Dobra klopa kod nas i u svetu

[rodriguez]

kakva je uloga šargarepe u tom tvom receptu?

 

pitam jer nisam čuo da se ona stavlja i da ima značaj, sem ako ne pričamo o "posteljici" ispod ribe na bazi krompira i sličnog korenastog povrća gde može pored njega i batat, karfiol, brokoli, celer itd.

[McLeod]

Pa, da.

 

Moja majka je davno tako spremala i meni se svidjalo, jer sargarepa kad se dugo pece u rerni krene da otpusta sokove koje riba lepo upije. Recimo, meni vise ide taj sok sargarepe sa ribom nego limun/limeta, jer je slatkast, a lepo se upije za razliku od limuna koji je vise dresing.

 

Moze i da se narenda odozgo dodatno takodje.

[Mina D. Harker]

Riječna riba se ili sječe na "zvona" pa prži ukoliko je veća, šarani i tako to se obično kuvaju ili dinstaju u sosu sa povrćem, suvim šljivama. Nisam lično spremala ali je to iskustvo iz drugih kuhinja.

Skušu, oradu, brancin samo začinim i ispečem u rerni, razno povrće i krompir kuvam na salatu odvojeno. 

Ne volim da pržim ribu jer je prljav posao, najbolje raditi napolju ko ima dvorište ili roštilj (imo).

 

Ima varijanta, a taj sam recept pravila sa škarpinom, da se riba začini, poulji, i smota sa korenastim povrćem u foliju, zatim u rernu, pa se tako kuva u sopstvenom sosu. To je fino, aromatično i lagano.

 

[McLeod]

Skarpinu sam jeo pre ko zna koliko godina, upecao je moj pokojni ujak koji je bio pecaros dok smo bili na moru. Spremili smo je slicno na zaru i secam se da mi je to tad bila najlepsa riba koju sam jeo.

 

Probaj sa crnim lukom i sargarepom da peces, uz jos neko zacinsko bilje, znaci ne iseckani persun na primer, nego kao stabljika. To sve pusti sokove i bude bas lepo. Meni je bar mnogo bolje nego tako klasicno.

Edited 3 hours ago by McLeod

[Mina D. Harker]

Imao je maxi nekad te smrznute škarpine za normalne pare, tipa pakovanje 600 g, već duže vrijeme je ne pravim nego uzimam ono što mi je dostupno.

Inače volim i koristim aromatično povrće kad pečem meso, ali ove ribice-porcijaši i ti fileti koje pečem se vrlo brzo spremaju, da mi je zgodnije da povrće spremim odvojeno, posebno krompir kome treba duže da se ispeče.

[sreta-steta]

Evo za McL i lososa, ima par stvari i ispada savrsen:

- posoli pre przenja;

- stavi ga na hladan tiganj

- prvo lagana vatra pa pojacaj na jacu (ako je do 6, kreni sa 2 pa pojacaj na 4)

- polivaj uljem po lososu da se ravnomerno isprzi

- sklanjas kada moze da se odlepi od tiganja

 

uzdravlje