Div

Da hranim ovo što sam juče stavio ili onaj što stoji u frižideru?

Nešto malo je naraslo, 15-20%, ali ima neke aktivnosti, stvaraju se mehurići na površini. Očekivao sam veći rast, prošlo je 12 sati, možda zato što je starter izvađen iz frižidera.

Starter ima lep miris, malo sladunjav, može da podseća na mlako pivo, mislim da mu je i izgled dobar, pao je nivo odkad stoji u frižideru, ali se vide mihurići i tanak sloj tečnosti na vrhu. Uradio sam po instrukciji, eno tegla je odložena, na toplom je, označio sam nivo.

Ne mogu brašno da proverim, utrošio sam celo pakovanje, 900 grama. U testo sam stavio belo brašno, plus 100 grama heljdinim, integralno sam koristio za starter. Starter sam odložio u frižider, planiram, kako ga budem koristio da dohranjujem belim brašnom.

Danas sam ispekao hleb od druge polovine testa. prenoćilo je u frižideru. Bolji je ukus, ali sam ga prepekao, tako da ukupna ocena ostaje ista.

Ma, svejedno, samo neka posle dezinfikuju grad.

Malo je konfuzno napisan taj tekst, teško je komentarisati kad ne znaš na šta se konkretno žale, i šta je od toga, na z šta se žale, tačno, šta nije, da li se testovi ne rade ili, samo, pacijenti ne vide rezultate. Mislim, i jedno i drugo može da bude problem, ali posledice nisu jednake.

Valjda je osoba x izlečena, postala imuna, pa se neće ponovo zaraziti dok čeka drugi negativan nalaz.

I, šta je tu problem, da nije organizovana nastava ja bih prvi rekao da je treba organizovati, pošto jeste organizovana reći ću da nije dobro urađena. Treba li da budemo srećni što je ima kakva god da je, a znamo da ne valja, da može i mora mnogo bolje. _Nisu valjda jedine mogućnosti nikakva i ovakva.

Meni je HB malo sumnjiv, znao je on ranije šta nas čeka, ne samo da je počeo da peče hleb pre godinu dana, nego je i sledbenike okupljao.

Ukus nije onakav kakav sam očekivao, ne umem da ga opišem, ima neku notu koja mi se ne sviđa, ali jako ukusni koru, ocena na skali od 1 do 10 bi bila 6. Bukvalno se razlio, pekao sam ga u širokoj tepsiji, umesto da raste u visinu testo se širilo, tako radim od kad sam ovde, u selu, ne smeta mi što ima takav oblik, očekujem da dobijem kalup koji sam naručio pre 7 dana. Sutra nastavljam sa drugom polovinom testa, možda mi stigne i kalup.

Izgled i struktura su dobri, ukus ću videti kakav je kad se ohladi.

Nemam prave posude, improvizovao sam malo, jednu porcelansku za sutra i jednu plastičnu za danas, deficitaran sam i sa krpama, tako da sam pobrašnjavio same posude. Testo je dobro naraslo, možda sam mogao malo manje vode, ali mislim da mu to neće biti mana, pokupiće ono još nešto brašna. Sad, opet, čekanje.

U Hrvatskoj : Trenutno je devet oboljelih policajaca, a među zdravstvenim djelatnicima zaraženo je 57 liječnika, 10 stomatologa, 53 medicinskih sestara i tehničara, šest ljekarnika i osam administrativnih radnika. što je slično kao kod nas i što je jako loše, veliki broj zdravstvenih radnika je zaraženo.

Nastavljamo sa direktnim prenosom pravljenja hleba. Ne. to je pre prvog. Sada, posle 4 S&F i blizu dva sata fermentacije izgleda ovako.

I ja ću raditi ekspetiment sa zamrzavanjem, imaćemo veći uzorak. I komercijalni kvasac sadrži žive organizme, a može se zamrzavati i koristiti regularno posle odmrzavanja, očekujem da će isto raditi i starter. To sam nekako podrazumevao, ovaj tvoj eksperiment sa sušenjem mi je neizvesniji, ali očekujem da će se i tako održati živi organizmi.

Pa, gledajući brojeve, rekao bih da je Hrvatska radila bolji posao, znatno više stanovnika, neznatno više zaraženih, znatno manje umrlih. Country, Total New Total New Total Active Serious, Tot Cases/ Deaths/ Other Cases Cases Deaths Deaths Recovered Cases Critical 1M pop 1M pop Serbia 1,171 111 31 3 42 1,098 81 134 4 Colombia 1,161 96 19 2 55 1,087 50 23 0.4 Argentina 1,133 34 2 256 843 25 0.8 Singapore 1,049 49 4 1 266 779 24 179 0.7 UAE 1,024 210 8 96 920 2 104 0.8 Croatia 1,011 48 7 1 88 916 34 246 2 Algeria 986 139 86 28 61 839 22 2 Qatar 949 114 3 1 72 874 37 329 1 Ukraine 897 103 22 2 19 856 21 0.5 Slovenia 897 56 17 2 70 810 31 431 8

A, onda, dodao soli, 20 grama, utapkao u testo, preko izručio starter, izmešao. edit: sada je 8 i nešto Uradio ukupno 4 x S&H, i odložio na fermenaciju, onu od 3-4 sata.

Evo, poranio, bacio oko po Forumu, napravio kafu i umesio, sastavio, 710 grama vode i 1020 grama brašna, 900 pšeničnog i 120 heljdinog.

Ne lažu oni uvek iz koristi, laž im je uslovni refleks, lažu jer su zinuli.

Bulk onoliko koliko bude potrebno, pratim pa vidim, kad naraste dovoljno. Dodao. Nastavak sutra, sabajle.

Sad sam tek sastavio 20 grama startera i po 40 grama brašna i vode, to ipak treba da odstoji, da naraste, mislim da je dobro do jutra, inače sam ranoranilac, već oko 6 sati pravim testo, u narednih sat ipo, dva, odradim stretch and fold, u osam podelim na pola, ostavim jednu polovinu da narasta dva-tri sata, oko 11 stavim da se peče. Drugu polovinu ostavim u frižider da prenoći. Evo kako izgleda: a, evo ga i u tlocrtu: Pošto sam uzeo 20 grama sa sada, ovo ostalo bih podelio, pola u zamrzivač, pola u frižider za naredne dane.

Rekao bih da je moj starter spreman, zadnje hranjenje sam uradio bez bacanja polovine, ali sam dodao 100 grama vode i 100 grama brašna, lepo je narastao, pun je mehura, pa bih da krenem. Gledam ove mere koje predlažeš, odnosno 950 grama brašna, zajedno sa starterom to je kolo brašna i 700 grama vode, dobije se hleb od kilo ipo, meni je to mnogo, dvoje nas je. Za sutra moram praviti hleb, imam nešto malo za doručak, za ručak već ne. Pa sam smislio, ne znam kolko je pametno, da prilagodim recept potrebama, da uradim prvi deo do bulk fermentacije, a tada, pre bulk fermentacije da ga podelim na pola, jednu polovinu da pečem sutra, drugu da, po tvom savetu da ostavim da prenoći, pa da ga pečem u subotu, prekosutra. Ima li pameti u mom planu? edit: Za ubuduće, ako hoću da pravim manji hleb, recimo od pola kila brašna, treba li da smanjujem količinu startera ili, svejedno, može da ostane 20 grama?

Sećam se da je za neki auto bila takva reklama, nisam siguran da je za R4, za njega je bilo ono, Mali Div, veći unutra nego spolja.