Leaderboard

Dobra

Samo da vec jednom krene ova kriva sa zarazenima i umrlima na dole 🙏 da karantin konacno da rezultate, pa ce svima biti lakse, jer ako je uspela Italija da se iscupa iz zivog blata uspece svi!

Teška su vremena, mislim ono...ne može da škodi, a i nismo odavno...

Bold 1. potpuno si u pravu, il sam tinejdzerka ili sam odlucila ranije da prozivim krizu srednjih godina Bold 2: sta ako ti ne treba manja potrosnja, nemas troskove odrzavanja, i ne treba ti mesto u prtljazniku i kabini? Ovo o losijem lezanju...hmmm ne bih se slozila. Bold 3: ne postoji prakticna prednost ni u visokoj stikli pa je nosimo.

Zadnjih nekoliko mjeseci opet redovno pravim hljeb. Ovoga puta je to sourdough u 99% slucajeva, komercijalni kvasac ne koristim osim ako ne moram. Starter (levain) sam pokrenuo u novembru prosle godine i odlicno radi posao, evo vec 6 mjeseci. Sourdough hljeb zna ponekad biti malo cudnog ponasanja (kao meni danas) ali je u principu veoma jednostavan proces koji ne zahtijeva mnogo truda ali je potrebno strpljenje. Pribor Da bi se olaksao posao i dobili pozeljni rezultati, nesto specijalizovanog pribora je pozeljno ali vecina se da improvizovati sa onim sto vecina ima u kuhinji Kuhinjska vaga (Omjer je jako vazan i svi sastojci, ukljucujuci vodu su u gramima) Posuda za mijesanje tijesta i u kojoj ce tijesto nadolaziti (5L zapremine je moj minimum jer pravim tijesto od 1kg brasna) Drvena kuhaca za mijesanje Silikonski scraper, bench scraper Korpa za drugo nadolazenje (banneton) Zilet ili skalpel Dutch oven ili slicna (vatrostalna) posuda u kojoj se hljeb pece Jaka rerna Resetka za hladjenje Sastojci Starter (Levain) Brasno Voda So Vrijeme i temperatura Ovo su osnovni sastojci ali se mogu elaborisati i dodavati drugi zavisno od recepta. Umjesto 100% bijelog brasna, najcesce dodam razna integralna radi hranljivosti ali i boljeg ukusa. Trenutno osim bijelog imam i psenicno integralno, razevo i jecmeno brasno pa pomijesam sa bijelim. Cesto kupim brasno od heljde, spelte pa i nekih Khorasan i jos sto sta na sto naletim u supermarketu ili etno prodavnicama. Nalazim da je 50% visoko proteinskog bijelog brasna dovoljno da se razvije gluten, a drugih 50% moze doci od nekih od ovih integralnih. Ponekad eksperimentisem sa dodavanjem raznog sjemenja kao sto su susam, onion seed, fennel seed, caraway, koriander i sl, ponekad dodam oraha, suho voce (sljive, kajsije, hurme), a i kasika kakao praska da prekrasnu tamnu boju i lijep miris koji uopste ne podsjeca na cokoladu, nego ima neku vanserijsku dubinu ukusa, vrlo umami. Cesto dodam jednu veliku kasiku black treacle molase ili meda, pogotovo ako dodajem orahe ili voce. Fenomenalno. Starter (levain) Starter je u biti divlji kvasac cije spore se vec nalaze u brasnu i dodatkom vode se aktiviraju. Proces pripreme startera obicno traje 7-10 dana ovisno o brasnu, vodi i temperaturi ali moze i brze ili sporije. Meni je trebalo skoro 20 dana da ga uformim da od njega dobijem OK hljeb ali to je zato sto nisam znao kako treba. Ako neko zeli da pokrene vlastiti starter, ide ovako: Dan 1. Pomijesa se 70g brasna i 70g vode u nekoj teglici i ostavi 24h ovlas pokriveno na sobnoj temperaturi Dan 2. Pola smjese se izbaci i doda se novih 50g brasna i 50g vode, sve se opet pomijesa i opet ostavi 24h pokriveno na sobnoj temperaturi. Dan 3. Isto kao i na Dan 2. Dan 4. Isto kao i na Dan 3. I tako sve dok se ne primijete mjehurici i starter pluta kada se spusti u vodu. Youtube je pun videa gdje se ovaj proces detaljno objasnjava pa koga interesuje neka pogleda. Treba imati na umu da je to zivo i da mu treba hrana, voda i pogodna temperatura za rast i razvoj ili ce da umre i onda treba poceti proces otpocetka. Inace, moze da stoji u frizideru po 10 dana bez problema, samo se prije upotrebe treba nesto ranije izvaditi na sobnu temperaturu. Brasno sam vec opisao gore, pa da ne ponavljam, samo jos koju o vodi, temperaturi i soli. Voda iz cesme sadzi dosta hlora, a hlor sprijecava rast bakterija tako da je najbolje da voda malo odstoji ili da provri pa da se ohladi prije koristenja. Flasirana voda je OK. Najbolja je morska, sitna nejodirana so, bez ikakvih anti-cakeing agenata i bakraca. Vrijeme i temperaturu sam stavio medju sastojke sa razlogom jer je bitno koliko i kvalitet brasna, vode i soli. Za prvo nadolazenje (bulk fermentacija) preporucuju se temperature 24 - 27°C sto se moze postici ako se tijesto stavi u rernu na pilot svjetlo. Druga fermentacija se desava u frizideru, tzv retarded proofing gdje se desavaju neki drugi procesi za razvijanje enzima koji ovaj hljeb cine ukusnijim i zdravijim za konzumaciju. Evo jedan jednostavan recept, pa ako se neko usudi, molio bih slike i opis rezultata. Proces se proteze tri dana ali nema mnogo posla i rezultati su fantasticni. Recimo da se pocne u petak da bi hljeb bio gotov u nedelju ujutru. Pa krenimo redom: Sastojci: 100g aktivnog startera 950g brasna (750g bijelo, 200g integralno psenicno) 650g vode 18g soli Petak uvece u nekoj zdjeli umijesati 20g aktivnog startera sa 40g brasna i 40g vode, ovlas pokriti i ostaviti preko noci da se razvije na sobnoj temperaturi. Sutradan bi trebao biti barem duplo veci sa mnostvom mjehurica gasa. U posudu za mijesanje tijesta staviti vodu i istresti starter i dobro pomijesati. U to dodati brasno i so i drsko0m drvene kuhace umijesiti da se sve sjedini, da nema suhog brasna ani ne treba mijesiti. Pokrije se krpom i ostavi na miru sljedecih pola sata. Nakon pola sata, nakvasenim rukama se tijesto izvuce i rastegne, pa se preklopi preko. Taj proces se zove stretch and fold i treba ponoviti 3 ili 4 puta na svakih pola sata. Nakon toga tijesto treba ostaviti pokrivenog minimum dok se ne udupla (bulk fermentacija) ili do nekada uvece, najbolje u rernu sa samo pilot svjetlom. Nakon toga tijesto treba oblikovati i staviti u kalupe (banneton) za drugi nadolazak prije pecenja koje moze trajati od 1h na sobnoj temperaturi do preko noci u frizideru sto preporucujem. Nakon toga ostaje samo da se hljeb ispece i tu ima par trikova koje treba znati da bi se dobili rezultati kao na slici, najbitniji su visoka temperatura, dobro zagrijani sud u kom se hljeb pece i vjestina da se sve brzo odradi. Kao na ovom videu.

Očekivan odgovor i kao bonus vrhunska paralela između visoke štikle i automobila. 😀 Evo nešto ljepše i prikladnije temi:

Prvo Bobi Drejper a zatim i Kara Starbak Trejs...Primećujem određeni patern ovde

The Gentlemen Ocekivao sam mnogo vise.. The Invisible Man Ovaj je odlican. Elisabeth Moss je super glumica.

Ofarbacu ja njega

Novi sistem rada sa masinom. Voda 350 ml, brasno 420 grama, vagano nevjerovatno kako onih 20 grama cini razliku dvije male kasike secera 10 g, jedna soli mao punija 6g, suhi kvasac 5g maslinovo ulje odoka, 30 g obranog mlijeka u prahu, chia seeds po zelji ili bez toga Dakle sada stavim samo na program da mijesi tijesto, sat i po, kada zavrsi ne naraste dovoljno tako da ga ostavim jos 20 minuta i dodje skoro do vrha ili ako ostavim jos koji minut pocinje da se prelijeva. E sada je tu kvaka, ako pocnem da ga pecem kada tako naraste, onda hljeb kolapsira i udubi se Tu ide nova procedura, imam drvene stapice za raznjice i onda njima izbusim odozgo tijesto i ono spadne do pola, sacekam onda jos 10-15 minuta, ono ponovo pocne da raste i kada dodje 2-3 cm ispod vrha posude ukljucim da se pece. Super je ukusan, prozracan, jbga zaboravio sam slikam kakav je kada se rasjece, ali sto kaze Cabaravdic mrtva usta bi ga jela

Iznaspominjem mu se 6 redova na sarani.

Au jebote, pa to je ozbiljna mecava. To je sav onaj snijeg sto nije pao na vrijeme, kada ste u januaru imali temperature od 22C.

@uini Vidis ove tvoje "buket" su zrele da ih razrijedim ali ne znam jos koju da ostavim, a posto sve izgledaju prilicno zdravo, malo mi ih i zao. Ako i zakasnim sa razredjivanjem, pa se korijeni upetljaju, viska biljcice se samo stricnu makazama pri dnu i zavrsen posao. Nije to nesto sa cime se treba pretjerano opterecivati. Kod tebe je glavni problem svjetlo.

Mozes cupnuti koju u toj gornjoj sa lijeve strane, da se ne upetljaju. Opet, ne moras ih jos sve osim jedne povaditi, samo neke koje su bas preblizu jedna drugoj. Ostae pusti da se malo takmice, da vidis koja je najjaca, pa tu ostavis.

Bobi Drejper ... Pa Brijena od Tarta je seksipilnija i poželjnija od Bobi Drejper

Makar ne skače onoliko drastično broj umrlih zadnjih par dana, kao da ima nade da se primiri, mada kad se izolovano pogleda broj dnevno svaki dan je jezivo

Ups moj je i430, cabriolet .... hard top. Cekam da ovo prodje pa da ga posteno provozam, za sad je imao samo jedan dan na suncu. Inace i Volvo je prelep, a zamalo sam uzela A3 prosli put, pa zavrsila sa Jaguarom, sa uzivanjem vozila. Jbga volim lep auto.

Ako cemo realno bolje su djevuske u BSG nego u EXP-u. Mada volim Bobi❤️

Ovo je moj starter: Sad sam ga izvadio iz frizidera i ostavicu ga pola sata - sat da dodje sebi i ugrije se prije nego ga prihranim i pripremim za iduci hljeb.

Ima i kod mene prinova - no cekam da malo porastu, pa da ih ponosno slikam.

@Denis Jasharevic 7 dana, @Atreid 10 dana. Trolovanje, besmislene ideoloske rasprave, botovanje, vredjanje... i sta sve jos ne na svim topicima. Posebno je besmisleno ideolosko prepucavanje vezano za epidemiju korone, tako nesto ce biti strogo sankcionisano. Atreid vise zato sto je tek izasao iz bana i odmah nastavio po starom.

Što se tiče The Expanse, pre 4 godine, kad je izašla cela prva sezona, sam odlučio da bacim pogled na tu seriju jer volim Sci-Fi. Bio sam umoran i pustio epizodu. Malo je reći da sam se oduševio, radnja je jako brzo tekla, ubačeno je dosta likova i svi su se već poznavali. Pomislih kako je ovo baš avangardna serija jer je preskočila svaki uvod i odmah krenula od radnje. Onda je poginuo jedan od glavnih junaka, zatim još jedan... In your face GoT! Sve što možeš ti, ja mogu bolje. Onda se epizoda završila. I na tiltu je pisalo - KRAJ PRVE SEZONE. Ja sam onako umoran umesto S1E01 pustio S1E10... I nakon toga nisam odgledao nijednu epizodu i baš mi je žao. Valjda ću sada naći vremena za nju.

Da vam mahnem i ja iz Italije😷

Ok smo , zasad , hvala na brizi ❤️

Ne vrijedi nicemu.

@Milenko Puzigaca 5 dana zbog postova na topiku o koroni.

Darth Bane - 10 dana. Opet spamovanje i pisanje besmislica na PDF Politika. Moderatori nisu tu samo da ciste djubre koje pojedini korisnici ostavljaju i zato ce sledeca kazna za slicno ponasanje biti znatno duza.

Fali mi kreativnost engleskih bendova. Uh i ova je bila dobra 😎

Ford v Ferrari 2019 Ovo mi je mozda i najbolji film iz 2019 god, velika preporuka. Christian Bale je brutalan glumac. 8/10

Jako lep završetak Mr. Robota, definitivno jedna od serija koja je obeležila ovu dekadu.

Pokusaj iduci puta zamijesiti sa malo vise vode i dobices jos vece rupice. Donja kora ne pece jer ti je debeo taj cup na koji postavis, pokusaj da ga nakon 35 minuta skroz izvadis iz te posude i zavrsis direktno na resetki, dobices i donju koricu da je zarudila i hrskava. Pazi ovo:

Place your bets. Fitness House vs Techno Prist