Zardelije su Kajsije na Bunjevackom. :)
Zlatna corbica :
U jedan veliki lonac stavis kokosije noge, glavu, vrat, ledja, npr kost od belog mesa ( kad se skine meso, ali ne skines bas svo meso, vec da malo i ostane :) ), , pa kokosije srce, dzigerica, dodas jednu govedju kost. Od povrca, sargarepa, persun ( koren), luk, beli luk, celer, so i biber i onda naspes pun taj lonac vode. Stavis na sporet , prvo da provri, onda smanjis na laganu vatru tek da onako baci po koji kljuc i tako kuvas jedno 3-4 sata. U pocetku ce se stvoriti pena zbog mesa, tu penu skines kasikom. Pred kraj dodas list persuna onako ucitavo. Znaci, pristavis da se kuva oko 8 i kuvas do pocetka rucka do oko 12h. Kad je gotovo, onda odcedis to kuvano meso i povrce, i malo ga onako od gore posolis. Od ostatka corbice odvojis jedan deo u drugu posudu koju stavis na sporet da provri i u to ukuvas domace tanke rezance, ili "krpice" na kocke sitno seckano testo ( u tanjiru na slici su krpice, sargarepa i pileca dzigerica) . Posle ta rezanca ili krpice uspes u onu posudu nazad ili u posudu za sluzenje supe, po potrebi dosuti jos ciste corbice ( na Bunjevackom corba/ica je isto sto i supa )
Izvinjavam se, ja postavio fotografije danasnjeg rucka na interreg temu