...

Jedna jalapeno je totalno zuta i trebas je izvaditi i baciti. Vjerovatno nije nikakva bolest u pitanju, nego samo slaba biljka ali za svaki slucaj. Mozes jos poneku da cupnes, neke koje su skroz blizu jedna drugoj da se ne upetljavaju. ~~~ Moje postaju prevelike. Trebao bi ih rasaditi u vece saksije ali onda ne znam sta cu sa ove bonsai. Do kraja sedmice cu vec nesto smisliti... Ovo je buknulo cim je sunce granulo, zadnjih nekoliko dana.

Dobar si. Ja danas nisam ni mrdnuo. Jednom sam samo izasao na bastu da naberem trave za caj. Polako padam u depresiju i razmisljam o konopcu. Nisam najozbiljniji naravno ali nisam ni narocito veseo. Upravo sam kihnuo. Nadam se da je prasina.

Lovage se pojavio: Meni jako draga biljka, trosim ga umjesto celera. Najblize je ukusu izmedju celera i persuna ali dosta jace pa ne treba vise od par listica da zamirise lonac. Kod nas se zove selen ako se ne varam.

to reflect daylight on the window sill and stop em freezing:

Sace jagorcevina, samo led da se otopi.

I ja sam imao propali pokusaj, nisam uspio ni 5km. Lijevi kuk i desno koljeno, jos malo pa cu biti ka strina Livoguza iz stare serije Prosjaci i sinovi, sa Sovagovicem i Serbedzijom u glavnim ulogama. Odlicna serija, mozda ne bi bilo lose ponovo odgledati, sad ima vremena.

Tepsijas je bio normalan, horizontalan hljeb. Ovaj tvoj je vertikalan, a i ova zuta boja kao da je od loz-ulja. Probaj to u rernu, samo napravi neki poklopac od alu-folije i dobices bolji rezultat. Koristi tu masinu da ti zamijesi ili jos bolje, tohni na ebay, neko ce je vec kupit, povrati makar nesto od para koje si bacio na to.

Jedino si zaboravio dodati malo hidrogenisanog ulja i 3-4 reda E-brojeva za potpuni ugodjaj. Secer, mlijeko u prahu i ulje su potpuno nepotrebni, samo nabacujes ekstra kalorije, ne doprinose ti ekstra sastojci toliko na ukusu da vrijedi. Ali kontam da ti je zabavno da dodajes nesto ekstra, dajes mu neki karakter, eksperimentises. Ne znam, meni taj tvoj hljeb ne izgleda toliko privlacno, mada je sigurno bolji od vecine sto se prodaje po samoposlugama. Cini mi se kao da nema dobar balans izmedju korice i sredine, nekako izgleda kao da je nesto sto jedu astronauti ili vojska. ~~~ Ja sam neki dan imao epifaniju: do sad sam religiozno zagrijavao zeljeznu serpu dutch oven prije nego u njega stavim tijesto da pecem, neki dan sam stavio pogresnu i tijesto bilo preveliko pa nije moglo stati u to. Posto sam vec bio istresao iz korpe, morao sam sto prije staviti da se pece i stavim u hladan ali veci dutch oven, samo nariktam 5 minuta extra, pa umjesto da pecem poklopljeno 31min, navio sam na 35min i super se ispekao. Nisam morao ni duljiti tih 4 minute ali eto. Od sad vide ne grijem dutch oven, nema potrebe. Ne moram vise rizikovati opekotine i polomljene plocice ako ispustim teski sud, nego mogu fino da se organizujem, bez zurbe i panike. Pravljenje hljeba postaje jos lakse.

Au jebote, pa to je ozbiljna mecava. To je sav onaj snijeg sto nije pao na vrijeme, kada ste u januaru imali temperature od 22C.

@uini Vidis ove tvoje "buket" su zrele da ih razrijedim ali ne znam jos koju da ostavim, a posto sve izgledaju prilicno zdravo, malo mi ih i zao. Ako i zakasnim sa razredjivanjem, pa se korijeni upetljaju, viska biljcice se samo stricnu makazama pri dnu i zavrsen posao. Nije to nesto sa cime se treba pretjerano opterecivati. Kod tebe je glavni problem svjetlo.

Mozes cupnuti koju u toj gornjoj sa lijeve strane, da se ne upetljaju. Opet, ne moras ih jos sve osim jedne povaditi, samo neke koje su bas preblizu jedna drugoj. Ostae pusti da se malo takmice, da vidis koja je najjaca, pa tu ostavis.

Ovo je moj starter: Sad sam ga izvadio iz frizidera i ostavicu ga pola sata - sat da dodje sebi i ugrije se prije nego ga prihranim i pripremim za iduci hljeb.

Bio sam do ducana, trkom sve. Nije bol od trcanja jer mi ne smeta da trcim ali je tu. Najjaca je ujutru ili ako dugo sjedim, pa tek ustanem. Koce znati sta je to, a nije vise ni bitno u grand sheme of things.

Mene iz cista mira zeza lijevi kuk. Jedva se gegam ali kada se zagrijem, bol prestane. Cim se ohladim, opet pocne da boli. Je li ovo nesto staracki ili sam se nekako povrijedio?

Isprati ovu listu, obrati paznju na svaki stepen u postupku i uspjece ti. 1. Priprema prefermenta/startera 2. Priprema glavnog tijesta (odnos sastojaka, mix brasna, hidracija, so, kvasac, itd) 3. 2-3 stretch and fold u prvih 90-120min 4. Bulk fermentacija od x sati ili dok ne udupla 5. Oblikovanje, utezanje i bench rest 15-20min 6. Shaping i spremanje u kalup 7. Final proofing 30-90 min ili preko noci u frizideru 8. Pecenje na 250C u dutch ovenu 9. Hladjenje na resetki minimum 1h 10. Konzumiranje

Konacno. Crveni feferon, tako pise na paketicu, a vjerovatno je obicna cayenne, sto je odlicna univerzalna papricica, pogodna za susenje i mljevenje. Imam par komada serrano i lemondrops viska, to cu vidjeti da utrapim komsiji, strikno cu se drzati po jednu od svake vrste i da imam prostora da iduci mjesec mozda pokrenem nesto drugo ovdje na prozoru.

Samo da sve ovo ostane u hobistickim okvirima, da ne predje u novu normalnost.

Pretpostavka je da kada pozne da zari, organizam misli da je napadnut i angazuje imuni sistem da izvidi sta je i po potrebi djeluje na uljeza svim raspolozivim sredstvima. Kopriva kao sredstvo za ublazavanje reume i artritisa mi ima manje smisla ali i ne mora sve da ima smisla. Kopriva je odlicna i vrlo zdrava za jesti: A comprehensive proximate analysis showed the shoots harvested from Stinging nettle (Shoot) showed close to 90% moisture and rests are proteins (3.7%), fat (0.6%), ash (2.1%), dietary fiber (6.4%), total carbohydrate (7.1%), and total calories (45.7 kcal/100 g) (wet basis). Besides, Stinging nettle (shoot) contains vitamin A, vitamin C, calcium, iron, sodium, and rich fatty acid profile (Rutto et al. 2013). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4708629/

Danas ce kod mene biti corba od zare (koprive) koju sam golim rukama nabrao kod mene u basti: Postoji neka varijanta da kopriva kada zari, potice imuni sistem. Slicno je i kada jedemo chili papricice. Meni sad malo prsti bride ali nije previse neprijatno.

Ako drzis starter (levain) u frizideru, trebas ga prije upotrebe ostaviti van frizidera barem pola sata, da se otkravi. Onda umijesis 100g brasna, 100g vode i jednu kasiku tog startera. Ja obicno ovo uradim kasno uvece i ostavim da radi preko noci. Ujutru umijesim 1000g brasna, 750g vode, 20g soli i taj starter. Onda odradim dva ili 3 s&f, pa ga pustim da odradi bulk fermwentaciju nekoliko sati ili dok se ne udupla. Poslije toga oblikujem u bannetone ili ako mi je mrsko, ostavim u frizider. Jedno od ta dva se mora uraditi da tijesto ne prefermentira i kolapsira u sebe. Kada je tijesto u bannetonima, treba mu dati minimum vremena da se opet opusti od natezanja i ponovo krene da nadolazi, prije nego ga se prevrne u Dutch oven i pece. Nije narocito tesko niti ima neke filozofije, ali treba znati primijetiti kada je jedan dio procesa zavrsen i kada treba poceti naredni da bi sve ispalo kako valja. Meni je trebalo da odgledam nekoliko sati instrukcionih videa i imao sam 7-8 neuspjesnih ili polu uspjesnih pokusaja.

Nije jos 50, neki dan mi bio 48. rodjendan.

Uspio sam malo dotjerati balvan.

^ Ovde je problem. Kad umijesis brasno i vodu u shaggy dough, stretch & fold se radi 3 ili 4 puta u prvih sat, sat i po, ne nakon bulk fermentacije. Nakon S&F se ostavlja na sobnoj temperaturi nekoliko sati ili dok ne udupla. Onda moze ici u frizider do sutra ili se moze oblikovati za banneton. Kada je u bannetonu, treba da odstoji neko vrijeme da ponovo nabubri prije pecenjaili se moze opet spremiti u frizider do sutra. p.s. zajebi me sa draga Saveta da ne bude posle e jebiga.