...

Imam ideju. 💡 Da probas ovako: Iduci puta kada budes pravio sourdough, kad zavrsis 3 ili 4 stretch and fold, odvoji jedno 100-150g tog tijesta i stavi u jednu teglu i tu ga osmatraj. Sa ostatkom tijesta radi sta god ali ovo u tegli bi mogao na svakih sat vremena oznaciti koliko je nadoslo i ne dirati ga uopste dok ne krene da pada. Kada vidis da je pocelo da pada, to znaci da je vrijeme koje je proslo je maksimum bulk fermentacije i znaces za ubuduce. Pa kada iduci puta budes pravio, znaces da ako je recimo trebalo 7h da se popne i pocne da pada, da krenes oblikovati barem sat ranije, znaci 6h, dok kvasac nije pojeo sav protein iz brasna i da je ostalo dovoljno srukturalne snage u glutenu da zadrzi oblik. Znaci, kada je tijesto u tegli vec pocelo da opada, izvadi ga iz tegle (pokusaj samo okrenuti naopako pa neka gravitacija odradi, ne zuris se), razvuci ga isto kao da radis hljeb i kad ga formiras, opet ga vrati u teglu i gledaj svaki sat da obiljezis dok ne pocne da pada. Taj drugi puta ce ti pomoci da odredis vrijeme za finalnu fermentaciju u slucaju da si odlucio da ne stavljas u frizider. Imam utisak da ces nakon tog eksperimenta biti blize perfektnoj struci, a imaces i vrijedne podatke za svaki iduci put i znaces koliko vremena ti treba za bulk, koliko za final i bices u stanju bolje da planiras sto ce neminovno dovesti do kvalitetnijeg rezultata. Nekada ovih dana cu i ja napraviti ovaj eksperiment, bas me zanima koliko sam off i koliko bih mozda mogao napraviti jos bolje ako bih mu dao sat-dva duze ili krace.

E ako moze elitni trkac, nosilac svjetskog rekorda ovoliko trcati, onda mogu i ja. Od sutra idem i ujutro i navece po 20km, ma sta po 20, po 50. 'Ta ce on... Bez zafrkancije, uskoro cu podici intenzitet, ne mogu jos, nisam ja bas ni tako mlad, a strah me i povrede. Kada prodje sredina augusta, krenucu skroz ozbiljno pa dokle stignem. Mislim da bih vec sada mogao zavrsiti 42.2km trku >4h ali da ne predvidjam da ne ureknem.

Da ne quotujem cijeli post. Da imam tako parcelu kao ti, ja bih napravio drvene okvire i u njih nasuo zemlju i onda nema kopanja. Ne mora se kopati ni ovako, samo na jesen nabacas taj manure i do proljeca to crvi i bakterije i gljive odrade. Kad budes sadio, iskopas samo rupe za tu rasadu i zavrsen posao. Kod mene su svega 2 ili 3 kvadratna metra obradive njive koju obradjujem na ovaj nacin. Tu mi stane 10ak strukova paradajza i neveni koji rastu divlje, samoniklo, a i to je nagurano ali svejedno, odlicna zabava. Ja volim iz sjemena jer je ogroman izbor, a i ranije krene zanimacija, jos dok je zima ali puno lakse je tako kupiti rasadu i zavrsiti sve za dan. Jedino sto se nema kupiti rasada Black Russian paradajza ili Old German koje ove godine uzgajam uz jos neki Azoychka i jedan struk neke cudne sorte, sjemena koje je zalutalo. Nalazim da je od svega najzahvalnije zacinsko bilje, pogotovo visegodisnje; ruzmarin, thyme, oregano, zalfija i druge, pa nikad ne zafali za kuhinje, uvijek se nesto moze iskombinovati. Ja se osjecam prilicno povlasteno sto imam ovo malo prirode sa pticama i vjevericama u sred Londona.

Ako moze bez persiranja. 140-180 je mnogo i za elitne trkace, to je 20-25km dnevno. Niko toliko ne trenira. Moje mogucnosti su prilicno skromne ali su mi ambicije nesto vece. Pokusacu <4h, pa sta bude. Ako ne uspijem, nadam se barem zavrsiti trku. U svakom slucaju cu se potruditi da uzivam, pa i ako je 4:30 ili 5h, nema veze.

Do skoro, oko 20ak, ponekad i do 30. Uskoro cu povecati na minimum 30, osim zadnje sedmice u mjesecu kada planiram obarati distancu pa ce biti preko 30. To je plan za sljedeca 3 mjeseca. Do kraja septembra se nadam istrcati 40km u komatu, nadam se ispod 4h.

Honey Badger - poluteska, Big Smoke, NW2 Blighty

Od onih 15mi od prije 8 dana, slabo sam trenirao u medjuvremenu. Za vikend sam otrcao do parka, napravio jedan krug i onda se naklatio na masine 15ak minuta. Nakon toga par dana pauze sa povremenim setnjama i sve do danas uglavnom odmaranje i skupljanje energije. Pokusavam da skinem jos par kila pa manje jedem i mislim da me je danas to malo poremetilo pa sam jedva nesto preko 3 milje istrcao. Nije pomoglo ni sto sam vodu zaboravio, a prilicno je vruce (za ovdasnje prilike) pa nisam bas najsretniji. Jedino sto mogu izvuci iz ove seanse je da sam trcao malo brze nego ranije, ispod 9m/mi ali nije neka utjeha. Iduce sedmice cu probati par puta po 10 milja, a do kraja mjeseca da se pripremim da jedan dan istrcim 18-19 milja (30km).

Super ti je basta, sve super izgleda. Koja je sorta paradajza? Ja sam ove godine posijao tri vrste, sve su neke stare sorte i cini se da ce i kod mene biti ljetine ove godine.

I mene svasta zanima pa ne urlam boldovanim tekstom agresivno po forumu, ne napadam ljude koji ne misle kao ja i niti preljevam vlastite frustracije sa topika na topik i generalno se trudim da ne dosadjujem i ne budem arsehole. Zamoli me fino pa ti mozda i odgovorim ali vjeruj da stvarno ne vidim svrhu, najbolje da zavrsimo ovdje.

What's the magic word?

Sto urlas? Kakve vriske i histerije? Jedini ovdje histerises ti.

Kung Fu (Term) In China, it refers to any study, learning, or practice that requires patience, energy, and time to complete. In its original meaning, kung fu can refer to any discipline or skill achieved through hard work and practice, not necessarily martial arts.

Da da, Hitler je bio socijalista, komunista jer je u nazivu stranke koju je vodio stojalo - sozialististsche, dok je veliki prijatelj americkog predsjednika Donalda Trumpa, Kim Jong Un (aka Rocket Man) veliki demokrata i narodni covjek jer je predsjednik Demokratske Narodne Republike Koreje. Urnebes.

Pa ova tema i jeste za toga. Ja sam prestao da kacim slike kad mi svaki puta uspije. Ovo sto ti postavljas i jeste interesantno. Samo nastavi, naci cemo gdje je kvaka pa ce i kod tebe uspijevati svaki put.

Uopste nemam namjeru da se raspravljam.

Taj korijander je za ovo ispod:

Nemoj odustajati. Ti dobijes solidan rezultat, ne bacas ga u smece, pojede se. Polako i studiozno, pocni da zapisujes tacne kolicine, vrijeme za ovaj proof, pa za onaj proof, pa ako je bio u frizideru... Ako mozes, mozes da biljezis i sobnu temperaturu i onda kada budes imao taj data, pocni da omjeras, da dodajes vrijeme ili oduzimas, mijenjas kolicine i slicno dok ne nadodjes. Morace ti uspjeti, mislim nije ni da nisi imao uspjeha. Samo da ga prokljuvis jos malo.

Ova ucitavanja i slicne gluposti cu poceti da prijavljujem pa neka se moderacija bavi ali vise necu tolerisati. Prosli puta si mi ucitavao nekakav komunizam, sta li. Ne moram ja da dobijam ova sranja svaki put kada se ti napusis ili napijes.

Mozda ne dozvolis dovoljno dugo za final proof? Nakon oblikovanja pusti ga na sobnoj temperaturi nekoliko sati prije nego ga ubacis u frizider ako to nisi do sad radio. Procitao sam dugacki post ali to su opet vrdanja i vadjenja, a to smo rekli da necemo raditi, jel' tako - tako je. Mozes jos pokusati nabaviti drugo brasno ili filtriraj vodu ali mislim da nije do toga. Nakvasi ruke kad radis sa tijestom i koristi scraper pa se nece lijepiti. I daj mu vremena, nemoj ga pozurivati. Kada hocu da izvadim tijesto na radnu povrsinu, samo okrenem posudu naopako i pustim ga da samo izadje. Nekada mu treba nekoliko minuta ali ja sam u zadnje vrijeme prilicno strpljiv lik.

Jok, to je teska dzigara. Narodna muzika.

Nesto ti ne radis kako treba. Iako je to jestivo, sigurno i vise nego jestivo, ne zadovoljava vizualni dojam. Mislim da je underproofed ili over, jedno od ta dva sigurno jer bi ta raspuklina preko sredine trebala biti puno sira. Dutch oven bi morao da ispece taj hljeb, mora da ga nisi zagrijao prije nego si ubacio tijesto? Meni je malo dodijalo praviti ove boules, iduce sedmice cu probati ovaj malted sa korijanderom i ako stigne couche, okusacu se sa bagetama. Racunam ako budem pravio kratke, kao John Kirkwood, da ce ih biti lakse oblikovati. To je ideja, a vidjecemo koliko mi je razmisljanje ispravno.

Danas sam nabavio coriander u prahu (zrno imam) i probacu recept nekad krajem iduce sedmice, meni se cini interesantnim i mora biti ukusno. Doduse cini mi se da je kod njega previse korijandera za moj ukus pa cu smanjiti, a moram jos da nadjem barley malt. Moguce da ima kod Poljaka ili kod Turcina ili cu mozda morati sam pokiseliti malo jecma, moze i tome da bude prvi put.

...

Mozes nesto od toga pomijesati u vodi i time poprskati biljke, takozvani foliarni sprej. Ili pospi oko baze stabljike ali ne pretjeruj, pogotovo ako su ti biljke napredne i zdrave. Preguglaj malo, vidi koji je omjer na litar vode. Ne treba biljkama puno toga. Prosle godine sam to pomalo trosio ali nisam primijetio neki urnebesni rast i urod. Doduse, ne mogu se zalit, jos imam dovoljno ljutine za iducih 3-4 godine, ova nova sezona mi uopste ne treba. Epsom soli takodje mozes koristiti kao kupku za kupanje, par kasika soli u kadu i iskiselis se kao tursija. Valjda je dobro za opustanje misica, sta li.

Zorane, nemoj da jedes bobice i gljive koje ne poznajes i nisi 100% siguran da su jestive, nemo' poslije jebiga. Sto se komaraca tice, dosli su i ovdje, ja sam sav izujedan. Ranijih godina ih uopste nije bilo, zasto ih je sad sve vise, nemam pojma. Basta napreduje bez obzira na komarce, vremenski uslovi su prilicno dobri, nema kise pa imam punu kontrolu kod navodnjavanja i prihrane. Tu i tamo im dam malo nekog ekstrakta morskih trava, a imam i 'caj' od gaveza koji sam pokiselio prije 3-4 mjeseca i koji smrdi do nebesa ali biljke ga obozavaju.