Tajna je u tome da je koza dobro ociscena od masnoca, isece se na trakice i prvo susi u rerni na 125o C oko 2h, a zatim 30s przi u dobro zagrejanoj masti. Tada nabubri i dobije mehurice. Nakon toga, na papirni ubrus da se ocedi od masti i u neku mesavinu zacina cisto da dobije ukus po zelji.
To ti je osnovni recept, a zadnja smesa zacina zavisi od tvojih afiniteta.