Kulinarstvo

[Klotzen]

Kakva su vam iskustva sa onim roštilj tiganjem ? Isto pitanje za ovu fritezu na vazduh ko ima. To su dve stvari koje planiramo za kuhinju ali nismo sigurni da li su nam potrebni.

[Kronostime]

10 minutes ago, Klotzen said:

Kakva su vam iskustva sa onim roštilj tiganjem ? Isto pitanje za ovu fritezu na vazduh ko ima. To su dve stvari koje planiramo za kuhinju ali nismo sigurni da li su nam potrebni.

LM: Gril tiganj je odlicna stvar i tu se isplati uloziti u gusani sa sto visim resetkama. Imam ih 2: jedan 26x36 cm i drugi 24x24 cm.

 

 

Edited July 24, 2020 by Kronostime

[Tomiprunet]

Ja imam delimano keramicki ( dobio u poklon ) nije to to. Kao sto kronos kaze, bolje je kad ima sto dublje, tj visoke resetke.

[Pletilja]

16 hours ago, ControlFreak said:

Niko ni da pomene dezert?! 

 

Slaviša, moraćeš da se potrudiš. Željno iščekujem slike u ponedeljak.

 

  Reveal hidden contents

 

https://food52.com/recipes/40300-raspberry-vanilla-frangipane-tart

https://food52.com/recipes/71159-millefoglie-italian-custard-and-puff-pastry-cake

https://food52.com/recipes/36882-lemon-bar-cheesecake

https://food52.com/recipes/65346-bourbon-apple-galette (ovaj je više za jesen, ali ga kačim zbog burbona 🙂 )

 

 

 

 

Jedan od ponudjenih recepata, galeta sa jabukama....obicno je podloga od poslasticarskog krema i badema, morala sam da isprobam ovaj nacin, umesto burbona - vermut. jKorisceno lisnato testo je malo deblje razvuceno jer sam imala samo 1 jabuku....nije izgovor, vise objasnjenje. Galete su fino resenje za samce, jednostavna izrada a brzo, fino i ukusno. 

[Tomiprunet]

Kad smo vec kod grilla i stejka. Ne znam da li je neko jeo u restoranu L'entracote u Zenevi ili Parizu. Tamo se samo sluzi taj stejk (na francuskom l'entracote) uz pomfrit. Imaju specijalan sos uz koji se sluzi. To je stvarno nesto neverovatno ukusno. Da bi ljudi jeli u tom restoranu , od guzve stoje u dugackom redu da bi jeli unutra.

Naravno kao desert preporucujem profiteroles u toploj cokoladi.


Sent from my IN2013 using Tapatalk

[Vjekoslav]

@ironside  @Pletilja

   

 

 

https://strukovna.com/2020/06/04/predstavljanje-knjige-srednjovjekovna-dakovacka-kuharica-i-jela-od-pira/

• https://moje-djakovo.com/wp-content/uploads/2020/03/Srednjovjekovna-đakovačka-kuharica.pdf

[Tomiprunet]

[mention=270]ironside[/mention]  [mention=536]Pletilja[/mention]
   

 

 
https://strukovna.com/2020/06/04/predstavljanje-knjige-srednjovjekovna-dakovacka-kuharica-i-jela-od-pira/

• https://moje-djakovo.com/wp-content/uploads/2020/03/Srednjovjekovna-đakovačka-kuharica.pdf

Hvala

Sent from my IN2013 using Tapatalk

[Asterion]

Hvala i sa moje strane. Ako postoji još koja ovaka đabe kuharica, slobodno kačite ovde.

 

 

Edited July 24, 2020 by Asterion

[Kronostime]

Slavisa, kako ispade rucak?

[Tomiprunet]

Slavisa, kako ispade rucak?

Danas je užna. Ispečen kolač od zardelija. I kruv. Sad se kuva zlatna čorbica. Mi Bunjevci ne možmo bez nje.


Sent from my IN2013 using Tapatalk

[Pletilja]

Googlala sam zardelije jer to prvi put cujem i nista - da l su kajsije ili shljive, meni vise lici na ovo drugo.

https://www.opsteobrazovanje.in.rs/sta-znaci/zerdelija/

Ako moze opis pomenute zlatne corbice...? 

[Div]

Ja nađoh da su zerdelije dženerike. Nisam ranije čuo taj naziv, a čuo sam 5-6 sinonima za dženeriku.

[Darth Bane]

Neki savet gde je dobar sea food shop u Beogradu? Ili negde blize: Kragujevac, Jagodina, Paracin, Pozarevac? 

Takodje neki Asian food shop gde se mogu kupiti zacini i ostale ingredients za tu vrstu jelovnika? 

Edited July 26, 2020 by Darth Bane

[mrd]

Neki savet gde je dobar sea food shop u Beogradu? Ili negde blize: Kragujevac, Jagodina, Paracin, Pozarevac? 
Takodje neki Asian food shop gde se mogu kupiti zacini i ostale ingredients za tu vrstu jelovnika? 

Ne ideš u Utah da naručiš morske specijalitete. Srbija samo pečenje i rečna riba.

Sent from my LM-G710VM using Tapatalk

[Kronostime]

6 minutes ago, Darth Bane said:

Neki savet gde je dobar sea food shop u Beogradu? Ili negde blize: Kragujevac, Jagodina, Paracin, Pozarevac? 

Takodje neki Asian food shop gde se mogu kupiti zacini i ostale ingredients za tu vrstu jelovnika? 

Napusti topik - ovde se dele recepti za hranu i iskustva oko kuhinjskih pomagala.

[Darth Bane]

6 minutes ago, mrd said:

Ne ideš u Utah da naručiš morske specijalitete. Srbija samo pečenje i rečna riba.

Sent from my LM-G710VM using Tapatalk
 

Slazem se, ali trebalo bi da imaju bar one zamrznute skampe ?!

Edited July 26, 2020 by Darth Bane

[Kronostime]

14 minutes ago, Darth Bane said:

Slazem se, ali trebalo bi da imaju bar one zamrznute skampe ?!

Mercator na NBG je imao dobar izbor - svojevremeno.

[Tomiprunet]

1 hour ago, Pletilja said:

Googlala sam zardelije jer to prvi put cujem i nista - da l su kajsije ili shljive, meni vise lici na ovo drugo.

https://www.opsteobrazovanje.in.rs/sta-znaci/zerdelija/

Ako moze opis pomenute zlatne corbice...? 

 

1 hour ago, Div said:

Ja nađoh da su zerdelije dženerike. Nisam ranije čuo taj naziv, a čuo sam 5-6 sinonima za dženeriku.

 

Zardelije su Kajsije na Bunjevackom. :)

 

Zlatna corbica :

U jedan veliki lonac stavis kokosije noge, glavu, vrat, ledja, npr kost od belog mesa ( kad se skine meso, ali ne skines bas svo meso, vec da malo i ostane :) ), , pa kokosije srce, dzigerica, dodas jednu govedju kost. Od povrca, sargarepa, persun ( koren), luk, beli luk, celer, so i biber i onda naspes pun taj lonac vode. Stavis na sporet , prvo da provri, onda smanjis na laganu vatru tek da onako baci po koji kljuc i tako kuvas jedno 3-4 sata. U pocetku ce se stvoriti pena zbog mesa, tu penu skines kasikom. Pred kraj dodas list persuna onako ucitavo. Znaci, pristavis da se kuva oko 8 i kuvas do pocetka rucka do oko 12h. Kad je gotovo, onda odcedis to kuvano meso i povrce, i malo ga onako od gore posolis. Od ostatka corbice odvojis jedan deo u drugu posudu koju stavis na sporet da provri i u to ukuvas domace tanke rezance, ili "krpice" na kocke sitno seckano testo ( u tanjiru na slici su krpice, sargarepa i pileca dzigerica) . Posle ta rezanca ili krpice uspes u onu posudu nazad ili u posudu za sluzenje supe, po potrebi dosuti jos ciste corbice ( na Bunjevackom corba/ica je isto sto i supa ) 

 

Izvinjavam se, ja postavio fotografije danasnjeg rucka na interreg temu

 

 

Edited July 26, 2020 by Slavisa iz Tavankuta

[Pletilja]

Hvala, lici na banaCku, osim sto mi rezance, flekice, knedlice ne kuvamo obaska nego u procedjenoj supi. Vasa varijanta je racionalnija.

 

 

 

 

[Tomiprunet]

9 minutes ago, Pletilja said:

Hvala, lici na banaCku, osim sto mi rezance, flekice, knedlice ne kuvamo obaska nego u procedjenoj supi. Vasa varijanta je racionalnija.

 

 

 

 

 

Pa i mi kuvamo u procedjenoj supi , samo sto mi kad kuvamo supu (nedeljom ), to bude puno, npr 6litara, pa nije bas jednostavno kuvati u toliko supe. Jer npr, od tih 10L za nedeljni rucak se pojede ako je 6 osoba, oko 2L, ( ukuvas rezanca,.. za tih 2 L ) ostalu supu mozes rasporedit u manje posude, pa jednu ili dve posude stavis u frizider, za sutra/prekosutra a ostalo u zamrzivac . Kad se podgreje sledeci dan bude jos ukusnija a i iz zamrzivaca je ukusna isto.

[Vjekoslav]

3 hours ago, Div said:

Ja nađoh da su zerdelije dženerike. Nisam ranije čuo taj naziv, a čuo sam 5-6 sinonima za dženeriku.

 

u Srijemu zerdelije i jesu dzenerike. u Osijeku se zovu ringlovi, po njima sam kao klinac znao da skolska godina uskoro zavrsava. btw. dzenerika mi ima dobar sound, nekako... ameridzki 

[mrd]

Napusti topik - ovde se dele recepti za hranu i iskustva oko kuhinjskih pomagala.[emoji38]_2:

Skuvaj nešto kontinentalno primorski.

Sent from my LM-G710VM using Tapatalk

Slazem se, ali trebalo bi da imaju bar one zamrznute skampe ?!

Bane sve je otišlo u piškopeju. Zabranili su lov na kečige, ostaju ti samo som i šaran. Batali škampe.

Sent from my LM-G710VM using Tapatalk

[Tomiprunet]

@DJ_Vasa da odgovorim ovde na onaj tvoj post za sevet o przenju mesa na luku.

Hvala za savet.

 

Mi ovde skoro uvek kad pecemo rostilj. U jednu veliku posudu nasecemo crni luk, moze i paprika. I onda u tu posudu stavljamo svako skinuto parce mesa sa rostilja, poklopimo da se ne hladi i protresemo ( onako gore dole da se pomesaju meso i povrce ) .

 

A ima i jos jedan nacin.

Uzmes onu tepsiju koja (slika u prilogu)

I u nju naseckas luk, papriku, moze sampinjone, ... I nju stavis na stranu pored rostilja, gde nije jak zar. I kako ubacis koje gotovo meso , isto poklopis , uhvatis dobro za rucke zajedno od poklopca i tepsije i brzo prevrnes da poklopac bude tepsija. Stavis nazad na resetku rostilja. Onda kad bude gotov drugi deo mesa , stavis u tepsiju pa ponovo prevrnes, i tako dok se sve meso ne ispece.

 

Sent from my IN2013 using Tapatalk

 

 

 

[DJ_Vasa]

5 hours ago, Slavisa iz Tavankuta said:

@DJ_Vasa da odgovorim ovde na onaj tvoj post za sevet o przenju mesa na luku.

Hvala za savet.

 

Mi ovde skoro uvek kad pecemo rostilj. U jednu veliku posudu nasecemo crni luk, moze i paprika. I onda u tu posudu stavljamo svako skinuto parce mesa sa rostilja, poklopimo da se ne hladi i protresemo ( onako gore dole da se pomesaju meso i povrce ) .

 

A ima i jos jedan nacin.

Uzmes onu tepsiju koja (slika u prilogu)...

I

...

 

Dobra ideja, hvala i tebi.

 

Sad si me podsetio da lokalna mesara kod mene ima nešto slično i zanimljivo: u pitanju je ražnjić na koji nanižu npr. komad onog običnog mesa za ražnjiže, zatim režanj paprike, onda parče kobasice, pa onda neki komad povrća, za njim ćevapčić, onda opet paprika i slično. Zaboravio sam kako se zove taj njihov ražnjić, ali moram priznati da je za pohvalu.

 

Ako već voliš šampinjone, predlažem da i njih baciš direktno na roštilj, obavezno prelivanje pivom, a lično volim da dodam i malo bibera.

 

Kako je krenulo, mi ćemo se svi ugojiti uz ovu temu 😄

[Tomiprunet]

1 hour ago, DJ_Vasa said:

 

Dobra ideja, hvala i tebi.

 

Sad si me podsetio da lokalna mesara kod mene ima nešto slično i zanimljivo: u pitanju je ražnjić na koji nanižu npr. komad onog običnog mesa za ražnjiže, zatim režanj paprike, onda parče kobasice, pa onda neki komad povrća, za njim ćevapčić, onda opet paprika i slično. Zaboravio sam kako se zove taj njihov ražnjić, ali moram priznati da je za pohvalu.

 

Ako već voliš šampinjone, predlažem da i njih baciš direktno na roštilj, obavezno prelivanje pivom, a lično volim da dodam i malo bibera.

 

Kako je krenulo, mi ćemo se svi ugojiti uz ovu temu 😄

Ne znam kako se zove taj raznjic, ali deluje zanimljivo.

 

LOL, ne treba preterivati :)

jednom mesecno nije problem