Isecem ga na 2 fileta sa kostima, posolim i na dim: 1 dan dim (piljevina bukve ili nekog voca), 1 dan promaja i tako jedno 3 ciklusa.
Kada je odimljen moze da se drzi na promaji ili u zamrzivacu i odlican je za pecenje u rerni ili na rostilju.
Sto se susnice tice, koristim ovo: