Dobra klopa kod nas i u svetu

[rodriguez]

kakva je uloga šargarepe u tom tvom receptu?

 

pitam jer nisam čuo da se ona stavlja i da ima značaj, sem ako ne pričamo o "posteljici" ispod ribe na bazi krompira i sličnog korenastog povrća gde može pored njega i batat, karfiol, brokoli, celer itd.

[McLeod]

Pa, da.

 

Moja majka je davno tako spremala i meni se svidjalo, jer sargarepa kad se dugo pece u rerni krene da otpusta sokove koje riba lepo upije. Recimo, meni vise ide taj sok sargarepe sa ribom nego limun/limeta, jer je slatkast, a lepo se upije za razliku od limuna koji je vise dresing.

 

Moze i da se narenda odozgo dodatno takodje.

[Mina D. Harker]

Riječna riba se ili sječe na "zvona" pa prži ukoliko je veća, šarani i tako to se obično kuvaju ili dinstaju u sosu sa povrćem, suvim šljivama. Nisam lično spremala ali je to iskustvo iz drugih kuhinja.

Skušu, oradu, brancin samo začinim i ispečem u rerni, razno povrće i krompir kuvam na salatu odvojeno. 

Ne volim da pržim ribu jer je prljav posao, najbolje raditi napolju ko ima dvorište ili roštilj (imo).

 

Ima varijanta, a taj sam recept pravila sa škarpinom, da se riba začini, poulji, i smota sa korenastim povrćem u foliju, zatim u rernu, pa se tako kuva u sopstvenom sosu. To je fino, aromatično i lagano.

 

[McLeod]

Skarpinu sam jeo pre ko zna koliko godina, upecao je moj pokojni ujak koji je bio pecaros dok smo bili na moru. Spremili smo je slicno na zaru i secam se da mi je to tad bila najlepsa riba koju sam jeo.

 

Probaj sa crnim lukom i sargarepom da peces, uz jos neko zacinsko bilje, znaci ne iseckani persun na primer, nego kao stabljika. To sve pusti sokove i bude bas lepo. Meni je bar mnogo bolje nego tako klasicno.

Edited February 9 by McLeod

[Mina D. Harker]

Imao je maxi nekad te smrznute škarpine za normalne pare, tipa pakovanje 600 g, već duže vrijeme je ne pravim nego uzimam ono što mi je dostupno.

Inače volim i koristim aromatično povrće kad pečem meso, ali ove ribice-porcijaši i ti fileti koje pečem se vrlo brzo spremaju, da mi je zgodnije da povrće spremim odvojeno, posebno krompir kome treba duže da se ispeče.

[sreta-steta]

Evo za McL i lososa, ima par stvari i ispada savrsen:

- posoli pre przenja;

- stavi ga na hladan tiganj

- prvo lagana vatra pa pojacaj na jacu (ako je do 6, kreni sa 2 pa pojacaj na 4)

- polivaj uljem po lososu da se ravnomerno isprzi

- sklanjas kada moze da se odlepi od tiganja

 

uzdravlje

[Eddard]

@Nišlije 

 

Slećem sa porodicom u Niš početkom maja, pa bih hteo odmah sa aerodroma da se uništim od dobrog roštilja. Dajte neku preporuku, please.

[dali_man]

7 minutes ago, Eddard said:

@Nišlije 

 

Slećem sa porodicom u Niš početkom maja, pa bih hteo odmah sa aerodroma da se uništim od dobrog roštilja. Dajte neku preporuku, please.

Na 5 minuta od aerodroma ti je cuvena kafana Mrak. Provereno najbolji rostilj nasvet. Samo mora ranije rezervises. 

 

https://kafanamrak.rs/

[Klotzen]

 

Šta mu je ovo levo ?

 

Čim sam video sliku gazde jasno je da se radi o virtouzu na roštilj žicama 🙂

 

[dali_man]

1 hour ago, Klotzen said:

 

Šta mu je ovo levo ?

 

Čim sam video sliku gazde jasno je da se radi o virtouzu na roštilj žicama 🙂

 

Albanska salata iliti becarac.

 

Mile, vlasnik kafane, je sa svojom zenom 30 godina, svakodnevno, za skarom. Rostilj spremaju iskljucivo njih dvoje.