Kinik

Pa, dobro - barem opisi to cudo. Precnik, debljina, testo, ukus? Sa cime mozes da ga uporedis, sto ti je poznato / imas pod rukom? Kiselo grcko testo? Mozda dodaju jogurt, ili im je dugo stajalo, pa 'preraslo', dobilo kiselkast ukus. ...

... @Djordje & Denis Upravo sam tako nesto hteo da napisem. Normalno u Kanadi, sa 3 okeana - ne bi mi palo na pamet da se sekiram oko ribe. Zivot je isuvise kratak da brinem oko 'belog lukca', sa ili bez 'psecih brabonjaka'. Mislim, zaista - ko li se samo toga setio. Ponekad mi padne na pamet da pitam neke upucene likove - u cemu je razlika izmedju N (azota) u korenu grahorica i N (azota) iz NPK? Ili, mozda postoji neki 'organski azot'? Koliko se ja secam one tablice Mendeljejeva, azot je azot. I nista vise. Citao sam clanak nekog izraelskog strucnjaka / naucnika koji je objasnjavao svu tu ujdurmu oko 'prirodnih & vestackih djubriva' i sta sadrze - pa sam se smejao. Zato jer je azot - azot, fosfor je fosfor, a kalijum je kalijum. Herbicidi - to je nesto drugo. Sreca je sto oko mene nema 'bastovanskih frikova', secnuo bih se da me ponudi proizvodom iz svoje leje, a ja pomislim - 'pseci brabonjci included'? Ah, da, jednu biljku imam - prilazim joj samo kad se sazalim, mostly leti. 'Cuvarkuca' na balkonu. Mi zivimo dva odvojena zivota - niko nikome ne smeta / ne treba! Ponekad strpnem odebljali listic, lepo ga operem, sazvacem ono meko a zilavo bacim. Kazu da je dobro za 'secer', a ja sam poznat po 'kinickom slatkom zivotu'! ...

... Malo vise postovanja prema drugim 4umasima i malo manje 'bedastoca' ne bi skodilo! Ovde samo jos fale Dunja Rajter / Bata Ilich! ...

... ...

... @ Ironside Ti si meni sumnjiv! Gde samo nalazis ove lollipop-bimbo lutkice? U tvojim godinama? >> ... - Unbelievable. Should be ashamed of yourself. (BOTH LAUGHING) ... << U Olandiji je jedno vreme kolala sala - koja je razlika izmedju Nene i ove nase (zaboravih joj ime). 2 balona. Jos samo da na 'italijanskoj muzici' nakacis Sabrinu! Ili onu - 'otrovnog malog patuljka' S. Fox. ...

'Vazdusasto'. ...

... Mislim, slobodno svojatajte - pa to je lokalni proizvod, bez obzira kako ga zovete. Nema ta verzija puno veze sa 'ruskom kuhinjom', (mada oni prave 'posne cuftice sa slatkim kupusom', ili pogacice / buhtle punjene svim i svacim) no da ne zalazim u politiku oko podeljenosti rusina na razlicite politicke nacionalne 'struje'. Postoji u Poljskoj, Beloruskoj i Ukrajinskoj kuhinje nesto slicnog naziva. No, u jednom slucaju to je 'kapustnjak', chorba od kiselog kupusa sa bez mesa / sa mesom. A u drugom - neke cufte ili debele manje palacinke. To se napravi testo, pa se dodaju kupus / zacini, jaja, so, kefir i przi se u ulju. 'Flatbred' ne prave. Doduse, - svaka domacica ima nesto svoje. ...

... Ima gi razni ludaci! ...

... Laganizza recept za +40 ...

... witzovi su totalno 'nepolitkorektni', pa da se prisruzim

... Samo za Mama-mia ne treba ti ni tanjir! ...

... Bogami 'Vlada Dzet' i njegova Whitesnake histerija su mi totalno ogadili neke numere. Zestoko je smarao po 'DOK'u. Sve sa Olgom Kepcijom. A inace je g-n Vlada bio (na radionu / 'Pod Lipom') zestoki konzument 'klekovace'! Mada, mora mu se priznati - imao je plejki jedno 'par stotina meteri'. ...

... ...

... ...

A najbolje je kad se serviraju uz malo ironije ... i sazaljenja. Papa Hem: 'Across the river and into the trees' >> ... - 'Did they talk like that out West when you were a boy? What would you say at breakfast?' - 'Breakfast was served, or offered up, by the cook. He would say, "Come and get it, you sons of bitches, or I'll throw it away."' ... << Papa Hem: 'The sun also rises' >> ... - "I'm going down and eat." - "Eat? Why didn't you say eat? I thought you just wanted me to get up for fun. Eat? Fine. Now you're reasonable. You go out and dig some more worms and I'll be right down." - "Oh, go to hell!" - "Work for the good of all." Bill stepped into his underclothes. "Show irony and pity." I started out of the room with the tackle-bag, the nets, and the rod-case. - "Hey! come back!" I put my head in the door. - "Aren't you going to show a little irony and pity?" I thumbed my nose. - "That's not irony." As I went down-stairs I heard Bill singing, "Irony and Pity. When you're feeling ... Oh, Give them Irony and Give them Pity. Oh, give them Irony. When they're feeling ... Just a little irony. Just a little pity ..." He kept on singing until he came down-stairs. The tune was: "The Bells are Ringing for Me and my Gal." I was reading a week-old Spanish paper. - "What's all this irony and pity?" - "What? Don't you know about Irony and Pity?" ... << ...

Ma, sve je OK. U postu si ih pravilno nazvala. ...

>> ... “Plátano” and “banana”, geographical differences? I don't really speak Spanish, but I do know a few words and phrases here and there, and enjoy furthering what little knowledge I have. So, today I saw, in a Swedish newspaper, a reference to plantains (we call them "cooking bananas" over here), as being called plátanos in Spanish. This seemed wrong to me, as from what little experience I have, plátano is the banana (the sweet kind), and banana refers to the plantain. That's what I found when visiting Spain a few years ago, and that is what my girlfriend, who learned Spanish from Chileans, told me. So, am I right in guessing that this is all a big jumble, and that there is no right or wrong, in the global sense? ... << ...

Hm, to je bilo poprilicno davno. Ovo sad ide po secanju! Nije podzemni prolas - tzv. 'Staklenac'. Recimo stanes pred "Albaniju' - desno ulica vodi do Trga, levo ulica vodi dalje u Kn. Mihaila. Sa leve strane, na pocetku bila je 'Ghetaldus optika', pa dalje, ispod 'kolonade' neka prodavnica stofova, pa onda taj 'Centroprom' pa neke druge radnje (?). U tom 'Centropromu' imao si raznorazne djakonije - zeleni i crni caj u 'rinfuzu' / zeleni biber iz Brazila, kineski suseni djumbir u dzakovima, francuske sireve i vina, veliki izbor slovenackih i 'rvackih vina, 'kladovski kavijar', razne egzoticne zacine (kardamon, muskatni orah, 'all-spice', korijander, beli biber), mongolsku 'Arhi' votku, strana pica - da, i taj suseni 'smrdljivi' bakalar, umotan u 2-3 celofana, da ne siri miomirise - sto se sve tu i tamo kupovalo. Jedna moja dogodovstina. Jedne godine sam nesto petljao sa 'Energoprojektom', pa mi bili duzni poveci honorar. Ide polako inflacija - oni se ne javljaju, a znao sam da su svi drugi iz tog 'posla' vec dobili pare. Kad, pare u neki petak iznenada 'legnu'. Pogledam ja - taman dovoljno za neke italijanske cipele. Gde se razbesnim i odmah smislim plan. Odem u taj 'Centroprom', odmah do prodavacice i onako, kao, radoznalo pitam - a ovaj kavijar? Ona sve objasni. Kazem - dajte mi jedan. Jao ne moze, mora da dodje sef. Dodje sef i kaze - znate koliko to kosta? Znam. Pa mu kazem - napisite mi priznanicu / racun na moje ime i dajte mi cek da platim na kasi. Odem ja da placam, kasirka vice - 'sefe, da ovo nije greska?' Nije. I pocne ona da kuca 'preko 10 meleona i sesto'. Racun ima jedno pola metra. Odem ja to, spakuju oni meni kutiju, daju mi pecatiran racun i ljubazno zahvale. Finale. Kad sam to potrosio, operem konzervicu (bila je uska i visoka, otprilike (f6 x h6 cm), stavim fotokopirani racun, pismo u kome se zahvaljujem - kao hvala lepo firmi sto mi je isplatila honorar i pruistila zadovoljstvo) i posaljem sekretarici doticnog 'inzenjerskog' lika. Pricali posle, citava mu se firma smejala - kako te izradio mangup! Lik je samo huktao - mamu im njihovu, da 'honorarci' kupuju kavijar! Normalno, posle je ta firma ljosnula, a 'inzenjerski lik' je bio glavni u nekoj muvacini sa rusijom. No, ta prodavnica mi ostala u secanju. Kad prodavacica kaze- jao, ja vam to necu ni u ruke da uzmem, to smrdi! A bio je Époisses, uvijen u par slojeva celofana. To je stinky sir, negde banovan za transport u javnom prevozu! ...

Okaci sliku, pa da vidimo to 'cudo'. Prave li to turci / grci / indijci / meksikanci & svi ostali ili to ima samo u_leskovac? ...

Ja sam samo citirao 'horor' koji si ti opisala - raspadnuta riba sa buljavim ocima koja pluta u vodi. 'Riba na lešo', kojoj dajem prednost pred bilo kojim mesom se sprema poprilicno jednostavno, bez nekih tajni. - U odredjenu kolicinu vode, bilo soljene, bilo sa malo 'vegete', dodaju se 1 glavica luka, 3-4 cena belog luka, 1 seckana na kolutove shargarepa, 1 koren persuna, 1 manji celer. - Desetak zrna bibera, 2-3 zrna 'allspice'-a, 2-3 zrna karanfilica, malo 'Herbes de Provence' i pred kraj kuvanja 1-2 lista lovora (da ne 'gorchi'). - To, vri jedno 15 minuta dok se svi miomirisi prozmu. Onda se to procedi, pa se u tekucinu stave riblji fileti, ili pak komadeske. - Opet na vatru uz 2-3 kotura limuna, no tecnost ne sme da vri, da se riba ne raspadne - samo da 'struji'. Neko u tecnost dodaje vinsko sirce - ja vise volim limun. - Posluzeno uz malo tecnosti i maslinovog ulja, uz salatu koju volis, bareni krompir, kolutove limuna - cisto uzivanje. Riba u kadi? (ti su imali tesko detinjstvo!) A riba? Mahom 'bela' - (skarpina, orada, brancin, kovač, zubatac, list i vulgarni oslic). A moze i losos. Sveza (skuplja) i smrznuta koja se mora prethodno odmrznuti i ocediti od viska vode. U moje neko studentsko doba, posto sam imao u drustvu ljubitelje ribe a i Darling #1 je dalmatinka (koja niti je volela ribu, niti da kuva) obicno bih za drustvo pripremao barem jednom nedeljno ribu, a leti neki rostilj od plave ribe. To je onda bilo ekonomicno / izdasno. A u zimu, gle perverzije - u 'delikatesnom Centropromu' preko puta 'Albanije', uzeo bih citavog norge susenog bakalara (stockfish, baccala) cepnuo ga sikircetom u shupi na 3-4 dela, potopio u vodu (menjao vode, pa ocistio od koze i kostiju na listice) i sa krompirom / ili uz pirinac - uprilicio istinsku gozbu. Leti se dogadjalo da na pijaci / ribarnici kupim norge smrznute skampe - obrati paznju ne 'shrimps', vec norge scamp (posto znas francuski - langoustine - i pravio 'na buzaru'. Taj bakalar i skampi su bili ... onako, malo skuplji, no par dana 'studentske zadruge' bi resavale stvar. Oko vina - tu nije bilo izbirljivosti 2-litarske buteljke 'Dalmacija vino', sto je bilo uobicajeno. ...

... Ja nikada nisam ocekivao da mi stejk ispadne kao kod chefova. Ne daju mi se preterane pare za 'restoranske komadeske mesa', ali sam par puta kod nekog kasapina koji radi sa domacim sortama goveda pazario par komada - ''skirt steak', pa i 'brisket' (kod nas se meso ne sece tako), a par puta 'rozbratnu' duple sirine / debljine. Meni se to dopalo, posebno 'brisket' jer smo ga tiho cvarili preko 10 sahati. Nije bilo lose. Problem je sto je ovde svet tradicionalno navikao na 'well done' mesiste i raznorazne 'hrskave korice'. 'Rostilj od govedine'? 'Rare' ili 'medium rare' - ne dolazi u ozrir. Sto rece jedan, kad je zabo viljusku i noz: iti do zapeci dobro ... Jednom recju samo kuvano / dinstano. Steta. Kada pogledas anglosaksonski nacin secenja govedine - vidi da je sve usmereno na sto vise stejka, dok ovde imas gomilu raznoraznih tankih sniclica - te 'antrekot', te 'eskalop' ... etc, etc. I tuzna istina - ljudi kupuju na grame. ...

Ne lazu. Jednostavno, oni su preturili kroz ruke hiljade i hiljade komada mesa. Tesko da neko kupi cak i skupi komad mesa, baci ga na rostilj / sporet i odmah bude sjajan. ...

To sto se naleteli na lose domacine, uopste ne mora da znaci da se ta hrana ne moze spremiti mnogo bolje. Samo se imali peh sa domacima - ali od toga ne treba pravili pravilo. ...

... @Angelia Evo nesto za tebe, mozda ti se ucini interesantno. Ne mora 'perfekcija', moze i improvizacija. Jednostavno, vrlo ukusno i sjajno izgleda na tanjiru. With a little help from my friend Gordon ...

Tzv. 'perfekcionizam' je izgovor za strah od neuspeha. Normalno da neko ko ne kuva svaki dan ne moze da pretenduje na poznavanje kuhinje. Za njega je Jamie Oliver - guru svih nas, 'naprednih domacica'. Ja razumem da kazes - 'za mene' (Angeliju) engleska kuhinja ne postoji. No, svoj subjektivni stav uzdizes do pravila. Ocigledno si se malo zaletela, pa sada posto-poto branis receno. No, dobro, dogadja se to i najboljima. Evo dva sajta sa povecim spiskom engleskih / britanskih chefs, kao i sa spiskom chefs koji rade u engleskoj / britaniji. Impresivno. https://delishably.com/food-industry/British-Chefs---The-Top-10 https://www.ranker.com/list/chefs-from-united-kingdom/reference Zamisli samo ovu izjavu: za mene (Kinika) tzv. 'marketing' ne postoji! To je uvaljivanje ljudima onog sto im ne treba, gde se primenjuju sve moguce sumnjive i nepostene tehnike, samo da bi se prodalo. A najveci je stos sto je to cesto samo 'dranje koze', no se iz nekog razloga ocekuje da 'odrani' jos bude i zahvalan! Btw, nesto ti bas i nisi u harmoniji sa engleskom. ...