiti bamiju? Vidio sam da ima i jako lijep cvijet. Hm, odluke, odluke.

Blagodarim.

Vidi se. Ako se bude vidjela i moja kad kliknem na Submit Reply, onda je univerzum opet u ekvilibrijumu.

Kako si linkovao, neki imgur ili tako nesto?