Na, gladne duše.
Ragu Bolonjeze
Sastojci:
4 kašike maslinovog ulja
1 srednji crni luk
2 srednje šargarepe
Parče celera 5×5 cm
2 čena belog luka
700g junetine dva puta mlevene
Muskatni orah
1 konzerva pelata
1 kašika paste od paradajza iz tegle (ili 1 kašičia onog iz tube)
Par stabljika svežeg peršuna
2,3 peperonćino papričice (ili prstohvat tucane ljute papričice)
Morska so
Sveže mleveni biber
Parmezan, u komadu (nemojte onaj iz kesice)
Postupak:
Narendati crni luk, šargarepu, i celer i sitno iseckati beli luk
Na maslinovom ulju dobro izdinstati luk, 10ak minuta na srednje visokoj temperaturi, a zatim ubaciti i šargarepu i celer
Nakon 5 minuta dinstanja dodati i beli luk a ubrzo zatim i kašiku paste od paradajza
Pojačati ringlu na maksimum i ubaciti meso, stalno mešajući kako se ne bi stvorile grudvice
Nakon nekoliko minuta, kad meso dobije braonkastu boju dodati muskatni orah, peperonćino, sitno naseckane stabljike peršuna i posoliti i pobiberiti
Ubaciti sadržaj konzerve pelata, promašati, poklopiti i smanjiti vatru na nisku
Kuvati 2 do 3 sata na tihoj vatri poklopljeno
Poslužiti sa bilo kojom vrstom paste, najbolje taljatelama, špagetama No.5....
Što se tiče riblje čorbe - o tome bi se tek dalo diskutovati.....
